Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Mondate le zucchine e grattugiatele alla julienne con una grattugia a fori larghi.
Fate imbiondire l’aglio nell’olio, quindi eliminate l’aglio, unite le zucchine, salate e fate insaporire per un paio di minuti.
Cuocete la pasta al dente e unitela al condimento insieme a formaggio, basilico tritato e, se necessario, un po’ di acqua di cottura della pasta.
Decorate la pasta con philadelphia e zucchine con basilico o menta e servite.
Innanzitutto preparate della pasta per la pizza e fatela lievitare.
Dividete l’impasto in 6-8 palline e stendetele.
Preparate la crema di ricotta lavorandola con lo zucchero a velo.
Spolverizzate le pizzette con zucchero semolato, aggiungete un filo d’olio e cuocete a 250°C per circa 8 minuti in forno ventilato già caldo.
Lasciate almeno intiepidire le pizzette, quindi farcitele con la ricotta.
Nel frattempo che le pizzette si raffreddano, lavate le ciliegie, asciugatele e denocciolatele.
Le pizzette dolci alle ciliegie sono pronte: decorate con ciliegie a piacere e servitele.
Per la ricetta della mostarda di ciliegie, snocciolate 250 g di duroni chiari tagliandoli a metà. Cuoceteli per 10-12’ in una casseruola con 60 g di zucchero, 30 g di vino bianco secco, il succo di mezzo limone e un pizzico di sale. Spegnete, aggiungete 3-4 gocce di essenza di senape e lasciate raffreddare.
Se non trovate l’essenza (si acquista in farmacia), utilizzate la polvere di senape: 8-10 g diluiti in poco vino bianco e acqua caldi.