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Ricetta Pappa al pomodoro con sardine

Ingredienti

1 g pomodori San Marzano
300 g sardine
120 g pane raffermo toscano
70 g sale grosso
60 g cipolla di Tropea
35 g basilico
30 g zucchero
1 spicchio di aglio
peperoncino
olio extravergine di oliva
sale fino
pepe

Durata: 2 h 15 min

Livello: Facile

Dosi: 4 persone

Per la ricetta della pappa al pomodoro con sardine, pulite le sardine: staccate la testa e apritele con il pollice, partendo dal ventre fino alla coda, senza separare i filetti. Rimuovete la lisca e togliete con una pinzetta le eventuali spine rimaste.
Mescolate lo zucchero e il sale grosso; versatene la metà in una teglia; adagiatevi sopra le sardine, copritele con l’altra metà del composto e fatele marinare per 20 minuti a temperatura ambiente o per 1 ora in frigorifero.
Sciacquate le sardine, asciugatele con carta da cucina e conditele con un filo di olio.
Sbollentate i pomodori, spellateli, divideteli a metà, eliminate i semi e tagliateli a cubetti.
Tritate la cipolla e soffriggetela con un filo di olio e l’aglio. Unite i pomodori, il basilico, un pizzico di peperoncino e cuocete per 5 minuti. Aggiungete anche il pane raffermo tagliato a fette spesse, privato della crosta e, a piacere, leggermente tostato. Inzuppatelo nel pomodoro e fate riprendere il bollore per 1 minuto al massimo, regolando di sale e di pepe. Eliminate l’aglio e trasferite tutto in una planetaria; amalgamate per circa 15 minuti, quindi unite 175 g di olio e montate ancora per un paio di minuti.
Servite la pappa al pomodoro tiepida con le sardine marinate, guarnendo con qualche foglia di basilico.

Ricerche frequenti:

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» Focaccia allo stracchino – Ricetta Focaccia allo stracchino di Misya

Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti secchi (farina, lievito, sale, zucchero, parmigiano) e mescolate, quindi incorporate velocemente acqua e olio.

Stendete l’impasto creando un disco e mettetelo nello stampo (leggermente unto o con il fondo rivestito di carta forno.
Condite con lo stracchino, cercando di stenderlo in maniera uniforme, quindi cuocete per circa 25 minuti in forno statico preriscaldato a 200°C.

La focaccia allo stracchino è pronta: lasciatela leggermente intiepidire prima di servirla.

» Pancake coreani – Ricetta Pancake coreani di Misya

Innanzitutto preparate l’impasto: versate in una ciotola il latte, e scioglieteci dentro zucchero e lievito.
Unite quindi la farina e poi anche il sale e lavorate per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un impasto morbido ma omogeneo.

Mettete l’impasto in una ciotola leggermente unta, coprite con pellicola e lasciate lievitare per circa 3 ore in un posto caldo.

Nel frattempo preparate il ripieno, semplicemente unendo in una ciotola lo zucchero di canna con cannella, semini di vaniglia e pinoli.

Quando l’impasto sarà almeno raddoppiato, prendetene un panettino per volta (dovranno venirvene circa 12), schiacciatelo per bene, farcitelo con un po’ di ripieno, quindi richiudete l’impasto, cercando di schiacciarlo un po’, senza però far uscire la farcitura.

Fate scaldare dell’olio in una padella antiaderente, quindi iniziate a cuocere i pancake, cercando di schiacciarli un po’ con una spatola durante la cottura, in modo che mantengano una forma un po’ appiattita.
Cuocete a fiamma medio-bassa fino a doratura, quindi girate con la spatola e cuocete anche il secondo lato.

I pancake coreani sono pronti, serviteli subito, in modo che il ripieno non si solidifichi.