Qual è il vostro posto del cuore?
A. «Io da veneziana del sestiere di Cannaregio, consiglio sempre la Serenissima: è una meta facilmente raggiungibile. A Venezia poi, la vista al tramonto dall’Hilton Molino Stucky Venice per me è una delle più belle della città».
Come si crea l’atmosfera giusta?
E. «Per una cena, puntate su un dettaglio a sorpresa come le mie candele al cacao. Luci soffuse, un bel mazzo di fiori in tavola, e poi un menù corto e leggero, facile da preparare. Una bollicina servita rigorosamente nella coppa. Finite con un dolce e due cioccolatini. Per poi spostarsi sul divano, sazi ma ancora leggeri…».
La ricetta per un amore duraturo come il vostro?
E. «Litighiamo anche noi e in quei casi evochiamo Cristina: “ Ma quel giorno la nostra amica non si poteva fare gli affari suoi?”. Scherzi a parte, il segreto è ascoltare e non solo parlare e poi fare un passo indietro. Le farfalle se ne vanno, coltiviamo l’amore con piccoli gesti ogni giorno. Mi sono da esempio i miei genitori, insieme da 50 anni».
A. «A proposito di piccoli gesti, trovo che anche regalare solo un singolo fiore sia un gesto profondo. Il fiore è effimero, ma è anche qualcosa di cui prendersi cura. Il bello è trovarlo quando meno te lo aspetti. In ufficio a inizio settimana, lontano da un compleanno. Aiuta a superare le incomprensioni che tutti affrontano».
La ricetta: Pasta risottata con crema di piselli e capesante
Pasta risottata con crema di piselli e capesante: una delle ricette di San Valentino dei coniugi Knam.
Ingredienti per 2 persone
- 450 g brodo vegetale
- 150 g pasta risoni
- 150 g purea di piselli
- 50 g vino bianco
- 50 g cioccolato fondente 80% tritato
- 30 g burro
- 30 g olio evo
- 20 g burro di cacao
- 6 capesante
- 6 julienne di limone semi canditi
- erbe fresche (timo, maggiorana, erba cipollina)
- sale Maldon
- pepe bianco di Sarawak
Procedimento
- Fate un risotto classico, usando con la pasta al posto del riso. Alla fine mantecate con la purea di piselli, il burro, il cioccolato e l’olio evo.
- Scottate le capesante in una padella antiaderente con burro di cacao e salate con il sale di Maldon.
- Mettete la pasta risottata in un piatto piano.
- Finite con tre capesante decorate e le julienne di limone.
- Decorate con le erbe e pepe bianco di Sarawak.
