Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Salare il latte tiepido e mescolate prima la farina e dopo i rossi d’uova e la grappa. Montare il chiaro d’uova ed aggiungerlo lentamente. Una volta ottenuto l’impasto, va fritto passandolo da un imbuto e versandolo direttamente nell’olio bollente formando una spirale rotonda, grande come un piatto. Quando ha preso colore su tutte e due le parti servirla con zucchero a velo e a seconda dei gusti con panna montata, mirtilli rossi o frutta cotta.
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Mescolate su un piatto l’amido di mais al semolino. Mettete al fuoco in una casseruola il latte debitamente salato e pepato e, quando comincia a bollire, versatevi lentamente a pioggia l’amido ed il semolino già mescolati. Lasciate cuocere per un decina di minuti, rimestando con un cucchiaio di legno. Togliete dal fuoco ed aggiungete, uno alla volta, i tuorli d’uovo. Versate il composto mentre è ancora caldo su un piano unto d’olio, formando uno strato di un centimetro circa. Quando il composto si sarà raffreddato, ricavatene tanti dischettti servendovi di un bicchiere con l’orlo cosparso di f…
Ingredienti: 700g salsiccia a nastro, 800g zucca a dadini, 4 foglie di alloro, 1 cucchiaino di cannella in polvere, sale, olio
Adagiare in una larga pirofila la zucca, salare, insaporire con la cannella, e irrorare con 2 cucchiai d’olio. Tagliare la salsiccia in 4 parti di uguale lunghezza, arrotolare su se stessa formando le girelle, infilzarle con degli spiedini di legno, e porre ad una