Tritate una cipolla, uno spicchio d’aglio e un ciuffetto di prezzemolo. In un tegame scaldate mezzo bicchiere d’olio, fatevi insaporire il composto tritato, poi adagiate nel recipiente lo stoccafisso sgocciolato tagliato a pezzi piuttosto grandi e cuoceteli 5 minuti per parte. Aggiungete i pelati spezzettati, sale e pepe, cuocete ancora per 10 minuti. Lavate, dissalate e diliscate le acciughe, riducetele a pezzetti, unitele alla salsa. Quando sono disciolte, fate ancora insaporire per 5 minuti e, un minuto prima di togliere il recipiente dal fuoco, unite un cucchiaio di capperi interi. Vini di…
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Tag: insaporire
STUFATO di REALE con la ZUCCA
Ingredienti: 4 pezzi reale di manzo (1.3kg), 750g zucca a cubetti, 200g cipolla tritata, 180g passata di pomodoro, 4 spicchi d’aglio, 5 rametti di timo, 1 foglia di alloro, olio, sale, pepe
Schiacciare l’aglio, mescolarlo alle foglioline di timo e a una generosa presa di pepe e con il composto massaggiare la carne e metterla a insaporire in frigor, per una notte. Rosolare la carne in 4 cucchiai
COCOTTE di SPINACI e MOZZARELLA
Ingredienti: 800g spinaci tagliuzzati, 250g mozzarella di bufala a rondelle, 2 spicchi d’aglio, noce moscata, olio, sale
Mettere in un a capiente casseruola gli spinaci con l’aglio schiacciato, 4 cucchiai d’olio e cuocere per 10 minuti con il coperchio; spegnere il fuoco, salare e insaporire con una generosa grattata di noce moscata. Spartire gli spinaci in 2 cocotte da forno e intercalare in
