Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Con l’inizio di aprile diamo il via libera a una cucina colorata e primaverile, ricca degli ingredienti di stagione che stavamo tanto aspettando, in primis tutti i baccelli verdi (piselli, taccole, fagiolini e così via…).
Dopo aver dato un’occhiata alla lista della spesa di aprile, vi invitiamo a tavola con dieci ricette da cucinare durante il weekend del 2 aprile.
La primavera è arrivata e porta con sé tante verdure fresche e gustose. Tanti sono ancora gli ortaggi che ci portiamo dietro dall’inverno, che si mescolano con nuove primizie nutrienti e colorate! E non c’è piatto migliore della torta salata per risolvere un pasto veloce e gustoso con alcune delle protagoniste di questa stagione. Abbiamo pensato per voi alcune torte salate primaverili molto sfiziose da gustare a pranzo o cena.
Anna Matscher, chef del ristorante stellato Zum Löwen in Alto Adige, ha cucinato per noi 5 piatti in cui fa incontrare la tradizione alpina con i sapori mediterranei. Ricetta in anteprima web
Con l’arrivo della bella stagione le giornate si allungano e le temperature si alzano: insomma, non abbiamo più scuse per non trascorrere del tempo fuori casa. Cosa c’è di più adatto da portarsi dietro di una bella torta salata o quiche con verdure primaverili? Le torte salate risultano perfette anche come antipasto rustico o secondo piatto in occasione di cene informali con amici. Ebbene: perché non realizzarne alcune con gli ortaggi che questa bella stagione ci offre? I carciofi, gli asparagi, gli spinaci (e presto anche le zucchine) non sono che alcuni degli ingredienti che possiamo utilizzare. E per la base? pasta sfoglia o brisèe, voi quale preferite?
Se amate sfruttare a pieno i prodotti di stagione i carciofi sono proprio quello che fa per voi. Caratterizzata da una base di classica e pratica come la pasta sfoglia, potete farcirla con ricotta e prosciutto e il risultato è assicurato! In alternativa potete anche pensare di renderla interamente vegetariana che non farà affatto rimpiangere l’assenza della carne. E’ preferibile cuocerla e gustarla sul momento per assaporare al meglio la friabilità della pasta sfoglia.
Gli asparagi sono una vera primizia di questo periodo e vantano ottime proprietà nutrizionali (fibre, vitamine e sali minerali); inoltre, sia il germoglio commestibile, sia le radici della pianta stimolano sensibilmente la filtrazione renale. Buonissimi in tanti modi, sono una vera chicca in una torta salata con pochi e semplici ingredienti: uova, Parmigiano Reggiano e un formaggio vaccino compatto e friabile.
La torta salata alle verdure di stagione è una chicca da non perdere, da poter inserire nel menù di un qualsiasi pranzo o cena Si tratta di una preparazione particolarmente coreografica: le verdure tagliate a fette e disposte in modo creativo sulla sfoglia.Inutile dire che questo genere di torte lo si possa fare in qualsiasi stagione, con le verdure a disposizione. Questa torta salata alle verdure sembra essere stata creata per fare una bella figura con i propri commensali.
Ecco le nostre 15 ricette pensate per voi!
Arriva la bella stagione e con essa tante ricette gustose, ecco tutte le più buone con gli asparagi.
Facciamo delle buonissime ricette con gli asparagi? Sono una verdura molto presente sulle nostre tavole, e sono largamente apprezzati per le note proprietà diuretiche e detossinanti. Appartengono alla famiglia delle Liliaceae e sono parenti dell’aglio e della cipolla. La gran parte di quelli che consumiamo sono asparagi coltivati, provenienti dal comune asparago officinalis. Meno diffuso, ma altrettanto gustoso, è l’asparago selvatico detto anche asparago pungente a causa delle spine presenti alla base dell’apparato fogliare.
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Per essere sicuri di mangiare un prodotto fresco, dobbiamo acquistarli solamente nel periodo che va da fine marzo a fine maggio. Questa stretta stagionalità fa sì che siano una verdura tipicamente primaverile che può a volte spingersi fino alla metà del mese di giugno in annate non particolarmente torride. Se vogliamo raccogliere gli asparagi selvatici, dovremo prestare attenzione a non aspettare che la pianta invecchi. Diventerebbe infatti legnosa e difficile da consumare. A ospitare la più grande varietà di asparagi selvatici le nostre isole maggiori, dove è possibile incontrarli nelle zone boschive fino ai 1000 mt di altitudine.
Grazie alla grande quantità di acqua (90 gr su 100), questa verdura è molto idratante e ipocalorica. Per 100 gr di prodotto assumiamo circa 25 calorie, ma ben 1,9 g di fibre. Questo li rende ideali per stimolare il transito intestinale, smaltire le tossine e ridurre i livelli di colesterolo e glucosio dopo i pasti. Il loro indice glicemico molto basso li rende a prova di soggetti diabetici ed essendo poveri di sodio sono consigliati anche a chi soffre di disturbi renali o semplicemente ritenzione di liquidi. Ricchi di potassio, vitamina C e folati (sostanze che vengono convertite in acido folio e vitamina B), sono un vero toccasana per il nostro organismo. Ma una delle sostanze più importanti è l’aspargina, un amminoacido dal potente effetto diuretico che ci aiuta a eliminare i liquidi in eccesso e a beneficiare dell’effetto detox degli asparagi.
Quando acquistiamo questa verdura, dobbiamo cercare di scegliere i mazzi più freschi. Per identificarli, partiamo dalle punte. Devono essere ben chiuse e dritte. Il gambo invece deve presentarsi sodo, consistente e privo di macchie. Per mondarli dobbiamo eliminare i gambi legnosi recidendo gli asparagi dai cinque centimetri sotto le punte circa. La parte che abbiamo eliminato può essere utilizzata per la preparazione di un ottimo brodo vegetale, magari da aggiungere in cottura al risotto che abbiamo arricchito con le punte.
Se siete grandi amanti dell’asparago con l’uovo, questa ricetta è adatta a voi. In soli 35 minuti sarà pronta per essere gustata