Ingredienti: 1kg patate, 300g farina OO, 2 uova, 50g grana grattuggiato, 250g erbette, 1 spicchio d’aglio, 80g prosciutto crudo a stiscioline, 30ml vino bianco, 250g passata di pomodoro, 80g ricotta salata grattuggiata, noce moscata, olio, sale, pepe
Mettere le patate in una cassaruola, coprire d’acqua, portare ad ebollizione e cuocere per 35 minuti; pelarle e passarle allo schiacciapatate.