Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 100g germogli di luppolo selvatico, 120g cipolla affettata, 300g riso a chicco lungo (indica), 100g parmigiano grattuggiato, 150ml latte, 600ml brodo, olio, sale, pepe
Saltare in 3 cucchiai d’olio la cipolla e il luppolo per 5 minuti, salare e unirvi il riso. Diluire con il brodo bollente, e cuocere con il coperchio per 8 minuti. Unire il latte, correggere di sale e proseguire la
Ingredienti: 300g riso, 50g porro, 100ml vino bianco, 400g fichi neri a pezzetti, 150g pecorino grattuggiato, 800ml brodo, olio, sale, pepe
Rosolare in 2 cucchiao d’olio il porro per 5 minuti, unirvi il riso, farlo tostare e innaffiare con il vino, sfumandolo. Diluire con il brodo bollente, far riprendere il bollore e cuocere per 10 minuti, mescolando di tamto in tanto. Unirvi i fichi, corregere
Ingredienti: 4 cespi di insalata belga (500g), 70g piselli surgelati, 100g formaggio spalmabile, 100ml latte, 80g gruviera grattuggiato, noce moscata, sale, olio
Diluire 1lt di acqua con il latte, portare a bollore, e immergervi i cespi di belga; sbollentarli per 8 minuti, scolarli, tenendo da parte l’acqua, lasciarli intiepidire e tagliarli a metà nel senso della lunghezza, adagiandoli con il
