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» Gnudi – Ricetta Gnudi di Misya

Innanzitutto mondate gli spinaci, lavateli, metteteli in una padella con aglio e poco olio e sale e fateli stufare con il coperchio finché non saranno appassiti, quindi togliete il coperchio, eliminate l’aglio e fate asciugare tutta l’acqua.
Tritate gli spinaci e lasciateli almeno intiepidire.

Mettete in una ciotola: ricotta setacciata, sale, pepe, noce moscata, uovo e parmigiano e amalgamate, quindi incorporate anche gli spinaci.
Lasciate riposare il composto in frigorifero, coperto da pellicola a contatto, per almeno 1 ora.

Aiutandoti con 2 cucchiai, forma delle quenelle di impasto e calale man mano in acqua bollente leggermente salata.
Proprio come gli gnocchi, scola gli gnudi con un cucchiaio forato o una schiumarola man mano che vengono a galla.
Fai insaporire brevemente in padella con burro e salvia.

Gli gnudi sono pronti, serviteli subito.

Torta due ingredienti super cioccolatosa

Premetto che non sono vegana o celiaca ma amo provare tutto, sia le ricette tradizionali, che quelle moderne; mi piace portare in tavola ricette vegetariane, vegane o le ricette “senza” : senza glutine, senza lattosio.

Non sono neanche pazza per il cioccolato o meglio, non amo particolarmente le tavolette di cioccolato mangiate a tocchetti, ma mi piacciono tutti i dolci che lo contengono.

Quando Letizia, del blog senza e buono, ha pubblicato questa torta ho dovuto assolutamente provarla.

Pazzesca, non dico altro.

Ingredienti

230 g di cioccolato fondente

Procedimento

Dopo aver cotto la zucca e lasciata raffreddare, schiacciarla con le mani per togliere l’eccesso di eventuale liquido e pesarne i grammi necessari per la ricetta.

Frullare la polpa fino a renderla crema.

Al microonde o a bagnomaria, sciogliere il cioccolato e una volta pronto un ire la crema di zucca.

Mescolare bene e aggiungere una parte degli amaretti precedentemente sbriciolati finemente.

Versare il composto in una tortiera da 18 cm di diametro precedentemente foderata con carta forno.

Cospargere la superficie con il resto degli amaretti sbriciolati.

Mettere per un’ora circa in frigorifero a rassodare.

A questo punto potete decidere di passare la torta in forno a 170°C per una ventina di minuti oppure gustarla cosi, dato che comunque la zucca è stata precedentemente cotta.

Ricetta Scones al bagòss allo zabaione salato

Ingredienti

300 g farina
90 g acqua frizzante
80 g bagòss grattugiato
70 g burro morbido
12 g lievito in polvere per dolci
4 tuorli
2-3 foglie di salvia
2 uova
sale

Durata: 1 h

Livello: Medio

Dosi: 4 persone

PER GLI SCONES
Mescolate la farina, il lievito, il bagòss e la salvia tritata (eliminate la nervatura centrale delle foglie, se troppo grossa). Impastate quindi con 1 uovo e 60 g di burro, unendo poi a poco a poco l’acqua frizzante.
Raccogliete l’impasto a palla, copritelo e fatelo riposare in frigo per 10 minuti; poi appiattitelo un po’ e, usando un coltello, tagliatelo in blocchetti irregolari da 25‑30 g ciascuno; spennellateli con l’altro uovo, sbattuto, e infornateli a 180 °C per 12‑13 minuti.

PER LO ZABAIONE SALATO
Mescolate 4 tuorli in una bastardella semisferica con due prese di sale, portateli su un bagnomaria caldo, ma non al bollore, e continuate a mescolare con la frusta finché il tuorlo non diventa un po’ più chiaro; quando comincia appena ad attaccarsi, rimuovetelo dal fuoco e continuate a mescolare finché non «tira»; incorporate allora 10 g di burro morbido e mescolate fino a quando non colerà «a nastro».
Servite gli scones tiepidi con lo zabaione appena fatto.