Ingredienti: 500g patate, 250g farina integrale, 1 uovo, 150g melanzane a cubetti, 20 pomodorini tagliati a metà, 100g fontina grattuggiata, 2 foglie di basilico tagliuzzate, olio, sale, pepe
Lessare le patate in abbondante acqua bollente per 25 minuti, quindi scolarle, sbucciarle e schiacciarle. Riunirle in una terrina con la farina e l’uovo, ed allestire un impasto compatto ed omogeneo,