In questo articolo vi propongo la ricetta del morzello, il morzello è un piatto tipico della cucina calabrese, è originario della provincia di Catanzaro ma ormai viene consumato in tutta la Calabria ed in diverse zone d’Italia; nella zona di Catanzaro il morzello viene consumato dal mattino insieme alla pitta un pane tipico calabrese, si gusta dunque un vero e proprio panino con il morzello, è
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Tag: cucina
Lonza Di Maiale Al Ginepro
Incidete in vari punti la carne e inseritevi dei pezzetti di scalogno. In una terrina raccogliete la cipolla tritata, le bacche di ginepro schiacciate, le foglie d’alloro intere, il vino, metà olio, sale e pepe. Adagiatevi la lonza e lasciatela marinare per 2 ore. Sgocciolatela, avvolgetela nelle fettine di pancetta, legatela con alcuni giri di spago bianco da cucina e mettetela in una teglia con il restante olio. Ponete in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete la carne irrorandola di quando in quando con il fondo di cottura o con alcuni cucchiai della marinata. Eliminate lo spago, tagliat…
