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Ricetta Coda di rospo fritta in pasta fillo

Ingredienti

4 filetti di coda di rospo senza osso
una pera nashi (oppure 1/2 mela e 1/2 pera)
40 g zucchero grezzo di canna
4 carciofi con i gamb
4 fogli di pasta fillo
2 limoni
uno scalogno
curry in polvere
aneto fresco
olio di arachide
sale

Durata: 45 min

Livello: Medio

Dosi: 4 persone

Per la ricetta della coda di rospo fritta in pasta fillo, pulite la pera e tagliatela a cubetti. Mondate i carciofi, eliminando le foglie più dure e la barbina centrale, tagliateli in piccoli spicchi e teneteli a bagno in una ciotola di acqua acidulata con il succo di 1 limone. Pelate anche i gambi con il pelapatate, poi tagliateli a rondelline e conservatele insieme al resto dei carciofi. Sbucciate e tritate lo scalogno.

Grattugiate la scorza dell’altro limone e tenetela da parte, quindi spremetelo per ricavarne il succo. Sciogliete lo zucchero in una casseruola, a fuoco molto basso, finché non caramellerà, quindi versatevi il succo di limone, lo scalogno tritato, i carciofi e i gambi sgocciolati e cuocete tutto per 9-10’; aggiungete i cubetti di pera, la scorza di limone, un cucchiaino di curry, poco sale e proseguite per 5’, ottenendo un chutney. Stendete un foglio di pasta fillo, spennellatelo con l’olio di arachide, poi adagiatevi sopra un altro foglio e spennellate anche quest’ultimo.

Tagliate il foglio in diagonale ottenendo due triangoli irregolari, adagiate al centro di ciascuno un filetto di coda di rospo, avvolgeteli, e risvoltate sotto i lembi liberi, formando dei pacchettini. Fate lo stesso per chiudere gli altri due filetti. Scaldate abbondante olio di arachide in una casseruola bassa e larga, friggetevi i pacchettini di coda di rospo per 10’, voltandoli per un paio di volte. Sgocciolateli su carta da cucina, salateli, spolverizzateli con un pizzico di curry e serviteli con il chutney tiepido e foglioline di aneto.

la ricetta perfetta anche per i più pigri

Non servono mattarelli e stampini, bastano due cucchiai per dosare e dare forma a questi biscotti ottimi per accompagnare latte e tè

Se pensare di mettervi a impastare i biscotti vi fa perdere subito la voglia di farli, questa è la ricetta per voi. Non servono stampini o matterelli, ma solo un attrezzo: il cucchiaio, o meglio, due cucchiai. I biscotti al cucchiaio infatti si preparano grazie a una ricetta semplice e rapida e il risultato saranno dei fragranti e golosi biscotti da inzuppare nel latte a colazione o nel tè a merenda, senza troppa fatica. Il profumo invaderà la casa e il risultato sarà apprezzato da grandi e piccoli. Scopriamo insieme la ricetta dei biscotti al cucchiaio.

La ricetta dei biscotti al cucchiaio

Ingredienti

Per preparare circa 24 biscotti al cucchiaio vi serviranno: 270 g di farina 00, 160 g di fecola di patate, 2 uova, 170 g di zucchero bianco, 1 bustina di vanillina, 130 g di burro, 1 bicchiere di latte, gocce di cioccolato qb.

Procedimento

Procuratevi le fruste o un’impastatrice. Raccogliete in una ciotola o nel bicchiere dell’impastatore zucchero e uova. Iniziate a mescolare.

Quando il colore delle uova sarà più chiaro, aggiungete vanillina, poi lentamente burro fuso e latte.

Setacciate poi la farina e mescolatela poco per volta al composto, fate lo stesso con la fecola di patate. Aggiungete le gocce di cioccolato nella quantità che più preferite.

Sistemate su una teglia un foglio da carta da forno e con l’aiuto di due cucchiai formate delle palline di impasto un po’ schiacciate e posizionatele sulla teglia.

Cuocete in forno già caldo a 180°C per 20 minuti circa, controllando di tanto in tanto.

I canederli si vestono di rosso con la barbabietola

Un’alternativa ai canederli tradizionali, bianchi o con gli spinaci, per un primo che piace anche i bambini!

Se siete stati in vacanza in Alto Adige sicuramente li avete assaggiati. Parliamo dei canederli, deliziosi gnocchi di pane di varie dimensioni, che si servono in brodo o con altri condimenti, come burro e formaggio, o salse varie. Se tradizionalmente si trovano bianchi o verdi, ovvero con l’aggiunta degli spinaci, in Südtirol si preparano anche con le barbabietole, che donano al piatto un allegro colore rosso o viola. Ecco la ricetta!

La ricetta dei canederli di barbabietole

Ingredienti per 4 persone

Per preparare i canederli vi serviranno 100 g di barbabietole cotte, 50 g di cipolla bianca, 120 g di pane vecchio da tagliare a dadini, 2 uova, 20 g di farina, 40 g di burro, 70 g di formaggio (parmigiano oppure un formaggio stagionato tipico dell’Alto Adige, come ad esempio il Graukäse), 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale.

Procedimento

Pulite la cipolla, tagliatela a dadini piccoli e rosolatela in metà del burro. A parte pelate le barbabietole e tagliate anch’esse a cubetti. Trasferite le cipolle e le barbabietole in una ciotola e frullate tutto insieme con l’aiuto del frullatore ad immersione. Aggiungete le uova e proseguite a mescolare. Versate in questa crema anche il formaggio (50 g circa, il resto servirà per condire i canederli) e il pane raffermo, che avrete tagliato a cubetti molto piccoli.

Aggiungete poi la farina, il prezzemolo e regolate di sale. Lasciate l’impasto a riposare per mezz’ora. Formate poi i canederli creando delle palline del diametro di circa 3 centimetri con le mani. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portatela a bollore. Salatela e fate cuocere i canederli.

Serviteli con il restante burro fuso e il formaggio grattugiato.