Risotto allo Stracchino, oggi vi mostro la ricetta del risotto allo stracchino, provatelo perchè è buonissimo, se seguirete alla lettera la ricetta otterrete un risotto saporito, cremoso, veramente ottimo, di seguito trovate la ricetta del risotto allo stracchino:Ingredienti:Riso 300 grBurro 60 grStracchino 150 grVino bianco secco 1 bicchiereCipolla 1Carota 1Sedano 1 costaSalePreparazione Risotto
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…:::TORTA RIGO’ JANCSI:::…
Ringrazio Nanni per questa ricettina…molto molto buono questo dolce.
TORTA RIGO’ JANCSI … O PER ME LA TORTA TARTARUGA!!
Ho seguito alla lettera la ricetta di Nanni, tranne per la composizione poichè il tempo a mia disposizione era limitato. Non è certo bella come la sua… però è buonissima!!
Ingredienti
Burro 100 gr
Zucchero a velo 80 gr
Uova 4
Cacao 20 gr
Farina 80 gr
Cremor tartaro 1/2 cucchiaino
Per la crema
Cioccolato fondente 70% 150 gr
Panna fresca 600 ml
Zucchero a velo 50 gr
Per la copertura
Gelatina di albicocche
Cioccolato fondente (70%) 150 gr
INIZIAMO
Preparare intanto la pasta: separare le uova, montare il burro a frusta con metà zucchero finché diventa una spuma bianca soffice, incorporarvi poi i tuorli uno alla volta. Con una spatola incorporare poi gli albumi montati precedentemente a neve con l’altra metà dello zucchero ed il cremor tartaro.
Setacciare assieme farina e cacao incorporando sempre con delicatezza al composto. Stendere e livellare su una teglia di 20×40 cm coperta di carta forno e cuocere in forno già caldo a 180° per 20′ circa.
Una volta fredda tagliare la pasta a metà esatta in modo da ottenere due pezzi uguali. Preparare la crema del ripieno: fondere il cioccolato, lasciarlo raffreddare un po’ ed aggiungervi poco alla volta mescolando con una spatola 50 ml di panna intiepidita, montare la panna rimanente con lo zucchero a velo e poi con una frusta incorporarvi la ganache di cioccolato.
Per facilitare la composizione del dolce io ho usato uno stampo da plum cake: mettendo sul fondo una parte del pan di spagna, poi la ganache al cioccolato e infine chiudere con l’altro strato di pan di spagna. Traferire il composto nel congelatore per qualche ora. Passato questo tempo Sfornare il dolce dallo stampo e spennellare la superfice con la gelatina di albicocche.
Per la decorazione vi riporto la spiegazione di Nanni :
ritagliare delle striscie di acetato per uso alimentare sul quale stendere il cioccolato fondente temperato. Lasciar raffreddare bene le decorazioni, distaccarle dal foglio di acetato e posizionarle sulla superficie coperta di gelatina lasciando uno spazio sottilissimo tra quadrato e quadrato per far posto alla lama che dovrà tagliare le porzioni.
Tagliare ben fredda, e servire..
…PROVARE PER GUSTARE… Pina
Ricetta Crepes
Ricetta Crepes, oggi vi mostro la ricetta delle crepes, in questa ricetta vi mostriamo come preparare l’impasto base delle crepes, una volta che avrete preparato l’impasto con questo potrete preparare sia crepes dolci che crepes salate, vi basterà seguire alla lettera la nostra ricetta delle crepes peraltro molto semplice e poi potrete farcire le stesse come preferite; per farcire le crepes dolci