Pelate le zucchine, togliete le estremità, tagliatele in sei parti nel senso della lunghezza, poi tagliate i pezzi a tronchetti di 2 cm. In un piatto fondo, mettete i pezzi di zucchina spolverate con 1/4 di cucchiaino di noce moscata, pepate leggermente. Irrorate tutto con il latte e lasciate riposare per almeno trenta minuti. Trascorso questo tempo, versate un po’ di farina in un piatto fondo, aggiungete un po’ di sale e pepe e mescolate. Sgocciolate i pezzi di zucchina asciugateli con cura con carta assorbente e infarinateli leggermente. Fate scaldare l’olio per friggere a 180 gradi. Se non …
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BRUSCHETTE con SALAME e FIOCCHI di LATTE
Ingredienti: 1 filone di pane lungo 50cm, 1 spicchio d’aglio, 4 cucchiai di maionese, 400g fiocchi di latte, 16 fette di salame alla paprika, 1 cucchiaino di origano, olio
Tagliare il filone di pane in 4 parti di uguale lunghezza e poi dividerli a metà, ottenendo così 8 bruschette. Irrorare ogni bruschetta con un filo d’olio e strofinarvi l’aglio; metterle in forno già caldo a 200° per 5 minuti.
Filetto All’aceto Balsamico
In una padella scaldate il burro, fatevi appassire lo scalogno tritato, cuocetevi i filetti per alcuni minuti da entrambe le parti, poi toglieteli e teneteli in un piatto al caldo. In un tegame versate il brodo, aggiungete le carote a pezzetti, il pepe verde. Appena le carote sono cotte, scolatele e passatele nella padella dove avete cotto i filetti; mescolate perché s’insaporiscano con il fondo di cottura. Disponete le carote su un piatto da portata ben caldo, sopra adagiatevi i filetti sulla cui superficie avrete praticato un taglio: nella fessura spruzzate dell’aceto balsamico e servite.
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