Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 250g reginette, 100g sfilacci di cavallo, 150g radicchio rosso a listarelle, 300g pomodori a cubetti, 50g parmigiano grattugiato, 3 rametti di timo, olio, sale
Riunire in una padella capiente il radicchio con i pomodori, le foglioline di timo, una presa di sale e 4 cucchiai d’olio; cuocere per 10 minuti a fiamma bassa, con il coperchio. Unire gli sfilacci e proseguire la cottura
Ingredienti: 4 filetti di merluzzo (600g), 300g pomodori perini a dadini, 150g radicchio rosso a listarelle, 7 foglie di basilico tagliuzzate, 1 cucchiaino colmo di origano, 1 uovo grande, farina OO, pangrattato, olio per frittura, olio, sale
Impannare i filetti di merluzzo passandoli nella farina bianca, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, facendolo ben aderire; metterli in frigo
Pulite con cura le biete, privatele dei gambo, lavatele in abbondante acqua fredda, scolatele, asciugatele con un canovaccio e tagliatele a listarelle. Lavate il petto di tacchino, asciugatelo e tagliatelo pure a listarelle. Sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela finemente. Portate a ebollizione il brodo. In un tegame con l’olio fate appassire la cipolla, senza lasciarla colorire. Unitevi le listarelle di tacchino e fate rosolare per 2 minuti circa, mescolandole di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Aggiungete il riso e fatelo tostare per 2 minuti, mescolando continuamente. Versate,…
