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Ricetta Panettone perduto – La Cucina Italiana

Ingredienti

8 pz fette di panettone
100 g latte
2 pz uova
burro
zucchero a velo

Durata: 15 min

Livello: Facile

Dosi: 4 persone

Per la ricetta del panettone perduto, sbattete le uova con il latte. Passatevi velocemente le fette di panettone, bagnandole su entrambi i lati. Sgocciolatele e cuocetele in padella in una noce di burro spumeggiante, per 2 minuti per lato. Servitele spolverizzate con zucchero a velo e accompagnate con frutta fresca a piacere.
Da sapere: Se il panettone è diventato secco, lasciatelo immerso nel composto di uova non troppo brevemente, scolandolo quanto risulterà ammorbidito. Questa ricetta si ispira al francese pain perdu, preparazione di «salvataggio» del pane secco.

Ricetta Plum cake di verdure

Ingredienti

200 g mascarpone
180 g farina
3 pz uova
150 g zucchine (parte verde)
120 g cavolfiore a cimette
100 g carote mondate
100 g piselli sgranati o edamame
100 g scamorza dolce
100 g olio di girasole
100 g latte
80 g cavolini di Bruxelles
50 g olive taggiasche snocciolate
50 g Grana Padano Dop
16 g lievito in polvere per pizze e torte salate
pesto

Durata: 1 h 45 min

Livello: Facile

Dosi: 12 persone

Per la ricetta del plum cake di verdure, tagliate tutte le verdure e la scamorza a dadini della stessa misura. Mescolate in una ciotola la farina con le uova, il latte, il grana grattugiato, il lievito e, per ultimo, l’olio. Una volta ottenuto un composto omogeneo, incorporatevi le verdure e la scamorza a dadini, le olive e i piselli, mescolando con cura. Rivestite con carta da forno 2 stampi da plum cake (da 1 litro) e riempiteli con il composto, rimanendo un paio di centimetri sotto il bordo.
Coprite gli stampi con un foglio di alluminio e infornateli a 180 °C per 25‐30 minuti. Togliete quindi l’alluminio e cuocete ancora per 40 minuti. Sfornate i plum cake, lasciateli raffreddare coricati su un fianco, infine sformateli e serviteli a fette, accompagnandoli con il mascarpone mescolato con 2‐3 cucchiai di pesto.

» Pasta ceci e gamberi

Fate insaporire i ceci (che, vi ricordo, devono essere già cotti) con un soffritto di aglio, olio e peperoncino, quindi aggiungete sale e 2 bicchieri d’acqua, cuocete ancora per qualche minuto, eliminate aglio e peperoncino e frullate fino ad ottenere una crema omogenea.

A parte, dopo aver pulito i gamberi, fateli saltare rapidamente in padella antiaderente con aglio e olio.

Nel frattempo cuocete la pasta e scolatela al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.
Diluite i ceci con un po’ di acqua di cottura della pasta, aggiungete i gamberi e l’erba cipollina sminuzzata, quindi unite anche la pasta e fate insaporire il tutto, mescolando delicatamente.

La pasta ceci e gamberi è pronta, servitela subito.