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.. RISOTTO KIWI E GAMBERONI PER UN PIATTO DELICATO E RAFFINATO ..

INGREDIENTI

350 g di RISO

20 GAMBERONI freschi

3 KIWI

2 DADI VEGETALI

2 l di ACQUA

1 CIPOLLA

40 g di BURRO

20 g di OLIO EVO

150 ml di VINO BIANCO SECCO

TIMO FRESCO q.b.

SALE e PEPE q.b.

A volte sperimentare ricette nuove , con carne , con verdure , con legumi ecc.. ecc… e divertente , ma a volte sperimentare ricette con frutta e altrettante gustoso e raffinato…

ho preso questa ricetta su una rivista che davano gradis in un centro commerciale , dove sfogliando e leggendo mi sono affascinata da questo risotto , cioè dal frutto che vi e all’interno del piatto con l’accoppiamento dei crostacei.. non mi era mai capitato di gustare il kiwi in un primo piatto insieme al pesce quindi l ho voluto subito provare …

quando l ho fatto vedere a mio marito mi ha guardata con un aria indifferente , mentre mia figlia ha esclamato! deve essere buono .. essendo lei un amante di kiwi ..

io non ho seguito alla lettera la ricetta perchè l ho voluta renderla un pò personale, ma vi assicuro che e un risotto da un gusto delicato e raffinato , anzi può essere un piatto adatto anche a qualche occasione importante , dove i vostri commensali resteranno estremamente soddisfatti del piatto finale … spero che sia di vostro gradimento..

iniziamo:

pulire i gamberoni incidendoli sul dorso ed eliminando il filo nero , sgusciando la metà 10 tenendo le teste da parte , e lasciare altri metà interi …

in una pentola mettere 10 g di olio e 20 g di burro , sbucciare la cipolla e dividerla a metà , tritare metà e metterla nella pentola con olio e burro e far appassire senza far colorire …

unire le teste di gamberi nella pentola e lasciate rosolare per qualche minuto schiacciando la testa con il cucchiaio , aggiungere l’acqua calda e 1 dado vegetale e mezzo mescolate e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 1 ora , otterrete cosi il brodo di pesce..

in una pentola tritare l’altra metà di cipolla unire i restanti olio e burro e lasciate appassire , aggiungere il riso fate tostare 1 minuto , sfumate con il vino bianco caldo , evaporate il vino aggiungere il restante metà dado vegetale , filtrate il brodo e aggiungete due mestoli nel riso mescolate e fate cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti mescolando spesso , aggiungendo il brodo caldo per proseguire la cottura …

nel frattempo pelare i kiwi e ricavate alcune fette intere , e tagliare a dadini i restanti , tenere da parte ..
2 minuti prima della cottura del riso aggiungere i gamberoni sgusciati mescolate e lasciate cuocere 1 minuto , dopo aggiungere i gamberoni interi , mescolare delicatamente e fate cuocere 1-2 minuti …

aggiungere un pò di brodo se occorre ..

togliere con delle pinze i gamberoni interi e tenere in caldo , togliere dal fuoco la pentola , aggiustare di sale se serve e di pepe mescolare e aggiungere i dadini di kiwi mescolare coprite e lasciate riposare 1 minuto ..
servire in tavola il risotto con i gamberoni interi e le fettine di kiwi e timo …

P.S. le foto non sono proprio il top avevo i lupi dietro ^_^ ma vi garantisco
che il gusto finale era davvero eccellente …

… PROVARE PER GUSTARE …

… LIA …

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… MEZZE MANICHE CON FILETTI DI GALLINELLA COTTI AL FORNO E CUCINATI AL POMODORINI …

INGREDIENTI

400 g di MEZZE PENNE RIGATE

2 GALLINELLE

2 SPICCHI D’AGLIO

6 POMODORINI

25 g di OLIO EVO

SALE e PEPE q.b.

OLIO PICCANTE

PREZZEMOLO q.b.

Vi e mai capitato di cucinare qualche pietanza di pesce e magari vi avanza..?!

e vi dispiace che vada buttata nella pattumiera??!!!

avevo comprato delle belle gallinelle grandi (pesce) (anche se di solito compro sempre lo stesso pesce da fare al forno per via dei miei due lupacchiotti ^_^) ma in pescheria avevo notato delle belle gallinelle grandi e quindi ho seguito il mio istinto di comprarle e farle al forno ..

ma come immaginavo i due lupacchiotti non le hanno gradite … ma a me e alla mia dolce metà son piaciute…

quindi mio marito mi diete la ricetta da farle con la pasta , quindi questa e una sua inventata ricetta e io e ciò che ho fatto , almeno cosi so riuscita a fargli mangiare questo tipo di pesce ^__^ .

ricetta di facile e veloce preparazione .. e quando si dice non si butta via niente e dove si può ri inventare un altra ricetta ..

qualsiasi sia di pesce che utilizzate da fare a forno , potete riutilizzarlo nella stessa maniera per prepararci un primo gustoso..

iniziamo:

sfilettiamo il pesce , in questo caso le gallinelle cotte al forno avanzate , togliamo lische tutte , e riduciamolo a pezzettini , in una padella antiaderente mettere l’olio , l’aglio schiacciato con uno spremiaglio e il pesce pulito da ogni piccola lisca mescolate e fate cuocere a fuoco medio per qualche minuto ….

lavate e asciugate i pomodorini e divideteli in 4 parti , aggiungeteli nella padella , unite un goccio di acqua e fate cuocere a fuoco medio per 5 minuti circa , a coperchio chiuso mescolando di tanto in tanto ..
trascorso i 5 minuti avrete un risultato abbastanza cremosa , aggiustate di sale e pepe ..
lessare la pasta al dente scolarla e tuffarla nella padella del condimento aggiungete mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta e fate saltare qualche minuto ..
servire in tavola con qualche ciuffo di prezzemolo e con un filo di olio piccante se vi piace …
con questa ricetta di facile preparazione vi auguro una buona serata ..

… PROVARE PER GUSTARE …

… LIA …

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.. E TEMPO DI UVA E TEMPO DI SCHIACCIATA DI L.M. CON UVA CON IL TEMPO DELLE SCUOLE .. E UN BEN RIENTRO A TUTTI I RAGAZZI PER L’INIZIO DI SCUOLA ..

INGREDIENTI

1 kg di UVA NERA PICCOLA E DOLCE

200 g di LIEVITO MADRE rinfrescato

480 g di FARINA 0

250 ml di ACQUA TIEPIDA

4 CUCCHIAI DI ZUCCHERO semolato

4 CUCCHIAI di OLIO EVO

1 PIZZICO DI SALE

5 CUCCHIAI di ZUCCHERO di CANNA

2 CUCCHIAI di SEMI di ANICE

OLIO EVO q.b.

Questo e il periodo dell’uva , e una bella e dolce schiacciata con l’uva e proprio l’ideale per la merenda ..

merenda che adesso non può mancare visto che oggi e il primo giorno di scuola per la maggior parte dei ragazzi ^__^ … non vi nego che non vedevo l’ora dell’inizio di scuola … semplicemente per far rientrare i propri figli nell’ordine delle regole ^__^

cmq a parte tutto ragazzi vi auguro un in bocca al lupo per l’anno scolastico 2014-2015 ..

ritornando alla schiacciata , dicevo questo e il periodo giusto per preparare in casa delle ottime e golose schiacciate visto per l’uva che vi e in questo periodo adatta per questa preparazione… io l ho preparata con il lievito madre morbida e golosa … i miei figli non vi danno nemmeno il tempo di tirarla dal forno che la finiscono con gli occhi ^__^ ..

P.S. continuo a ribadire che ciò che faccio con il bimby si ottiene lo stesso risultato anche senza bimby , l importante e lavorare bene con le braccia ..

iniziamo:

lavare e asciugare l’uva sgranarla e metterla in una ciotola e aggiungere lo zucchero di canna i semi di anice e mescolate bene , con la forchetta schiacciate un pò d’uva e mescolate , lasciate riposare fino al momento dell’utilizzo ..

mettere nel boccale l’acqua e il lievito madre (rinfrescato) azionare per 1 minuto a 37° velocità 3 , aggiungere la farina , lo zucchero semolato , il sale , l’olio mezzo cucchiaio di semi di anice e impastare per 3 minuti a velocità spiga , togliere l’impasto dal boccale e metterlo in una ciotola e lasciate lievitare nel forno spento con luce accesa fino al suo raddoppio del volume coperta da un telo pulito …

trascorse le ore della lievitazione circa 4-5 ore , prendiamo una teglia che dovrete rivestire con carta da forno oleate con un filo di olio , prendere metà dell’impasto e andiamo a tirare una sfoglia con le mani , non troppo sottile e appoggiamo nella teglia rivestita irroriamo con un leggero filo di olio evo …

prendiamo l’uva messa a macerare e copriamo la sfoglia lasciando liberi 2 cm dal bordo , teniamo da parte un pò di uva , bagniamo con un pò di succo di uva della macerazione ,

prendiamo il restante impasto e tiriamo la seconda sfoglia che andrete a coprire tutta l’uva chiudendo bene i bordi , coprire la superficie con l’uva rimasta e fare una leggera pressione per far aderire bene alla superficie , cospargere con dello zucchero di canna su tutta la superficie e bagnare con il succo di macerazione la superficie , irrorare con un filo di olio e lasciate riposare per 30 minuti …

dopo passate in forno caldo a 200° per circa 40-50 minuti o non appena avrà assunto un bel colore dorato … togliere dal forno e lasciar raffreddare prima di consumarla ….

buona dolce e golosa …

… PROVARE PER GUSTARE …

… LIA …

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