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Malfatti di grano saraceno con zucchine gratinati al forno

Nella mia dispensa la farina di grano saraceno c’è sempre, è capitato poche volte che ne sia rimasta senza. Sto ancora imparando ad utilizzarla e a parte con primi piatti, le prove d’uso per altri impasti e lievitati per ora sono state un fallimento. Ma dato che sono cocciuta io continuo a provare e prima o poi pubblicherò anche qualcosa di diverso dai soliti piatti di pasta, gnocchi o pizzoccheri.

Ingredienti

per i malfatti
100g di farina di grano saraceno
150 g di farina 00
200 ml di latte
2 uova
per il condimento
2 zucchine
100 g di ricotta
3 cucchiai di formaggio grattugiato
sale
olio d’oliva

Preparazione

In una ciotola rompere le uova e sbatterle leggermente.
Unire il latte e poco per volta unire le due farine precedentemente mescolate.
Aggiunte le farine si dovrà ottenere una crema densa ma ancora morbida. Mettere da parte e lasciare riposare per 30 minuti.
Nel frattempo lavare e privare le zucchine delle estremità, tagliarle in 3 nel senso della lunghezza, a fette e poi a fiammifero.
In una padella scaldare un cucchiaio di olio, rosolare le zucchine, cuocerle per 5 minuti ed infine salarle.
Nel frattempo mettere il composto prima preparato in una tasca da pasticceria.

Appena l’acqua è a bollore, tagliare poco la punta della tasca da pasticceria e formare i gnocchi come nel filmato.

Scaldare il forno a 180°C.

A tutto gratini! I contorni gratinati più golosi per le cene d’inverno

Finocchi, broccoli, carciofi: ecco come usare il forno per rendere queste verdure così gustose tanto da essere servite anche come piatto unico

Nel periodo invernale anche i contorni diventano più ricchi, grazie a preparazioni più elaborate e cotture in forno. Se questa sera avete voglia di un caldo comfort food, che può diventare anche un semplice piatto unico, siete nel posto giusto. Date un’occhiata alle verdure che avete in frigo e agli ingredienti in dispensa: tra besciamella, burro, parmigiano, pangrattato e aromi vari otterrete un piatto delizioso. Ecco qualche idea.

I finocchi gratinati con prosciutto e formaggio

Il sapore dei finocchi è delicato e li rende perfetti con il formaggio. Lessateli così che si ammorbidiscano e provate la cottura con la forchetta: non dovranno essere troppo molli perché cuoceranno ancora nel forno. Metteteli in una teglia con cubetti di formaggio filante, come groviera o bitto, se desiderate un piatto sostanzioso e saporito, e straccetti di prosciutto cotto. Spolverate con il parmigiano, aggiungete qualche fiocchetto di burro e infilate nel forno già caldo per una decina di minuti a 180° C. Azionate il grill per una crosticina da urlo!

I broccoli in forno con besciamella

Lessate le cimette di broccolo e mettetele in una teglia. Aggiungete della besciamella, regolate di sale e pepe, spolverate con parmigiano e pangrattato e mettete i broccoli in forno a 180° C sotto al grill finché non diventano dorati e croccanti.

Carciofi al gratin con prezzemolo e pecorino

Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, la barbetta e la parte del gambo più filamentosa. Lessateli in acqua bollente salata finché non risulteranno teneri. Scolateli e tagliateli a metà. Preparate in una ciotola un mix di pangrattato, pecorino grattugiato, prezzemolo tritato e olio d’oliva. Ungete il fondo di una teglia, poi posizionate i carciofi e cospargeteli del mix di pangrattato. Ricopriteli completamente. Mettete in forno a 180° C per 20 minuti.

Pomodori gratinati al profumo di aglio

I pomodori non sono ortaggi invernali, ma se desiderate un contorno più leggero dei precedenti vanno bene per un gratin. Potete scegliere anche quelli più piccoli. Tagliateli a metà e svuotateli dei semini. Preparate a parte il pangrattato, mescolato a parmigiano, prezzemolo, olio extravergine d’oliva e a uno spicchio d’aglio tritato. Posizionate i pomodorini in una teglia unta e con un cucchiaino mettete il composto di pangrattato su ciascun pomodoro. Passate in forno per mezz’ora a 180° C.

» Cannolicchi gratinati – Ricetta Cannolicchi gratinati di Misya

Iniziate a spurgare i cannolicchi mettendoli in ammollo in acqua di mare (o acqua e sale) per circa 1 ora.

Aiutandovi con un coltello eliminate la sacca intestinale, quindi sciacquateli accuratamente con acqua corrente.

Disponete i cannolicchi all’interno di una teglia da forno, senza sovrapporli, con la parte del mollusco rivolta verso l’alto.
Unite il burro fuso con il prezzemolo tritato ed aromatizzateci i cannolicchi.

Aggiungete pangrattato, sale e pepe e cuoceteli in forno già caldo a 250 °C per 5 minuti a grill.

I vostri cannolicchi gratinati sono pronti per essere serviti.

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