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…SE AMATE GUSTI RAFFINATI E DELICATI ECCOVI GLI SPAGHETTI MASCARPONE ALL’ARANCIA …

INGREDIENTI

350 g di SPAGHETTI

1 ARANCIA

SUCCO DI UNA ARANCIA

130 g di MASCARPONE

30 g di LATTE

30 g di BURRO

1 MESTOLO di acqua di

cottura della pasta

SALE e PEPE q.b.

PARMIGIANO grattugiato q.b.

BUON POMERIGGIO ….

per la festa del 14 febbraio io e mio marito con altri amici siamo andati a pranzo fuori ..

in questo ristorante vi era il menù dedicato per l’evento di quel giorno … tra gli antipasti e tutto il resto del menù mi piaceva proprio tutto , in particolare questi spaghetti all’arancio….

quando mi servirono questi spaghetti e li assaggiai rimasi a bocca aperta da come erano buonissimi (un modo per dire a bocca aperta perchè feci due volte il bis per avere la bocca piena di questa bontà)

era un misto tra semplicità e bontà ma sopratutto delicato al palato ..

e un piatto semplice da fare ma di classe ..

mentre li gustavo al ristorante volevo capire come erano fatti e cosa c’era dentro ..

quindi da buona cliente con gentilezza e descrizione chiesi al cameriere (proprietario) come erano fatti e lui mi disse gli ingredienti . E ovvio che vi e sempre un ingrediente segreto che non vi svelano ^__^

ma averli prodotti in casa per me e stato davvero un piacere per il mio palato …

posso dire che erano quasi uguali , anche i miei ragazzi hanno gradito molto ..

e un piatto veloce , facile da fare ..

poi con pochissimi ingredienti si ottiene un piatto buono e delicato …

se piace l’arancio e la delicatezza del mascarpone ve lo consiglio …

iniziamo:

in una padella antiaderente mettere il burro e farlo sciogliere , lavare e asciugare una arancia bio e grattugiate la buccia e spremere il succo ..

unire nella padella la buccia di arancia grattugiata e fate insaporire a fuoco medio per qualche minuto giusto il tempo di far insaporire il burro di arancia..

dopo qualche minuto aggiungere il mascarpone mescolate con un cucchiaio di legno e fate sciogliere , unire il latte e il succo dell’arancia spremuta , mescolate e fate cuocere per 2-3 minuti con il coperchio chiuso..
aggiustate di sale e pepe e fate insaporire per un minuto..

portare a bollore una pentola con acqua salata e cuocere gli spaghetti al dente , scolare gli spaghetti e tuffarli nella padella del condimento unire il mestolo di acqua di cottura mescolate per amalgamare il tutto per un minuto togliere dal fuoco e servire gli spaghetti all’arancia con una spolverata di parmigiano grattugiato e del arancia grattugiata al momento..
CON QUESTA RICETTA VI AUGURO UN BUON WEEK -END

… PROVARE PER GUSTARE …

… LIA …

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.. RISOTTO CON PECORINO AFFUMICATO CON CIOCCOLATO FONDENTE ..

INGREDIENTE

400 g di RISO

1 CIPOLLA

30 g di BURRO

20 g di OLIO EVO

BRODO VEGETALE

50 ml di VINO BIANCO

200 g di PECORINO AFFUMICATO

60 g di PARMIGIANO GRATTUGIATO

CIOCCOLATO FONDENTE 70%

Buongiorno …..
ormai siamo in primavera piena , le giornate che amo di più a differenza dell’estate , perchè le lunghe passeggiate e corse nei parchi sono le più amate diciamo da tutti , dove ti senti bene con la natura e dove scarichi un pò di stress e ti sente bene con il corpo anche per perdere qualche chilo accumulato dell’inverno :-))
dopo una lunga passeggiata ti coccoli con un piatto leggero . io invece mi sono fatta un risotto non tanto light ^__^
mio marito mi ha portato del pecorino affumicato semi stagionato ottimo …
quindi ho pensato di farci del risotto un semplice risotto profumato di affumicato , e arricchito con una dolce nota amara della cioccolata fondente …
il formaggio affumicato sappiamo che ha un sapore molto forte e deciso nei piatti , ma con quella grattugiata di cioccolata fondente ha fatto si che rompesse quel sapore forte e rendesse il risotto molto delicato e gustoso senza appesantire con il contrasto del cioccolato , insomma e risultato davvero molto ma molto delicato e gustoso …
ve lo consiglio di provarlo …
iniziamo:
in una pentola mettere la cipolla tritata il burro e l’olio e fate appassire senza far colorire , aggiungere il riso mescolate e fate tostare per un minuto …
unire il vino e fate evaporare a fuoco medio ..

evaporato il vino unite un mestolo di brodo caldo mescolando , aggiungendo via via altro brodo caldo e portare a cottura il riso il tempo indicato sulla confezione ..
un minuto prima della cottura ultima spegnere il fuoco , il risotto deve assere quasi asciutto , aggiungere il pecorino affumicato (o altro formaggio affumicato) a pezzettini mescolate con un cucchiaio di legno per far sciogliere il formaggio , mantecare con una noce di burro e aggiungere il formaggio grattugiato mescolare per amalgamare il tutto , lasciare riposare il risotto qualche minuto , portare il riso in tavola con una spolverata di cioccolato fondente e gustate a pieno il suo amato sapore …..
con questa ricetta vi auguro una buona giornata …

… PROVARE PER GUSTARE …

… LIA …

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… PENNETTE CON BESCIAMELLA E COTTO GRATINATO AL FORNO …

INGREDIENTI

350 g di PENNETTE RIGATE

200 g di PROSCIUTTO cotto a dadini

400 ml di BESCIAMELLA

100 g di PARMIGIANO grattugiato

3-4 SOTTILETTE

NOCE MOSCATA q.b.

PEPE q.b.

SALE q.b.

PANE GRATTUGIATO q.b.

BURRO q.b.

Rieccomi …
in ritardo ma BUONA PASQUA..
come state? come avete trascorso questi giorni di festa e pasquetta?..
noi non proprio bene in quando mio figlio era ancora in fase di guarigione , dove poi e normale che mi ha trasmesso anche a me l’influenza e anche dissenteria 🙁 insomma siamo ancora in fase di completa guarigione …
quando si inizia non se ne vene più fuori , in questi giorni di influenza diciamo cosi , perchè ancora ora i dottori non sanno cosa abbia avuto di preciso mio figlio … cmq l’importante e che si stia riprendendo … ma le notizie non vengono mai da sole … ancora un’altra notizia non bella mi e arrivata prima di pasqua (di mia sorella) dove ti cascano le braccia e speri che questa notizia si risolvi nei migliori dei modi anzi che non sia ciò che pensi … non vi sto a raccontare altrimenti rischio di annoiarvi .. ma prego solo che i dottori ci diano buone notizie in questi giorni…
oggi una ricetta veloce semplice e buona…
iniziamo:
preparate la besciamella leggermente più densa , una volta pronta la besciamella aggiungete il prosciutto cotto a dadini mescolate , aggiustate di pepe e noce moscata mescolate e lasciate a riposo per 10 minuti..

nel frattempo lessate la pasta al dente , mettete in una ciotola la pasta unite la besciamella con il prosciutto cotto mescolate con un cucchiaio di legno per far amalgamare il tutto unite il parmigiano grattugiato mescolate il tutto…
prendere una teglia imburrare e spolverare con il pane grattugiato versare nella teglia la pasta alla besciamella …

livellare bene con il dorso del cucchiaio mettere sulla superficie le sottilette a pezzettini e spolverare con una bella spolverata di formaggio grattugiato , mettere qualche ciuffettino di burro e passare in forno caldo a 220° per 30 minuti passare 5 minuti modalità grill per creare la crosticina una volta pronta lasciare in forno spento per 15 minuti poi servire in tavola e gustate ….
…..BUON PROSEGUIMENTO DI GIORNATA..

… PROVARE PER GUSTARE …

… LIA …

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