Innanzitutto separate tuorli e albumi e montate questi ultimi a neve ferma.
A parte, sbattete i tuorli con latte e olio, quindi unite farina, lievito e sale e amalgamate.
Infine incorporate gli albumi, mescolando delicatamente con un movimento dal basso verso l’alto. Dividete la pastella in 6-7 ciotoline diverse e aggiungete un colorante diverso in ognuna di esse, mescolando per ottenere un colore uniforme.
Procedete quindi con la cottura, come quella dei normali pancake, su padella poco unta, a fiamma medio-bassa, girando delicatamente dall’altro lato quando i bordi si solidificano e sulla superficie di iniziano a formare delle bollicine.
Man mano che sono pronti impilate i pancake su di un piatto in ordine cromatico, e alla fine aggiungete il topping che preferite: io ho usato zucchero a velo e codette.
I rainbow pancakes sono pronti, non vi resta che servirli.
Segnatevi questo nome: Michele Antonelli. É lo chef del ristorante GastroBi a Villa Musone (Ancona) che ha appena vinto la Finale italiana di S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2022-2023, il progetto internazionale ideato e promosso da S.Pellegrino allo scopo di supportare ed ispirare i talenti del futuro, giunto ormai alla sua quinta edizione.
La giuria composta da Andrea Aprea, Andrea Aprea – Milano, Donato Ascani, Glam di Palazzo Venart – Venezia, Giuseppe Iannotti, Kresios – Telese Terme (Benevento), Viviana Varese, ViVa Viviana Varese – Milano, Jessica Rosval, Casa Maria Luigia – Stradello Bonaghino (Modena), è rimasta colpita dal piatto proposto da Michele Antonelli. Si è distinto per aver saputo comunicare la sua visione personale, con abilità e creatività attraverso il suo signature dish, “Spin the Cauliflower”. Il piatto, perfezionato insieme al suo mentore Simone Gottardello, ha convinto la giuria per il suo gusto, ma ancheper il legame con il territorio d’origine, l’approccio sostenibile e le capacità tecniche espresse, apprese in anni di formazione sul campo.
Con il suo piatto “Spin the Cauliflower”, prenderà parte alla finale internazionale in programma a ottobre 2023; ad affiancarlo nel percorso di avvicinamento a questo importante appuntamento, per perfezionare il suo signature dish, sarà Andrea Aprea in veste di chef mentore.
La finale italiana è stata fra l’altro l’occasione per fare emergere il talento di altri tre concorrenti che si sono aggiudicati i tre premi speciali voluti da S.Pellegrino per dar voce ai giovani cuochi e riflettere su come la cucina possa essere un elemento trasformatore – dalle tematiche sociali con i piatti di Katherine Rios e Marco Apicella alla sostenibilità con la creazione di Danilo Vella.
Conoscere la provenienza di ciò che mettiamo nel piatto è importantissimo. Se la legge aiuta all’informazione con le etichette obbligatorie, possiamo avere anche di meglio. Ad esempio, conoscere per davvero le mele e i melicoltori che le hanno coltivate. Basta ordinare una Box Biography di Mele Bio Val Venosta e scoprire un mondo bellissimo, oltre che gustare dei frutti eccellenti.
Cos’è la Box Biography?
Basta andare sul sito e ordinare la Box Biography per ricevere le vostre mele preferite con tanto di tracciabilità approfondita, oltre che alla garanzia di una produzione biologica al 100%. Non per niente la Val Venosta è il produttore di mele numero 1 in Europa: chi altri poteva immaginare un servizio premium riservato a chi desidera conoscere realmente cosa compra? Qui, le mele hanno nome e cognome, sono coltivate di generazione in generazione da oltre un secolo e hanno una storia bellissima da raccontare.
Disponibile su La Saporeria, la Box Biography è corredata da un’etichetta con il nome del produttore che le ha coltivate e da un codice QR. Basta inquadrarlo con il cellulare per leggere tutte le informazioni che non pensavate nemmeno di poter scoprire e sfogliare genuine gallery fotografiche che permettono di avere un’esperienza a 360 gradi sull’impegno, la passione e il lavoro del melicoltore che vi ha fatto avere la vostra selezione di mele.
Sì, parliamo anchedella selezione: sul sito, potrete scegliere addirittura tra 16 varietà di mele eccezionali, coltivate nel rispetto dell’ecosistema dallabontà naturale tipica delle mele maturate nella Valle, un luogo florido e incontaminato. Dall’Ambrosia BIO, dolce come il miele, alla Granny Smith Bio, rinfrescante e sempreverde, la scelta è davvero ampia e golosa. Sono box da 4kg con un prezzo che va dai 16 ai 18 euro.
MERANER & HAUSER OHG
Pronti a cliccare sul sito di Mele Bio Val Venosta e regalarvi una box di bontà sicura?
