Innanzitutto tagliate il pollo a straccetti, quindi mettetelo in una ciotola, aggiungete sale, olio, aceto e timo, mescolate e lasciate marinare per 30 minuti.
Nel frattempo lavate e mondate melanzane e pomodorini e tagliate le prime a dadini e i secondi a spicchi.
Passati i 30 minuti, mettete tutti gli ingredienti sulla teglia del forno rivestita di cartaforno, mischiateli tra loro, quindi sparpagliateli sulla teglia, in modo che non siano troppo sovrapposti, o non diventeranno croccantini. Cuocete per circa 30 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.
Il petto di pollo alle melanzane è pronto, servitelo subito.
Provateli e non tornerete più indietro. Ecco la nostra ricetta dei pancake di mele, un’idea che renderà felici grandi e piccini
Questi pancake di mele non hanno solo la forma di una rondella di mela, ma la custodiscono dolcemente al loro interno. Più di semplici pancake da condire con le mele, li potremmo definire quasi delle piccole torte alle mele istantanee.
Deliziosi per la colazione o per la merenda pomeridiana, sono l’idea facile per “farcire” i pancake. Una vera svolta per gli amanti delle mele, ma non solo. Con la loro forma che ricorda quella delle ciambelle, questi dolcetti conquisteranno anche i bimbi che storcono il naso quando arriva il momento di mangiare la frutta. Una mela vestita così è assolutamente irresistibile: passiamo alla ricetta!
Pancake di mele: la ricetta che vi farà innamorare
Ingredienti
2 mele 200 g di farina 2 uova 200 g di latte a temperatura ambiente 15 g di zucchero un cucchiaino di lievito un pizzico di sale burro per ungere la padella zucchero per guarnire
Procedimento
Mescolate il latte con la farina, il lievito e il sale. Sbattete le uova con lo zucchero e incorporare al resto dell’impasto. Pelate, eliminate il torsolo delle mele (con un leva torsolo sarà facilissimo) e tagliatele a fette spesse circa 1 centimetro. Iniziate a scaldare una padella e aggiungete un fiocchetto di burro. Immergete nella pastella una rondella di mela alla volta, scolatela dell’impasto in eccesso, aiutandovi se necessario con una forchetta, e cuocetela pochi minuti per lato a fuoco medio – basso, finché saranno ben dorati. Servite i pancake caldi con una generosa spolverata di zucchero: a seconda delle preferenze, utilizzate lo zucchero a velo oppure quello semolato per un effetto più croccante.
Pancake di mele: foto di Beatrice Prada
Pancake di mele: consigli golosi!
Con la nostra ricetta dei pancakes di mele otterrete un risultato stupefacente: la cottura renderà la mela un po’ fondente all’esterno, mantenendo però un cuore croccante. Il tutto all’interno del soffice impasto di pancake. È possibile giocare ancora di più con le consistenze: se volete che le mele siano completamente cotte, tagliatele in fette più sottili (circa 5 mm) e cuocete i pancake dolcemente, a fuoco basso per qualche minuto in più. E perché non aggiungere un pizzico di cannella all’impasto?
Infine, lo sappiamo, i più golosi non resisteranno e cospargeranno i pancake con una crema spalmabile: procedete pure!
Raccolte tra agosto e settembre, quando hanno raggiunto la piena maturazione, sono uno degli ingredienti principe delle cucine del Mediterraneo. Combattono le rughe, sono utili contro il colesterolo e svolgono anche funzioni antitumorali
Combattono le rughe, sono utili contro il colesterolo, sono adatte alle donne in gravidanza e servono per prevenire l’osteoporosi: sono le mandorle. Forse l’unica vera controindicazione per questo straordinario seme è che non bisogna esagerare nel consumarlo. Per il resto è semplicemente uno degli ingredienti più usati nelle cucine tipiche del Mediterraneo, apporta una serie di insospettati benefici e soprattutto è buonissimo.
Mandorle fresche.
Tempo di raccogliere le mandorle
Pur essendo originarie dell’Asia centrale, le mandorle si sono perfettamente adattate in Italia grazie al suo clima temperato e vengono raccolte nel periodo tra agosto e settembre quando hanno raggiunto la piena maturazione. La pianta del mandorlo infatti, dal nome scientifico di Amygdalus Communis, è caratterizzata da tre qualità diverse. La Sativa, che produce un seme dolce con un endocarpo duro, rappresenta la maggior parte delle specie coltivate perché il seme è commestibile e viene utilizzato in cucina sia quando è ancora fresco sia quando è secco per la preparazione di numerosi piatti, ma anche per la realizzazione di una tipica farina, e infine per l’estrazione di olio di mandorla. Una seconda qualità è l’Amara, che si contraddistingue per il suo seme molto amaro e non commestibile se non in seguito ad un difficile trattamento (sconsigliato) per la presenza della amigdalina che sviluppa l’acido cianidrico. Una terza varietà, la Fragilis, ha un seme dolce ed un endocarpo fragile. Se le qualità sono limitate a tre tipi, non si può dire la stessa cosa delle varietà per cui se ne contano oltre 20 in base alla produzione, al periodo di fioritura, alla percentuale di semi doppi (meno utili dal punto di vista commerciale), e alla provenienza geografica. Semplificando si può dire che la maggior parte della produzione nazionale italiana è legata territorialmente alla Puglia e alla Sicilia ma si tratta appunto di una semplificazione.
Le proprietà delle mandorle
Le mandorle hanno un alto valore nutritivo grazie alla presenza di proteine, vitamine (soprattutto B e E), grassi e sali minerali come il magnesio, il fosforo, il potassio e il ferro: in particolare per il 55% grassi, per il 25% proteine e per il 20% zuccheri. E nonostante non ci siano ancora studi scientifici esaustivi sui benefici delle mandorle, si ritiene che grazie alla presenza di polifenoli, antiossidanti naturali, sono capaci di rallentare l’invecchiamento in particolare combattendo le rughe. La presenza di fitosteroli e fibre aiuta contro il colesterolo. Ma, ed è forse una delle caratteristiche meno conosciute, le mandorle per il contenuto di acido folico sono adatte per le donne in gravidanza. Mentre per la ricchezza di minerali sono efficaci nei confronti dell’osteoporosi e grazie ad una piccola quantità di laetrile svolgono anche funzioni antitumorali. Un’altra caratteristica da non trascurare delle mandorle è che non contengono glutine quindi sono particolarmente ricercate nella preparazione degli alimenti da quanti soffrono di celiachia. Mai però abusare delle mandorle: essendo costituite da grassi e zuccheri esagerare può portare ad accumulare qualche chilo di troppo. In generale non conviene superare le 8-10 mandorle al giorno.
Il latte, la farina e l’olio di mandorle
Il latte di mandorle è una delle bevande più diffuse tra i paesi del bacino del Mediterraneo. Grazie alle qualità di questo seme il latte di mandorla è una bevanda particolarmente energetica: si tratta di una sorta di sciroppo dolce che si ottiene dalla pasta di mandorle, servito allungato con acqua freschissima. La farina di mandorle si ottiene dalle mandorle sgusciate e pelate. Spesso vengono macinate i semi che non possono essere facilmente commercializzati perché nella raccolta si sono spezzati. Comunque il vantaggio della farina di mandorle è che nel processo di sminuzzamento e riduzione in polvere non perde le sue capacità nutrienti e i suoi valori energetici così la farina è diventata un ottimo ingrediente per i prodotti da forno e dolciari. Mescolata allo zucchero questa farina consente di preparare la pasta di mandorle che viene utilizzata in particolare per decorare o rivestire le torte, ma è anche rinomata per la preparazione di un dolce tipico come gli amaretti. La farina di mandole con l’aggiunta di zucchero e acqua è alla base anche del marzapane, conosciuto anche come pastareale. L’olio di mandorle: le proprietà di questo frutto non si fermano sul versante alimentare ma continuano anche su quello estetico. L’olio ricavato da questo prezioso seme è infatti dotato di proprietà idratanti ed emolienti per cui utilissimo per la pelle secca ma anche contro le smagliature e infine grazie alla ricchezza di vitamine è considerato fondamentale per rinvigorire i capelli soprattutto quelli precocemente bianchi o colpiti dalla forfora.
