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Savoiardi: il tutorial per farli a casa

I savoiardi preparati dalla nostra stylist Beatrice Prada sono buoni e bellissimi. La buona notizia? Sono anche facilissimi!

Avete tanta voglia di fare un buon tiramisù, ma non avete a casa i savoiardi? Niente paura. Prepararli è semplice e la lista degli ingredienti brevissima. Per fare dei savoiardi homemade ci vogliono infatti solamente uova, farina 00, zucchero, zucchero a velo e limone e… la ricetta giusta. Nel tutorial qui sotto trovate quella della nostra stylist Beatrice Prada che si è cimentata nella preparazione dei savoiardi per fare un buonissimo tiramisù!

Come fare a casa i savoiardi

Gli ingredienti dei savoiardi:

6 uova
200 g farina 00
150 g zucchero
zucchero a velo
scorza di limone

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 170 gradi e foderare due teglie di carta da forno in una ciotola capiente montare a neve gli albumi con 100g di zucchero, a parte sbattere i tuorli con i restanti 50 g di zucchero e aggiungere la scorza di limone. Quando saranno ben lavorati, aggiungerli molto delicatamente agli albumi, fino ad amalgamare il composto.

Successivamente aggiungere anche la farina, poco alla volta e ben setacciata, facendo attenzione a mescolare bene con un movimento dal basso verso l’alto per non smontare il composto che deve risultare cremoso e leggero.

Con l’aiuto di una tasca da pasticcere o un cono di carta da forno, disporre il composto sulle teglie formando delle strisce di circa 3 cm per 10.

Cospargere di zucchero a velo e infornare per circa 15/20 minuti.

Foto di Giandomenico Frassi

Polpette di ceci e ricotta al forno

Ho già letto da qualche parte che dopo le abbuffate di questi due giorni, bisogna mettersi in riga e mangiare leggero.

Noi niente abbuffate, abbiamo mangiato il giusto, ma lo stesso vi propongo una ricetta che sembra quello che non è, curiosi?

Ingredienti

400 g di ceci già cotti e sgocciolati

120 g di ricotta

1 uovo

2 cucchiai di formaggio grana grattugiato

1/2 – 1 cucchiaio di pane grattugiato

+ più q.b. per la panatura

Sale e pepe

Procedimento

Scaldare il formo a 180°C.

Frullare i ceci, aggiungere la ricotta e mano mano tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto omogeneo e non troppo morbido (prendendone un pochino, fare una pallina e se resta in forma la consistenza è giusta).

Con le mani un pochino unte formare le polpettine, passarle nel pangrattato e adagiarle sulla una teglia precedentemente foderata con carta forno leggermente unta. Ungere delicatamente la superficie delle polpette e cuocerle per una quindicina di minuti circa, girandole a metà del tempo.

Ricerche frequenti:

https://cotto-e-mangiato info/ricette-veloci/polpette-di-ceci-e-ricotta-al-forno html

Ricetta Torta pasqualina della Liguria

Ingredienti Per la sfoglia

1 Kg farina
sale
olio extravergine di oliva

Ingredienti Per il ripieno

1 Kg bietole
400 g ricotta
110 g Parmigiano Reggiano Dop grattugiato
8 pz uova piccole
1 pz cipolla
1 pz spicchio di aglio
maggiorana
farina
olio extravergine d’oliva
pangrattato
sale
pepe

Durata: 3 h 15 min

Livello: Per esperti

Dosi: 8 persone

Per la ricetta della torta pasqualina della Liguria, sciogliete un bel pizzico di sale in 600-650 g di acqua tiepida. Impastate la farina con l’acqua tiepida e 2 cucchiai di olio, lavorando l’impasto finché non sarà liscio ed elastico. Dividetelo in 18 panetti: 8 da 120 g l’uno e 10 da 70 g l’uno. Copriteli e lasciateli riposare per 1 ora.
PER IL RIPIENO: Mondate le bietole, tagliatele a pezzetti e cuocetele in una padella con 2 cucchiai di olio, l’aglio schiacciato con la buccia, la cipolla tritata e un paio di cucchiai di acqua per circa 5 minuti. Eliminate l’aglio, salatele, strizzatele molto bene e sminuzzatele. Mescolatele con 2 uova, 80 g di parmigiano grattugiato e le foglioline tritate di 2 rametti di maggiorana. Mescolate la ricotta con 2 cucchiai di farina, 2 cucchiai di olio e 20 g di parmigiano grattugiato; condite con sale e pepe.
PER LA COMPOSIZIONE: Ungete il piano di lavoro e stendete con il matterello un panetto da 120 g, ottenendo una sfoglia di � mm di spessore; ungetela in superficie e con essa rivestite una tortiera facendo debordare la pasta di qualche centimetro. Ripetete l’operazione sovrapponendo gli altri 7 panetti da 120 g, stesi in sfoglie.
Spolverizzate con un poco di pangrattato la superficie dell’ultimo foglio di pasta e distribuitevi sopra il ripieno
di bietole, quindi la ricotta condita. Formate nello strato di ricotta 6 incavi con il fondo di un cucchiaio e adagiatevi le uova sgusciandole delicatamente; eliminate un poco di albume, se dovesse debordare. Distribuite 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato su ricotta e uova. Stendete i panetti di pasta più piccoli, come avete fatto per quelli grandi; adagiateli via via sulla torta, facendo debordare la pasta e soffiando poca aria tra uno strato e l’altro. Ritagliate la pasta, tenendo un bordo di 2-3 cm; arrotolatelo su se stesso, in modo da chiudere la torta. Oliate la superficie della torta e infornatela a 180°C per 1 ora circa. Servitela a temperatura ambiente.