Tag: ricette cinesi

» Zuppa di cipolle e patate

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Pelate patate e cipolle e tagliate le prime a dadini e le seconde a fettine.

Mettete in una casseruola burro e cipolle e fatele appassire, quindi unite anche le patate, coprite col brodo e cuocete per almeno 30 minuti con coperchio.

Togliete il coperchio, aggiustate di sale e pepe, aggiungete la farina setacciata e continuate la cottura fino ad ottenere una zuppa densa e cremosa, con le patate ben cotte.

La zuppa di cipolle e patate è pronta, servitela subito con i crostini di pane.

Oroscopo in cucina: i segni di Terra

Oroscopo in cucina: i segni di Terra

Abbiamo chiesto all’astrologa di indicare le ricette ideali per i segni zodiacali seguendo i 4 elementi: Terra, Fuoco, Aria e Acqua. Iniziamo con Toro, Vergine e Capricorno per Terra

In astrologia, i 12 segni zodiacali si suddividono anche secondo l’elemento di appartenenza. Gli elementi che considera l’astrologia classica occidentale sono quattro: Fuoco, Terra, Aria e Acqua. Ciascun elemento ha delle caratteristiche che sono comuni a tutti e tre i segni che vi appartengono anche se, ovviamente, poi ciascun segno sviluppa e interpreta queste caratteristiche in base ai pianeti che lo descrivono. Si può dire, in modo generico ma corretto, che andiamo più d’accordo con i segni che appartengono al nostro stesso elemento perché ovviamente ci troviamo a condividere dei valori di base importanti. Iniziamo con il primo dei 4 elementi la Terra, per un oroscopo in cucina fatto di ricette ideali per ogni segno zodiacale.

Terra: Toro, Vergine, Capricorno

L’elemento Terra è un elemento di grande solidità, tradizionalismo, senso di sicurezza e bisogno di praticità. I segni di terra sono concreti, fattivi, fisici anche nell’espressione dei sentimenti. Il gusto quindi e il piacere della tavola è qui fortissimo: addirittura per alcuni di questi segni zodiacali avere un frigorifero pieno e una tavola sempre ricca sono sinonimo di sicurezza e di amore e i sentimenti vengono dimostrati anche attraverso la preparazione di pranzi e cenette. I segni di Terra, ovvero Toro, Vergine e Capricorno, vivono il cibo come un piacere succulento e sanno più di tutti gli altri assaporare il gusto fino in fondo.

Vediamo come ogni segno zodiacale di Terra declina queste caratteristiche:

Toro

Il Toro è il vero re della tavola imbandita anzi direi proprio un manager della spesa al supermercato. Questo è il segno zodiacale che per eccellenza usa il cibo per dimostrare affetto tanto che, a livello simbolico, il Toro viene proprio legato all’immagine della madre che nutre nel suo gesto d’amore più intenso. Per il Toro quindi il cibo non è solo necessario al corpo ma anche al cuore. Il suo senso di sicurezza e il suo bisogno di rassicurazione vengono appagati da un piatto di pasta fumante. Per questo il cibo preferito del Toro è gustoso ma semplice, casalingo, come una melanzana alla parmigiana, un piatto di tagliatelle al ragù, un risotto alla milanese con l’ossobuco o qualsiasi cosa rievochi l’affetto di un manicaretto materno. Certo, non dimentichiamoci che un segno di Terra ama i sapori intensi quindi anche i ricordi sono più apprezzati se ben conditi.

Vergine

Nonostante la Vergine abbia nomea di essere un segno zodiacale rigido e freddino, non dobbiamo mai dimenticare che si tratta di un segno di Terra e quindi il cibo, inteso come bene primario, è anche per lei espressione d’amore e di cura verso chi ama. La Vergine presta moltissima attenzione al cibo tanto che si informa maniacalmente sulla sua provenienza ed è attenta anche a seguire delle diete corrette a livello nutrizionale. Per la Vergine il cibo deve essere di qualità ma anche misurato, in una proporzione perfetta. I suoi piatti preferiti sono quelli  completi che sanno anche ben combinare gusto ed equilibrio come ad esempio una zuppa di pesce alla crotonese con frutti di mare e spaghetti fino ad un più ricercato bulgur al pesto di pomodorini e treccia di mozzarella.

Capricorno

Il Capricorno adora i pranzi completi, quelli che vanno dall’antipasto al dolce e soprattutto quelli nei quali sceglie tutto lui. A questo segno di Terra piace comandare anche a tavola: il suo posto preferito è a capotavola o, al massimo, a capo della cucina. Il Capricorno è il re dei sapori forti, anzi fortissimi. Qui di insalate scondite non se ne vuole proprio sentir parlare. Il cibo per un Capricorno è spesso una forma di gratificazione e per questo non bada a spese né a tempi di cottura o a difficoltà di reperimento della materie prime. Ovviamente, sempre per lo stesso motivo, anche le bevande di accompagnamento al cibo sono importantissime: il Capricorno è uno dei maggiori collezionisti di vini e distillati pregiati. Non c’è piacere più intenso di un cioccolato amaro sorseggiando un Barolo d’annata. Per lui, ho scelto piatti importanti come l’oca ripiena o il gran cacciucco della tradizione livornese.

» Rotolo di pasta fresca ripieno

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Preparate la pasta: mettete la farina a fontana in una ciotola, versate al centro le uova e poi l’acqua leggermente tiepida.
Iniziate a sbattere prima uova e acqua con una forchetta, poi incorporate man mano anche la farina, lavorate fino ad ottenere un impasto non appiccicoso, quindi avvolgete con pellicola per alimenti e lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Preparate il ripieno: stufate in una padella ampia, con coperchio, gli spinaci ben lavati, quindi sminuzzateli e saltateli in padella antiaaderente con il burro, lasciandoli asciugare per bene.
Trasferiteli in una ciotola fredda, lasciateli itiepidire per qualche minuto, quindi incorporate ricotta, sale, pepe e grana.

Riprendete la pasta, dividetela in 3-4 pezzi e stendetela sul piano di lavoro con un matterello, quindi passate ogni sfoglia nella macchina tira-sfoglia per assottigliarla a pochi mm, poggiandola man mano sul piano di lavoro infarinato.
Spennellate i bordi con un po’ di acqua (o albume) per far aderire bene le sfoglie tra di oro, quindi sovrapponeteli e, se volete, tagliate i bordi per pareggiarli.

Versate il riepieno sulla farcitura disribuendolo in maniera uniforme, poi arrotolate abbastanza strettamente la sfoglia e avvolgete il rotolo con carta forno, chiudendo bene le estremità perché non si aprano.
A questo punto potete o conservarlo in frigo, oppure cuocerlo.

Procedete con la cottura: immergete il rotolo, con tutta la carta forno, in acqua bollente e lasciate cuocere per 30 minuti, quindi sollevatelo delicatamente con 2 palette per non romperlo.
Eliminate la carta, trasferite il rotolo su di un tagliere e tagliatelo a fette spesse circa 1 dito.

Il rotolo di pasta fresca ripieno è pronto, non vi resta che condirlo a piacere e servirlo.

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