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Asparagi in padella: i consigli per farli perfetti

Gli asparagi in padella sono il contorno perfetto in primavera. Sapete come cuocerli in padella? Ecco i nostri consigli per raggiungere la cottura perfetta: croccanti fuori e teneri all’interno!

Come pulire gli asparagi

Partiamo dalle basi e cioè dalla pulizia degli asparagi.
Per prima cosa vanno lavati e asciugati e poi si eliminano le parti più dure del gambo, che però non vanno buttate perché possono servire per molti usi, ad esempio per insaporire un brodo per un risotto agli asparagi.
Poi si possono tagliare in più parti, oppure lasciare interi. Per cuocerli in padella vi suggeriamo di tagliarli a pezzetti più o meno delle stesse dimensioni.

Bisogna bollirli prima di passarli in padella?

Per cuocere in padella gli asparagi non è necessario sbollentarli prima, soprattutto se sono teneri, piccoli e freschi.
Potete comunque farlo se vi piacciono particolarmente morbidi o se volete utilizzarli per condire per esempio una pasta e volete frullarne una parte per fare una crema.
Se decidete di scottarli in acqua bollente fatelo solo per pochi minuti, al massimo cinque.
Altrimenti tagliateli e cuoceteli direttamente in padella con l’olio, e se vi piace uno scalogno tritato.

Contorni con asparagi

Se volete rendere un contorno di soli asparagi un po’ più ricco aggiungete altre verdure.
Qualche esempio? Un tocco di colore con i pomodorini che aggiungono anche una nota di acidità al retrogusto amarognolo e ferroso degli asparagi.

Oppure zucchine e piselli per un piatto molto primaverile e super green.
E prima che la stagione di broccoli e cavolfiori finisca approfittatene perché con gli asparagi stanno benissimo. Se amate le spezie arricchite tutto con un po’ di curry.

Tutte le verdure che abbiamo menzionato possono essere cotte direttamente in padella da crude con gli asparagi, ricordate però di tagliare tutto delle stesse dimensioni.

Il classico abbinamento con gli asparagi in padella è con l’uovo al tegamino o in camicia. Un piatto unico leggero, facile e veloce!

Asparagi in padella

Ricerche frequenti:

Cottoe mangiato asparagi

le migliori colombe artigianali vincitrici | La Cucina Italiana

Dopo la notte degli Oscar, ecco le stelle che più ci piacciono: Divina Colomba 2023 ha premiato giusto in tempo per la Pasqua – e parte la caccia alle migliori colombe artigianali. Non ci può essere tavola pasquale, infatti, senza la tradizionale colomba: ma quali sono le più buone da gustare?

Colombe artigianali: la migliore in versione tradizionale

Secondo il verdetto della quinta edizione di Divina Colomba, il concorso organizzato da Goloasi.it, la migliore colomba artigianale “Tradizionale” viene dalla Puglia ed è quella di Vito Saccente del Panificio Saccente di Palo del Colle (Ba). Al secondo posto nella classifica delle colombe tradizionali si è classificata poi la colomba di Riccardo Manduca di Solo da Manduca di Aprilia (Lt), in terza posizione quella di Claudio Colombo della Pasticceria Colombo di Barasso (Va).

Colombe artigianali: la migliore in versione creativa

La migliore colomba artigianale Creativa è, invece, lombarda ed è quella di Italo Vezzoli della In Croissanteria di Carobbio degli Angeli (Bg): si tratta di una versione al cioccolato bianco aromatizzato al limone. Secondo posto per la colomba creativa di Pompilio Giardino del Panificio Pompilio di Ariano Irpino (Av), mentre è arrivata terza nella classifica delle colombe creative quella di Cesare Catelli di Caesar Caffè Pasticceria a L’Aquila con un lievitato dall’impasto integrale, cioccolato bianco e lamponi, glassa al lampone e cereali ricoperti di cioccolato bianco.

Dalla colomba con l’incarto più bello alla colomba vegana: tutti i premiati del concorso

Il concorso Divina Colomba 2023 ha anche assegnato il premio al “Miglior Packaging”, conquistato da Domenico Lopatriello della Pasticceria Mirò di Montalbano Jonico (Mt), e quello al “Miglior Pasticcere Digitale” vinto da Nicola Obliato della Pasticceria Mille Dolcezze di Frattamaggiore (Na). Un riconoscimento speciale è andato anche all’unica colomba vegana in concorso, prodotta da Silvia Bazzoli della Pasticceria Bazzoli di Odolo (Bs).

La giuria di esperti

A giudicare le colombe migliori nella finale del concorso, svoltasi il 13 marzo in occasione della fiera Levante Prof di Bari, è stata una giuria tecnica – “la migliore di tutte le edizioni” secondo Massimiliano Dell’Aera, ideatore del contest – composta da professionisti del settore tra maestri pasticceri ed esperti di pasticceria: Giambattista Montanari, Alessandro Bertuzzi, Francesco Borioli, Antonio Daloiso, Mario Di Costanzo, Matteo Dolcemascolo e Eustachio Sapone.

Divina Colomba 2023: tutte le colombe in finale

Dall’inizio del concorso sono state valutate complessivamente 318 colombe realizzate da 246 artigiani da tutta Italia: di queste, 40 sono state selezionate per la degustazione finale, in particolare 20 per la categoria “Miglior Colomba Artigianale Tradizionale” e 20 per quella “Miglior Colomba Artigianale Creativa”. Per ogni categoria sono state premiate, infine le migliori tre.

Miglior Colomba Artigianale Tradizionale
Pasticceria San Francesco – Damiano e Valentino Rizzo – Spezzano della Sila (Cs) – Calabria
Caffè Masulli 1927 – Antonio Masulli – Somma Vesuviana (Na) – Campania
Francesco Fiore Lievitati – Francesco Fiore – Benevento (Bn) – Campania
La Boutique dei Lievitati – Fiorenzo Ascolese – San Valentino Torio (Sa) – Campania
La Forneria – Massimiliano Maiorano – Napoli (Na) – Campania
Panificio Pompilio – Pompilio Giardino – Ariano Irpino (Av) – Campania
Pasticceria Iazzetta – Francesco Iazzetta – Cardito (Na) – Campania
La Dolce Tuscia – Camillo Tosi – Capranica (Vt) – Lazio
Solodamanduca – Riccardo Manduca – Aprilia (Lt) – Lazio
Bacilieri Pasticceria – Mario Bacilieri – Marchirolo (Va) – Lombardia
Gabriel Locatelli – Gabriel Locatelli – Milano (Mi) – Lombardia
Nima Srl – Marcio Orellana – Gorle (Bg) – Lombardia
Pasticceria Colombo – Claudio Colombo – Barasso (Va) – Lombardia
Roberto Pastry Bakery – Roberto Moreschi – Chiavenna (So) – Lombardia
Roberto Cantolacqua Pasticceria – Roberto Cantolacqua – Tolentino (Mc) – Marche
Casa Priolo – Stefano Priolo – Bojano (Cb) – Molise
Io e Luna – Davide Odore – Guarene (Cn) – Piemonte
Cafè Noir – Michele Pirro – San Marco in Lamis (Fg) – Puglia
Cresci – Matteo Papanice – Castellana Grotte (Ba) – Puglia
Panificio Saccente – Vito Saccente – Palo del Colle (Ba) – Puglia

Ricetta Pizzette in padella | La Cucina Italiana

Le pizzette in padella sono l’antipasto che vi salva la vita in ogni occasione, perché non hanno bisogno di lievitazione. Infatti, al posto del lievito di birra abbiamo usato il lievito istantaneo, e poi senza accendere il forno le potete cuocere direttamente in padella e in un attimo sono pronte. Farcitele come preferite, in base ai gusti dei vostri invitati, per un aperitivo in compagnia, facile e veloce.