Lessate per un quarto d’ora gli asparagi in acqua bollente salata. Sgocciolateli e asciugateli. Allineate un primo strato sul fondo di una pirofila imburrata con le punte rivolte al centro. Distribuite alcuni fiocchetti di burro, cospargete con il formaggio grattugiato e coprite con l’Emmenthal tagliato a fettine sottili. Preparate la besciamella e versatela calda sul formaggio. Sopra allineate un secondo strato di asparagi e distribuite altri fiocchetti di burro. Ponete in forno preriscaldato a 180 gradi per un quarto d’ora e servite nello stesso recipiente. Vini di accompagnamento: Alto Adig…
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Tag: formaggio
… FRITTATA PASQUALINA …
.. SUPER FRITTATONA …
INGREDIENTI
50 UOVA
230 g DI PRIMO SALE
1 CIUFFO DI PREZZEMOLO
250 g DI ASPARAGI
SALSICCIA TIPO NAPOLI q.b.
120 g DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
SALE e PEPE q.b.
OLIO DI OLIVA q.b.
Buongiorno a tutti come avete trascorso le feste pasquali..? tra pranzi e pranzetti scommetto 🙂
infatti io oggi vi presento la mia frittata direte la frittata..? e si perchè dalle nostre parti della campania per il giorno della s.pasqua si usa fare una frittata (al di fuori tutto il resto) con più uova io l ho fatta di 50 uova la mia mamma la faceva anche da 100 uova era uno spettacolo credetemi… da noi ce questa usanza della frittata che si mette sulla tavola all’inizio dell’antipasto alla fine del pranzo super buonissima e come potete vedere dalle fette e bella alta e si perchè quando si taglia sembra una torta ….
procedimento:
in una ciotola abbastanza grande romperci dentro le uova intere , prendiamo gli asparagi e passiamoli in padella con del olio e lasciamoli cuocere pochi minuti il tempo di ammorbidirli lasciamoli raffreddare e tagliamoli a pezzetti ,
laviamo il prezzemolo e tritiamolo , facciamo la salsiccia a cubetti , il formaggio a pezzettini e andiamo aggiungere tutti gli ingredienti nelle uova uniamo anche il formaggio grattugiato il sale e il pepe e mescolate il tutto , prendiamo una padella antiaderente molto grande aggiungiamo l’olio di oliva e mettiamo sul fuoco normale e versiamoci dentro le uova sbattute e lasciamo cuocere a fuoco normale mescolando sempre fino a che non inizia a rapprendersi quando notate che la frittata si sia rappresa bene potete anche girarla (senza farla romperla) aiutandovi con un piatto grande , versate nella padella altro olio se occorre e cuociamo l’altro lato della frittata essendo molto alta la frittata va girata più volte e lasciamo. quando e cotta bene togliamo dal fuoco e lasciamo intiepidire su il piatto da portata e servite in tavola ….
P.S. il giorno dopo e molto più gustosa ….
… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …
