Tag: Frittelle

» Frittelle salate – Ricetta Frittelle salate di Misya

Unite in una ciotola farina, sale, zucchero, lievito e olio, poi aggiungete l’acqua e impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Coprite con un canovaccio pulito e lasciate riposare per almeno 10-15 minuti.

Riprendete l’impasto, dividetelo in 12 parti uguali, sagomatele a pallina e poi stendetele per formare dei cerchi.

Friggete le frittelle una per volta (a meno che non stiate usando una padella molto ampia) in olio già caldo.
Giratele per farle dorare in maniera uniforme, quindi scolatele con una schiumarola, fatele asciugare su carta da cucina e cospargetele con un po’ di grana.

Le frittelle salate sono pronte: conditele con poco pepe e servitele subito.

Ricetta Frittelle verdi con fonduta di bitto

Ingredienti

350 g bietole
180 g panna fresca
130 g farina 00
80 g farina di grano saraceno
80 g formaggio Bitto Dop
5 g lievito di birra fresco
1 uovo
amido di mais
aceto
olio di arachide
zucchero
sale
pepe

Durata: 40 min

Livello: Medio

Dosi: 6 persone

Per la ricetta delle frittelle verdi con fonduta di bitto, mondate le bietole, lessatele in acqua
salata per 5-6 minuti. Strizzatele e frullatele, ottenendo 180 g di purea.
Miscelate la farina 00 con la farina di grano saraceno. Unite il lievito sbriciolato e un pizzico di zucchero.
Aggiungete la purea e l’uovo e impastate, aggiungendo per ultimo un pizzico di sale. Amalgamate fino a ottenere una pastella densa. Copritela e fatela lievitare per 1 ora e 30 minuti.
Tagliate il bitto a pezzetti, raccoglietelo
in una ciotola con 1 cucchiaino di amido di mais e la panna e scaldate tutto a bagnomaria, finché il formaggio non si sarà sciolto. Unite 1 cucchiaio di aceto, poco prima di spegnere.
Preparate le frittelle: prelevate dalla pastella piccole porzioni con un cucchiaio, tuffatele nell’olio ben caldo e friggetele per 1-2 minuti.
Scolatele su carta da cucina. Servitele con la fonduta di bitto.

Ricetta: Giovanni Rota, Testi: Laura Forti; Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada

Ricetta Frittelle dolci di patate

Ingredienti

600 g patate
35 g farina
2 uova
zucchero semolato
sale
olio extravergine di oliva

Durata: 1 h

Livello: Facile

Dosi: 4 prsone

Sbucciate le patate e grattugiatele con la grattugia a fori grossi. Mettetele a bagno in abbondante acqua fredda per 15 minuti; cambiate l’acqua e lasciatele a bagno per altri 15 minuti.
Scolatele bene e asciugatele, tamponandole con un canovaccio.
Mettetele in una ciotola e aggiungetevi le uova, sbattute, quindi la farina e un pizzico di sale.
Friggete il composto formando piccole frittelle in una padella con abbondante olio caldo. Voltatele più volte nell’olio, per 5-6 minuti in tutto.
Scolate le frittelle (ne otterrete una decina) su carta da cucina e passatele, ancora calde, nello zucchero semolato (che così rimarrà ben aderente). Servitele subito.