Uno strato di crêpes farcite di pere e cioccolato, racchiuso in una sfoglia croccante: chi può resistere a questo dolce invitante?
Siete sempre stati fanatici dei dolci al cioccolato e diventate pazzi quando questo viene abbinato alle pere? Allora non vi resta altro da fare che imparare a memoria la ricetta di questa torta con pere, sfoglia e cioccolato: diventerà il vostro dolce preferito! Se poi non ne siete ancora convinti, sappiate che all’interno nasconde un cuore di crêpes!
Crostata Bella Elena: la prima, l’indimenticabile
La versione più famosa, più riuscita, più preparata, di una torta dove le pere si fondono con il cioccolato è senza dubbio la crostata Bella Elena. Un guscio di pasta frolla in cui una crema pasticciera al cioccolato ricopre e avvolge fettine di pera abate, disposte crude sul fondo della torta o, per una versione ancora più golosa, fatte rosolare con una noce di burro. Il dolce perfetto per un fine pasto o per la merenda dei bambini.
Le pere? Abate
Tra le pere più usate per le preparazioni dolciarie ci sono le abate, che anche noi vi consigliamo. Con una polpa delicata e granulosa e un leggero aroma di agrumi, sono disponibili da metà settembre e per otto mesi all’anno. La loro buccia è verdognola, con puntini marroni o gialli e, come tutte le tipologie di pere, sono ricche di fibre, che aiutano la motilità intestinale. Hanno poi un alto contenuto di boro, che aiuta ad assorbire meglio il calcio, prevenendo i problemi legati all’osteoporosi. Questa qualità è anche una delle più utilizzate nelle preparazioni dolciarie.
La ricetta della torta sfoglia con pere e cioccolato
Ecco come realizzare questo dolce.
Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia di 200 g, 100 gdi cioccolato fondente, 3 cucchiai da tavola di farina, 3 cucchiai da tavola di zucchero, mezzo bicchiere di vino passito, 1 bicchiere di latte, 4 uova intere, 4 pere Abate di media grandezza, 70 g di mandorle tritate, una noce di burro.
Procedimento: sbucciate le pere, tagliatele a pezzetti e fatele cuocere in una padella con il vino passito e il cioccolato. Quando saranno morbide, spegnete. In una ciotola sbattete 4 uova, unite la farina, lo zucchero e il latte. Mescolate con una frusta perché non si formino grumi e lasciate il composto coperto con un foglio di pellicola in frigo per 30 minuti. Dopodiché con questo impasto preparate 6 crêpes utilizzando un pentolino antiaderente del diametro di circa 20 cm e, quando saranno pronte, tenetele da parte. Con la sfoglia foderate una teglia rotonda (precedentemente imburrata e infarinata) e, a strati, disponete le pere, poi una crêpe, poi ancora le pere, sino a finire tutti gli ingredienti. Richiudete sopra i bordi della sfoglia, ricoprite la superficie con le mandorle tritate e infornate a 170° per circa 45 minuti. Una volta pronta la vostra torta pere, sfoglia e cioccolato, attendete qualche minuto prima di servirla.
Nel tutorial qualche suggerimento per un risultato perfetto
