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Il miele delle Marche – La Cucina Italiana

«Voglio fare l’apicoltore». Incantato dagli alveari di un amico, Luca Bianchi rinuncia all’ingegneria e torna nelle terre di famiglia a produrre miele e grani

A ventinove anni soltanto Luca Bianchi ha deciso di lasciare tutto, i lunghi studi in Ingegneria meccanica e una promettente carriera. Perché? Per dedicarsi alle api. L’apicoltura è diventata così il suo lavoro, e un modo per raccontare l’amore per la sua terra, le Marche.
«Qui, in mezzo a tanta bellezza, ho visto potenzialità immense e non ho resistito», racconta. La passione per l’agricoltura, trasmessa dai nonni, c’era sempre stata, anche se aveva scelto un’altra strada. Poi, durante il periodo universitario, un suo compagno di corso lo porta a visitare le api del nonno. E davanti a quelle cassette Luca rimane folgorato: torna a casa, passa la notte a cercare informazioni sull’apicoltura e dopo due giorni, era il maggio del 2014, arrivano tuta gialla e le prime due famiglie di api. In poco tempo lascia Ingegneria, si iscrive a Scienze agrarie (aveva finalmente chiaro che cosa non avrebbe mai fatto: l’ingegnere).Nel 2016 apre la sua azienda sui terreni della nonna, tra le montagne di Fabriano, e nel 2018 è già tutto certificato biologico.
Oggi le famiglie di api sono duecento, ma il numero è in continua crescita. I suoi mieli sono prima di tutto un racconto del territorio: «Ciascuno esprime le caratteristiche della zona in cui viene prodotto, e del periodo di raccolta». C’è il miele di asparago selvatico, con una nota dolce molto marcata, che ricorda un frutto esotico; il miele di melata, un po’ amaro, ricco di sali minerali, prodotto nei boschi; quello di girasole, femminile e floreale; quello di stachys, l’erba betonica, tipica dei dintorni. Da qui l’idea di una confezione esagonale con sei vasetti da 50 grammi di mieli diversi, acquistabili anche nei formati da 280 grammi. Luca produce anche caramelle con miele e anice e liquirizia e sta facendo ricerche sul polline, ricco di proteine vegetali e di amminoacidi. Accanto al mondo delle api ci sono le coltivazioni di legumi e grani, che macina nel mulino dell’azienda.

Nessuno tocchi le donne – La Cucina Italiana

Vanity Fair dedica una copertina e un’inchiesta al diritto all’aborto negato in Italia. Nel nostro Paese, abortire è difficile, a volte impossibile: circa il 70 per cento dei ginecologi è obiettore di coscienza. Ma in alcune regioni si raggiunge addirittura il 100 per cento, come testimonia l’inchiesta firmata da Alessia Arcolaci che ha contattato diversi ospedali e consultori per fare luce sulla difficoltà di avere accesso all’interruzione volontaria di gravidanza prevista dalla legge 194 del 1978.

«Mia madre diceva che per le piante ci vogliono tre cose: sole, acqua e amore. E lo stesso vale per i diritti: se non li curi, se non te ne occupi, ti svegli un giorno e non ci sono più». Inizia con queste bellissime parole di Emma Bonino il dialogo tra la senatrice e Kasia Smutniak, protagonista della storia di copertina del nuovo numero di Vanity Fair in edicola da oggi. Come scrive il direttore Simone Marchetti nel suo editoriale, «Due donne eccezionali, ma anche visionarie, pratiche, amorevoli con se stesse e con le altre, combattive e mai e poi mai rassegnate».

Non a caso per la nostra storia di copertina Smutniak indossa una T-shirt con un messaggio militante: «È la mia scelta». La scelta di difendere i diritti oltre ogni schieramento politico, oltre il gender, oltre le barriere culturali: «In Polonia contro la modifica della legge sull’aborto – consentito solo in caso di stupro o di pericolo di vita per la madre – sono scesi in piazza anche i contadini con i trattori. E i camionisti hanno bloccato le strade. È una cosa bellissima, ma anche giusta: bisogna capire che certe cose ci riguardano tutti». Un richiamo all’impegno che arriva anche da chi ha dedicato la propria vita e la propria professionalità a uno dei diritti fondamentali per la salute e la libertà di scelta delle donne: «Mi vergogno di essere in un Paese che è strettamente avanzato dal punto di vista scientifico, ma terribilmente arretrato dal punto di vista culturale», racconta nell’inchiesta di Alessia Arcolaci la ginecologa Marina Toschi, che due volte al mese, da 10 anni, raggiunge da Perugia l’ospedale di Ascoli Piceno per garantire il diritto previsto dalla 194.

Il secondo motivo per cui abbiamo scelto di fare questa copertina riguarda i diritti. Tutti. Quelli acquisiti e quelli non ancora conquistati, come quelli relativi al DDL Zan contro le discriminazioni di genere. «I diritti sono quella cosa di cui capisci l’importanza quando non ce li hai più. Ed esattamente come la democrazia, non crescono sugli alberi: vanno conquistati. Io ho sempre pensato che, in tema di diritti, la miglior difesa è l’attacco. Mentre chiedi un diritto chiedine anche altri. E anche se non hai ancora vinto la prima battaglia, vai avanti», dice Bonino.

E allora preparatevi. Prepariamoci. Perché noi andremo avanti. Eccome se andremo avanti.

Ricette con i ceci- La Cucina Italiana

Impossibile non amarli: lasciatevi conquistare da queste ricette con i ceci, alcune facili e veloci, altre più creative e innovative, adatte a tutte le stagioni

Voglia di provare nuove ricette con ceci? C’è l’imbarazzo della scelta! I ceci sono i protagonisti di tantissime ricette della cucina tradizionale italiana, da Nord a Sud (come non amare le panelle siciliane o la farinata ligure?), ma sono anche alla base di pietanze che arrivano dal Medio Oriente, come l’hummus e i falafel.

Che siano secchi o in scatola, abbiamo raccolto 50 fra le nostre ricette con ceci più buone, dalla pasta e ceci in tante versioni alle nostre ricette originali più sfiziose, come le polpette di ceci o le idee con farina di ceci.

Guardatele tutte nella gallery in alto e leggete qui sotto i nostri consigli.

Ricette con ceci: in scatola o secchi?

Non vi siete ricordati di lasciare i ceci secchi in ammollo nell’acqua per 12 ore? Siete perdonati. Se avete scelto di preparare una ricetta con ceci in barattolo già lessati, la cosa fondamentale è eliminare l’acqua di governo: i ceci in scatola, infatti, possono contenere additivi, sale o zucchero, per questo è meglio sciacquarli bene con l’acqua corrente prima di impiegarli nelle vostre ricette.

Abbinare i ceci

La pasta e ceci è sicuramente fra le ricette con ceci più amate, ma questo antico legume si può abbinare a tanti altri ingredienti. Zuppe e minestre con verdure, riso o cereali sono preparazioni ideali per i ceci, come le creme e le vellutate, ma potete aggiungerli anche nelle insalate fredde per servire un pasto completo. Inoltre, i ceci sono particolarmente amati in abbinamento al pece, soprattutto a crostacei come gamberi e gamberoni.

Fra le migliori spezie ed erbe per i ceci, ci sono sicuramente il cumino, la paprika, il rosmarino, l’origano, la salvia e il timo. E l’abbinamento inaspettato? I ceci non sono adatti soltanto a ricette salate: è possibile sfornare anche deliziosi dolci con ceci, guardatene alcuni qui.

Ricette con ceci neri

I ceci neri sono legumi tipici del Sud Italia, in particolare della Puglia e della Basilicata. Il loro sapore è più intenso rispetto a quelli classici e si abbinano in modo ottimale a verdure, al pesce e ingredienti dal gusto delicato.

Ceci e carne

In origine i ceci – e in generale tutti i legumi – venivano usati in alternativa alla carne, grazie alle loro proprietà e ricchezza di proteine vegetali, fibre e vitamine. Dal punto di vista nutrizionale i legumi possono sostituire la carne e sono ideali per una dieta vegetariana, ma i ceci sono molto apprezzati anche in abbinamento alla carne di maiale, in particolare per preparare zuppe e minestre molto saporite.

Ricette con farina di ceci

Dalla lavorazione dei ceci si può estrarre anche una farina molto versatile, oltre che priva di glutine e quindi adatta ai celiaci. Con la farina di ceci si preparano ricette tradizionali, come la farinata ligure e le panelle siciliane, ma si può impiegare anche in sostituzione alla farina di grano per la preparazione di gnocchi, pasta fresca, frittate e crespelle senza glutine.

Non perdetevi nella gallery in alto le nostre 50 ricette con ceci da provare assolutamente: gustosi primi con ceci, insalate, zuppe, secondi e preparazioni originali, anche dolci!