La torta sbriciolata alle fragole è un dolce friabile ma con il cuore cremoso, dal sapore dolce e fresco grazie alla presenza delle fragole. Nasce come variante della sbrisolona, il dolce tipico mantovano, che però in questa ricetta viene arricchita dalla presenza delle fragole.
Per la ricetta, leggete i prossimi passaggi qui sotto, poi scorrete fino alle immagini e leggete le altre dritte che abbiamo in serbo per renderla ancora più buona.
Torta sbriciolata alle fragole: la ricetta
Ingredienti
200 g di farina di mais fioretto
220 g di farina 00
230 g di zucchero
50 g di farina di mandorle
400 g di latte intero
15 g di fecola di patate
80 g di burro
1 baccello di vaniglia
300 g di fragole
1 uovo
4 tuorli
1 scorza di limone
zucchero a velo qb
sale fino qb
Procedimento
Cominciate dalle fragole: lavatele, mondatele del picciolo, riducetele a cubetti e mettetele in una padella, con 50 g di zucchero e la scorza di limone. A fuoco dolce, fatele stufare, mescolando spesso, per qualche minuto.
Ora, per fare la crema, mettete in un pentolino il latte con la polpa e le bacche del baccello di vaniglia. Fate bollire il latte e togliete la vaniglia. In una ciotola unite 3 tuorli con 80 g di zucchero, più la fecola di patate. Aggiungete un goccio di latte e mescolate.
Ora unite questo composto al latte caldo nel pentolino e fate cuocere finché non si addensa. Quando ottenete la crema, versate in una ciotola, coprite con della pellicola e fate raffreddare.
Ora è il momento della frolla: in una ciotola mettete la farina 00, con la farina di mandorle, quella di mais e 100 g di zucchero. Aggiungete dei tocchetti di burro freddo da frigo e cominciate a impastare con le mani, poi unite l’uovo intero e il tuorlo rimanente.
Continuate a impastare, pizzicando, ma senza rendere l’impasto omogeneo: deve restare sbriciolato, appunto. Prendete una tortiera, foderatela di carta forno e versateci metà dell’impasto, stendendolo bene su tutta la superficie. Ora distribuite le fragole sulla base.
Con un cucchiaio distribuite sulle fragole la crema tiepida e infine, ricoprite con il resto dell’impasto. Preriscaldate il forno statico a 180° e cuocete la torta per mezz’ora. Sfornate e servitela calda, spolverizzandola con dello zucchero a velo.
