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Crocchette allo sgombro: la ricetta passepartout

Il pesce azzurro è salutare perché ricco di Omega 3 ed è anche molto economico. Lo sgombro , per esempio, è sempre una buona idea e le crocchette che vi proponiamo oggi sono una ricetta nuova per portare in tavola questo pesce povero. Otterrete un piatto goloso, che può essere servito dall’aperitivo alla cena e che piace a tutti, grandi e piccini.

Anzi, spesso le mamme per far mangiare il pesce ai propri bambini, lo “trasformano” proprio in crocchette.
Facili da preparare, vi occorrono pochi ingredienti, che di solito in casa ci sono sempre. Qui sotto, trovate la ricetta step by step; nella nostra gallery, qualche utile consiglio per fare le crocchette ancora più buone e conservarle al meglio.

Come fare le crocchette allo sgombro

Ingredienti

Per preparare circa 15 crocchette, procuratevi: 100 gr di sgombro cotto, 350 gr di patate, 20 gr capperi sotto sale, la scorza di mezzo limone, 5 rametti di prezzemolo, 1 uovo, farina, pangrattato e olio per friggere qb.

Procedimento

Cominciate con il lessare le patate in acqua leggermente salata. Fatele raffreddare, pelatele, tagliatele a tocchetti e mettetele in una ciotola insieme al pesce cotto e già deliscato. Ora preparate un trito a base di capperi (precedentemente sciacquati), prezzemolo e scorza di limone. Schiacciate le patate e lo sgombro con l’aiuto di una forchetta, unitevi il trito e il tuorlo dell’uovo. Mescolate bene e fate riposare il battuto in frigo per mezz’ora. Ora la parte divertente (se avete bambini, potete coinvolgerli in questo passaggio): con le mani date forma a delle polpette. Arrotondate, ovali, come preferite. In tre piatti separati, preparate la farina, il pangrattato e l’uovo sbattuto. Ripassate le polpette prima nella farina, poi nell’uovo, infine nel pangrattato. Nel mentre, scaldate l’olio per la frittura e quando è caldo, tuffate le crocchette. Con l’aiuto di una schiumarola, scolatele ben bene dall’olio e ponetele in un vassoio o recipiente ricoperto di carta da cucina, per asciugarle dall’olio. Servitele calde.

Polpette e crocchette sfiziose: facciamole con i ceci!

Cotti e frullati, questi legumi sono ottimi per preparare polpette e crocchette da servire come aperitivo o secondo

Carne, pesce, verdure e non solo: le polpette si possono fare anche con i legumi. Prendete i ceci, ad esempio: una volta cotti e frullati raggiungono quella consistenza perfetta da essere lavorata con le mani fino a modellare una pallina perfetta, buona, ma anche ricca di proteine vegetali e fibre.

Aperitivo o secondo

Le polpette di ceci, ma anche le crocchette, sono l’idea perfetta per l’aperitivo: se avete dei vegetariani tra gli ospiti, abbinatele solo a verdure. Immaginatele anche come secondo piatto se ci sono bambini che faticano a mangiare i legumi. Si possono unire a carne e patate per renderle ancora più gustose. Potete divertirvi poi a preparare salse e creme in cui intingerle.

Polpette e crocchette di ceci: 5 idee

Le nostre ricette? Scopritele nella gallery sopra: Crocchette di ceci e patate con soncino, crocchette di ceci e manzo con yogurt alle erbe, crocchette di ceci con pesto di anacardi e bieta, polpettine di ceci su crema di piselli, polpette di agnello e ceci al rosmarino. Quale vi ispira di più?

10 polpette per ogni occasione

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» Crocchette di insalata di riso

Adoro le “polpette di riso” (come le abbiamo sempre chiamate a casa mia)!
Noi le facciamo spesso con il risotto avanzato (al posto dell’insalata di riso) e aggiungendo all’impasto anche una patata bollita e schiacciata per renderle ancora più morbide. Saltate in padella con un pochino di olio e di burro fanno una bella crosticina fuori e rimangono morbidissime all’interno. Però sono buone anche cotte al forno!