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Polpette alla norma – Ricetta di Misya

Innanzitutto lavate le melanzane, mondatele e tagliatele a cubetti, cercando di farli uniformi, quindi salatele e lasciate riposare per almeno 30 minuti.

Riprendete le melanzane, strizzatele delicatamente, sciacquatele e tamponate con carta da cucina, quindi friggetele in olio abbondante, scolando poi su carta da cucina.

Mettete a fare il sugo: fate rosolare aglio e olio in una casseruola ampia, quindi unite melanzane, passata, basilico e sale e lasciate cuocere a fiamma bassa per almeno 15 minuti.

Nel frattempo preparate l’impasto per le polpette: mettete in una ciotola macinato, formaggio, pangrattato, uovo, sale e aromi e amalgamate bene, quindi aggiungete anche metà delle melanzane e mescolate delicatamente.

Prendete un po’ di composto per volta e create le vostre polpette, grandi come una noce.

Passate le polpette nella farina di semola, impanandole in maniera uniforme 1 per volta.

Fate scaldare un po’ di olio in una padella antiaderente e rosolateci dentro le polpette.
Una volta ben dorate trasferitele nella casseruola col sugo e lasciate insaporire per 5-10 minuti a fiamma medio-bassa.

Le polpette alla norma sono pronte: condite con cacio e basilico e servite.

Mini canederli con sugo alla puttanesca

I famosi canederli della cucina trentina, altoatesina incontrano la saporita salsa napoletana alla puttanesca “aulive e chiapparielle”, per un antipasto interregionale dal gusto deciso

Spaghetti con polpette di pesce

Mettete a bagno il pane in acqua calda.
Intanto cuocete i filetti in padella antiaderente con aglio, poco olio e, se vi piace, qualche fogliolina di salvia, quindi frullate il pesce con un po’ di prezzemolo.

Unite in una ciotola il pesce, l’uovo, il formaggio, il pane ammollato e strizzato, sale e pepe a piacere, e amalgamate.
Con le mani leggermente umide, create le vostre polpettine, come delle piccole noci, quindi passatele nel pangrattato.

Friggete le polpette in olio di semi già caldo, facendole dorare in maniera uniforme, quindi sollevatele con una schiumarola e lasciatele asciugare su carta da cucina.

Nel frattempo che le polpette cuociono, mettete a bollire l’acqua per la pasta e preparate il sugo: fate dorare l’aglio con olio in una padella ampia, poi unite i pomodorini lavati e tagliati a metà (o in 4 parti, se sono grandi), salate e lasciate cuocere per una decina di minuti o fin quando i pomodorini non si saranno ammorbiditi.
Schiacciate leggermente i pomodori con una forchetta e unite le polpettine, lasciandole insaporire per qualche minuto.

Intanto cuocete la pasta e scolatela al dente, quindi unitela al condimento.

Gli spaghetti con polpette di pesce sono pronti, serviteli subito.