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I piselli freschi in dieci ricette che vi faranno innamorare di questi legumi

Tante idee per portare in tavola i piselli freschi, dagli antipasti ai secondi, per non perdersi l’aroma e il gusto di questi legumi che, freschi, sono irresistibili.

La stagione è quella giusta: la primavera è il tempo migliore per gustare i piselli freschi, ricchi di profumo e di aromi, ideali per preparare tanti piatti, dagli antipasti ai secondi. I piselli si possono trovare tutto l’anno sia congelati, sia secchi, sia in scatola, ma consumati freschi mantengono tutte le proprietà nutritive di cui sono ricchi. Se vi piacciono, i piselli freschi si possono mangiare anche crudi in insalata, o come snack, per un pieno di vitamine!

Minerali e vitamine in questi legumi

Fosforo e potassio sono i minerali più presenti nei piselli freschi, per avere ossa e denti sani e pressione arteriosa sotto controllo. I piselli freschi sono ricchi anche di vitamine. Tra tutte, la C, che svolge un’azione stimolante sul sistema immunitario, e la K, che aiuta a coagulare il sangue e regola i processi infiammatori. I piselli freschi sono anche un serbatoio di folati, i precursori dell’acido folico, una vitamina che è vitale per la crescita e lo sviluppo del feto, anche e soprattutto a livello del sistema nervoso. Donne in gravidanza siete avvisate!

I piselli in tutte le salse

I piselli si preparano in svariati modi. Appena sbollentati, saltati in padella, lessati e frullati per un soufflé o un plum cake salato: sono tutte le infinite possibilità che avete di portare in tavola questi legumi ricchi di sapore. Per dare un tocco di colore, potete aggiungerli a un riso saltato, potete unirli a una insalata per un primo leggero o ridurli in purea da aggiungere a formaggi magri come la ricotta per il ripieno di una torta salata. Sono anche un contorno semplice e gustoso per i bambini che spesso diffidano di qualunque cosa colori di verde! Provare per credere!

E ora nella gallery le ricette che abbiamo scelto per portare in tavola i piselli freschi

le ricette che vi faranno sentire su un’isola tropicale

Rendete i vostri piatti più esotici con il cocco e le vacanze prenderanno un’altra piega!

Se in spiaggia al grido di “Coccobello cocco” scattate sull’attenti, forse siete veri amanti di questo frutto esotico. Ecco perché abbiamo pensato di proporvi qualche idea per preparare delle ricette sia dolci che salate con questo ingrediente straordinario.

Cocco fresco e cocco secco: differenze

Dovete sapere che il cocco fresco non è quello che arriva sulla nostra tavola, con il guscio duro e la polpa dura e croccante. In realtà il cocco appena raccolto è verde e ha all’interno una freschissima acqua energizzante e idratante e una polpa dolce e cremosa.
Leggete l’articolo Le proprietà dell’acqua di cocco per saperne di più.
Per consumare il cocco fresco basta tagliare la calotta e poi infilare all’interno una cannuccia e un cucchiaio per bere l’acqua e mangiare la polpa. Purtroppo, difficilmente questo frutto arriva sulle nostre tavole perché va raccolto e consumato in breve tempo.
Il cocco che troviamo più facilmente nei supermercati invece, è il cocco secco, quello che viene rotto con il martello perché ha un guscio molto duro e ha all’interno una polpa bianca a marrone tutta da sgranocchiare.

Proprietà del cocco

Il cocco è un ricostituente naturale perché ricco di potassio e grazie alla presenza di vitamina B e C è utile in caso di debolezza, nervosismo e problemi urinari. Ha anche un notevole effetto saziante e può essere utilizzato per ridurre l’appetito quando si segue una dieta dimagrante. Attenzione alle quantità, però, perché è molto calorico. Il latte di cocco non contiene lattosio, ma è ricco di acido laurico che mantiene in buono stato la salute delle ossa. Il cocco ha anche proprietà rigenerative a livello cellulare e aiuta a rinforzare il sistema immunitario.

Zucchero di cocco

Da qualche tempo è possibile trovare in commercio uno zucchero molto aromatico che si produce con il nettare di cocco. Lo zucchero di cocco non viene ricavato dal frutto, ma della palma e il fluido che si ottiene è molto zuccherino non è da confondere però con lo zucchero di palma, molto meno conosciuto in Italia.
Per produrre lo zucchero di cocco viene inciso il fiore della palma da cocco, per poi raccoglierne il nettare che poi viene essiccato a temperature abbastanza alte finché l’acqua non viene completamente eliminata.
Lo zucchero di cocco è ricco di vitamine, ha un indice glicemico relativamente basso, non contiene conservanti e non viene trattato con agenti chimici.

Se siete amanti del cocco ecco in alto qualche idea per utilizzarlo in cucina!

10 primi di pesce che vi faranno sognare il mare anche in città

Dieci primi piatti a base di pesce per allontanare la nostalgia del mare e riassaporare l’atmosfera di una cena in spiaggia

Siete già rientrati dalle vacanze e non sapete come ritrovare il buonumore nonostante i ritmi lavorativi siano ancora languidi? L’attesa del week end per fuggire dalla città potrebbe non bastare e allora perché non sbizzarrirsi in cucina preparando primi di pesce, ricchi e pieni di gusto, da accompagnare con un calice di vino bianco, sapido e profumato, per ritrovare l’allegria e l’atmosfera delle cene in riva al mare? Noi abbiamo qualche idea, prendete spunto!

Pasta fresca o secca?

Un sugo a base di pesce si adatta meglio a pasta fresca rispetto a quella secca. La pasta fresca infatti è più porosa e raccoglie meglio il sugo che, solitamente, è più liquido di un ragù di carne o di un condimento a base di verdure. Sceglietela di qualità, che tenga bene la cottura e che, una volta pronta da scolare, lasci l’acqua limpida e non torbida, segno altrimenti di un rilascio importante di amido.

Lunga o corta?

Altra annosa questione il formato di pasta. In generale, se decidete per un sugo a base di molluschi, tra quelli lunghi i più utilizzati sono gli spaghetti e le linguine, mentre se preferite il formato corto, allora optate per paccheri, penne, fusilli e tortiglioni, da condire con ragù di calamari, un sugo di gallinella o di crostacei e verdure.

Non solo pasta!

Non soltanto pasta per un primo di pesce: anche il riso si abbina perfettamente a molluschi, crostacei e filetti come gallinella, orata o scorfano. Nel caso scegliate questi ultimi, più delicati, inseriteli a cottura del riso quasi ultimata, per evitare che si sfaldino completamente. E poi non dimenticate le erbe aromatiche, che aggiungono un tocco di freschezza e di profumo alla vostra preparazione.

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