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… ACCIUGHE FRITTE AROMATIZZATE E IMPANATE CON IL PAN GRATTATO …

INGREDIENTI
ACCIUGHE FRESCHE q.b.
2 UOVA 
PREZZEMOLO Q.B.
1 SPICCHIO D’AGLIO
PANE GRATTUGIATO q.b.
2 CUCCHIAI DI FARINA
SALE  e PEPE q.b.
OLIO DI SEMI
LIMONE PER SERVIRE 

La dieta quanto ci sono le acciughe fritte si lascia un pochino stare *__^ 
andando a fare la mia spesa mattutina , mi sono imbattuta nella pescheria dove vi ho trovato delle bellissime e grosse acciughe fresche , e un pò che volevo prenderle e farle impanate , ma vi erano sempre piccole e non mi piacevano , l’altra mattina vi erano bellissime e alla giusta grandezza per farle impanate …
d’altra parte le acciughe fanno parte del pesce azzurro e quindi sono buone e gustose, mio figlio va matto per le acciughe (diciamo che e l’unico pesce che mi mangia senza fare tante storie) le adora sopratutto fatte impanate , e siccome le ho sempre fatte con la farina ora le ho provate con il pan grattato e le ho aromatizzate a mio gusto sono risultate più croccanti e asciutte a differenza della farina che trattiene più olio…
iniziamo:
puliamo e evisceriamo le acciughe aprendole a libro togliendo la lisca centrale laviamole sotto acqua corrente e lasciamole sgocciolare mettiamole in un colino e lasciamole in frigo per almeno 4-5 ore ciò servirà per asciugarsi bene..
in una ciotola rompere le uova , a parte tritare il prezzemolo con lo spicchio d’aglio finemente e uniamolo alle uova leggermente sbattute , aggiustiamo di sale e pepe e sbattere per bene lasciare riposare per 10 minuti..


in una ciotola versiamo il pan grattato, la farina , un pizzico di sale e pepe mescoliamo con una forchetta .
in una padella mettiamo a riscaldare abbondante olio per friggere a fuoco normale , nel frattempo passiamo le acciughe aperte a libro nel uovo aromatizzato e passiamole nel pangrattato pressando leggermente da entrambi i lati dell’acciuga per far aderire bene il pan grattato scuotere eventuale eccesso , per vedere la giusta temperatura dell’olio basta far cadere un bricioli di acciuga impanata se questa fa subito le bolle l’olio e pronto , cuocere le acciughe fino alla giusta doratura che impiegheranno circa 2-3 minuti togliere e far asciugare su carta assorbente ..
servire in tavola con fettine di limone …..

… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …

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Antipasto con tortillas chips e simil-maionese e ……. comunicazione

In estate si cercano sempre delle ricette veloci da fare, ma che siamo ugualmente stuzzicanti.

Qui oggi non è proprio un giorno estivo, però mi sa che quest’anno ci dobbiamo proprio abituare ad un’estate strana, quindi non ci resta che coccolarci con delle splendide Tortillas chips al forno della bravissima Elena, accompagnate da una sfiziosissima simil maionese e a delle deliziose olive del Corno di Nago ………….. le mie olive per capirci

Tortillas chips

vi riporto la ricetta di Elena, io le ho fatte al forno più leggere, ma si possono anche friggere

Dosi per 4 persone:
200 g di farina di mais integrale (o altra farina per polenta)
100 g di semola di grano duro (o farina 0 – o per celiaci fecola di patate)
130-140 g di acqua (a seconda dell’impasto)
10 g di olio evo per l’impasto e qualche goccia per ungere la teglia
sale aromatizzato
Semi di cumino (o altre spezie a piacere)
Accendere il forno in modalità ventilato a 200°C. 
Rivestire con carta forno le teglie che useremo e ungerle leggermente con una spruzzata d’olio.
Impastare le farine con acqua, 10 g di olio e un pizzicotto di sale fino ad ottenere una pasta granulosa ma malleabile e affatto molliccia.
Dividere in 2-3 o 4 parti l’impasto a seconda di quanto siamo in grado di stenderne alla volta. Io l’ho fatto in 4 volte. 
Prendere una palla di impasto e stenderla con un matterello sottilmente fra due fogli di carta forno. Lo spessore finale dovrà essere di un mm o poco più (già 2 mm è troppo). 
Si possono stendere in un rettangolo o se si vogliono più sfiziose formare con un coppapasta tanti cerchi di diametro indicativo di circa 12 cm o altre misure a piacere
Incidere quindi la sfoglia, in diagonale se a cerchio o a quadratini se stesa in rettangolo.
Trasferire la pasta stesa sulla teglia rivestita e unta. Spruzzare un velo l’olio vaporizzato misto ad acqua e infornare per 5 minuti circa, la cottura è breve controllatele potrebbero scurirsi troppo e ogni forno è diverso.
Toglierle da forno e gustare a piacere.
Simil-maionese 
Tengo a precisare che non è una maionese, assomiglia solo come aspetto e consistenza 
1 tazzina di latte (intero o parzialmente scremato) 
olio d’oliva
curcuma (o altri aromi a piacere)
Riscaldare il latte a 40-45° circa, poi trasferirlo in un bicchiere alto e con un robot ad immersione iniziare a frullare il latte da solo, dopo un po’ inizierà a montarsi a questo punto continuando a frullare aggiungere a filo un po’ d’olio d’oliva e gli aromi scelti. 
Io questa volta ho aggiunto un po’ di curcuma, ma si può aggiungere anche del finocchietto, origano …….
Continuando a frullare dopo un po’ il latte con l’olio monterà creando una mousse della consistenza della maionese, appena avrà raggiunto la consistenza desiderata, smettere di frullare ed è pronta per essere assaporata, meglio se si fa riposare e raffreddare un po’ in frigo
Per un antipasto sfizioso servire le tortillas chips con la simil maionese e qualche oliva
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A proposito queste buonissime tortillas con simil-maionese nonle ho fatte solo per questo antipastino, ma per un altro piatto estivo che vi presenterò nei prossimi giorni
Grazie Elena per queste sfiziosissime tortillas chips e per l’improvvisata di ieri mattina

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