Preparate innanzitutto la gelatina: fate ammorbidire i fogli di colla di pesce in acqua fredda, poi strizzateli e fateli sciogliere a bagnomaria, rimestando adagio con un cucchiaio di legno; incorporate la colla di pesce al brodo di dadi, aromatizzando il tutto con il porto; rimestate e lasciate raffreddare. Portate ad ebollizione, in una pentola, tre litri di acqua con l’aceto, qualche granello di pepe e una manciata di sale. Lavate l’aragosta, fissatela solidamente con refe da cucina ad un’assicella, e immergetela nell’acqua bollente: fatela cuocere per 30 minuti a fuoco moderato e a recipie…
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Tag: cucina
Ricetta Pasta brisè
Pubblicato in: Impasti Di Base, Ricette Facili, Ricette Veloci
Come si fa in casa la pasta brisèe? La ricetta è molto semplice ed è utile imparare a farla con le nostre mani, perchè quello della brisè è un impasto di base molto prezioso in cucina, è un po’ l’equivalente salato della pasta frolla. La pasta brisèe è perfetta per fare le torte salate, è buonissima e rispetto alla pasta sfoglia ha il pregio di essere molto più leggera perchè contiene solo 100 grammi di burro per 250 gr di farina, senza contare il fatto che si impasta velocemente e dopo mezz’ora è pronta da usare per i vostri manicaretti.
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Ricerche frequenti:
Ricetta Risotto alla milanese
Pubblicato in: Cucina Lombarda, Cucina Regionale, Primi Piatti, Ricette Facili, Ricette Riso, Ricette Risotti, Ricette Tempo Medio, Ricette Zafferano
Il risotto alla milanese è uno dei classici primi piatti della cucina lombarda, è buono e sfizioso ed è molto simile al risotto allo zafferano, l’unica differenza sta nel midollo di bue che è proprio…