INGREDIENTI
rollè biscuit
2 UOVA INTERE
2 TUORLI
2 ALBUMI
120 g di ZUCCHERO
1/2 BACCA DI VANIGLIA
15 g di ZUCCHERO
70 g di FARINA 00
350 g di MASCARPONE
1 UOVO
1 TUORLO
5 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
80 g di PHILADELPHIA
1 TAZZINA DI BAYLES
E tanto che non preparavo un dolce .. e cosa ce di meglio di un semifreddo … anche se oggi sembra un tempo autunnale …
ho voluto provare a fare il rotolo al tiramisù , per la base al biscuit ho preso la ricetta da lei che a sua volta sarebbe la ricetta del maestro Montersino
per la crema invece ho fatto un pò a modo mio , arricchendola con il liquore bayles invece del caffè ..
iniziamo:
preparare la base , in una ciotola mettere le uova intere , i tuorli , lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia , montare fino a ottenere un composto chiaro e spumoso , circa 15 minuti ..
a parte montare le chiare a neve ferma con i 15 g di zucchero , aggiungere la farina setacciata con una spatola dal basso verso l’alto , unire le chiare montando con la spatola delicatamente per non smontare il tutto….
rivestire con carta forno la placca da forno e versare il composto uniformemente su tutta la teglia , passare in forno caldo a 200° per 7 minuti circa , regolarsi sempre con il proprio forno , cospargere un telo umido di zucchero a velo , togliere dal forno appena pronto togliere la carta forno e chiudere a salame nel telo e lasciate raffreddare …
nel frattempo preparare la crema , in una ciotola mettere l’uovo e il tuorlo con lo zucchero , montare fino a rendere gonfio il composto , in una ciotolina mescolare la philadelphia con un cucchiaio di zucchero fino a renderla morbida ..
unire il mascarpone la philadelphia al composto delle uova unire il bayles e mescolare delicatamente ..
montare la panna a neve ferma e aggiungerla alla crema di mascarpone , mescolare con una spatola dal basso al’alto per non smontare , srotolare la base bagnare con il bayles con un pennello , cospargere con la crema tenendo 3-4 cucchiai di crema da parte , su tutta la superficie della base , arrotolare tenendo la parte finale sotto , appoggiare su un vassoio da portata , cospargere su tutta la superficie la crema restante livellare bene su tutti i lati , e passare in frigo per alcune ore (meglio se tutta la notte) togliere dal frigo e spolverare con il cacao amaro e qualche scaglietta di cioccolato fondente e servire in tavola …
con questo golosissimo rotolo vi auguro un buon proseguimento di serata ..
… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …
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