Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 130g melanzane affettate a rondelle, 4 fette pane di segale integrale Pema, 80g crescenza, 2 foglie di insalata brasiliana, 4 fili di erba cipollina tagliuzzati, 1 cucchiaino di senape, olio, sale
Grigliare le melanzane da entrambi i lati per 5 minuti, quindi spennellarle con un filo d’olio e salarle. Sbattere a crema la crescenza con l’erba cipollina e la senape, e spalmarla su 3
Ingredienti: 300g piselli sgranati, 500g spinaci, 1 spicchio d’aglio, 3 fili di erba cipollina tagliuzzati, 4 uova, 80g Parmigiano Reggiano grattuggiato, olio, sale
Rosolare lo spicchio d’aglio in 2 cucchiai d’olio per 3 minuti, unirvi i piselli e cuocere per 10 minuti; aggiungere gli spinaci, salare e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Eliminare lo spicchio d’aglio, unire l’erba
Ingredienti: 1kg asparagi verdi, 250g crescenza, 80g maionese, 20g senape, 6 fili di erba cipollina tagliuzzati finemente, 2 uova, 40ml latte, sale, pepe
Mettere le uova in un pentolino con acqua fredda, portare a bollore e cuocere per 14 minuti; sgusciarle, lasciarle intiepidire e schiacciarle con una forchetta. In una terrina mescolare la crescenza con la maionese, la senape, l’erba
