Estate vuol dire spaghetti alle vongole, focaccia e friselle, ma ancheenigmistica. Cosa ne dite di cruciverba online, quiz, parole intrecciate e persino crucibimbo a tema gastronomico da fare sotto l’ombrellone? Il numero di luglio di La Cucina Italiana ha avuto un allegato in edizione limitata dedicato proprio all’enigmistica pensato per Voi Lettori appassionati di cucina – introvabile perché andato a ruba!
In vista di Ferragosto, ecco un regalino dal sito web: qui sotto trovate 5 giochi per grandi e piccini solo da stampare e portare facilmente in viaggio nello zaino tra un volo e l’altro oppure comodamente sulla sdraio in spiaggia.
Dal cruciverba online alle parole intrecciate, create la vostra enigmistica ideata e realizzata da La Cucina Italiana e divertitevi con noi – non vi preoccupate, trovate anche le soluzioni, ma non lo diciamo a nessuno…
(p.s. per stampare, basta salvare ogni immagine sul computer)
Anche se si prestano molto bene a numerose ricette, è senza ombra di dubbio in pastellacroccante che i fiori di zucca danno le maggiori soddisfazioni. Ecco allora tre modi diversi per ottenere un’ottima pastella per fiori di zucca croccanti e gustosi.
marcobir
Pastella per fiori di zucca: il metodo tradizionale
Per preparare la pastella, esistono diversi procedimenti. Quello tradizionale richiede soltanto un uovo, 100 grammi di latte e 100 grammi di farina. Setacciate quest’ultima in una terrina, aggiungete l’uovo sbattuto e versate un po’ di latte. Mescolate di continuo fino a quando la farina non sarà del tutto diluita. Quando la pastella per fiori di zucca sarà liscia, morbida e senza grumi, la si potrà utilizzare con la ricetta desiderata. Pulite quindi delicatamente 200 grammi di fiori di zucca, lasciando intatto il gambo. Poi incidete i fiori in senso verticale, eliminando il pistillo con attenzione. Si lavano in acqua fredda, si scolano e poi si immergono in una padella con olio abbondante e pastella, avendo cura di girarli spesso. Quando sono ben dorati, non rimane che scolarli e adagiarli su carta assorbente per far grondare l’olio, prima di servire.
Pastella e birra
Un altro modo per preparare la pastella per fiori di zucca prevede la variantedellabirra: in questo modo si ottiene un composto leggermente più gonfio. Servono sempre 100 grammi di farina e 200 ml di birrachiara fresca. Bisogna setacciare la farina e aggiungere tutti gli altri ingredienti, mescolando per bene fino a ottenere un composto liscio. Far riposare per circa mezz’ora è fondamentale, prima di usarla per friggere.
Tempura giapponese
Alternativa proveniente dal Sol Levante, infine, è la pastella giapponese, meglio nota come tempura. È ottima per la frittura di pesce, ma va molto bene anche per i fiori di zucca. Per prepararla servono 200 ml di acqua fredda gassata, 100 grammi di farina e un uovo. Sbattete il tuorlo in una ciotola e poi aggiungere acqua e farina. Si mescola togliendo solo i grumi più grandi e si lascia in frigorifero per almeno un’oretta. Ancora fredda, la si utilizza con gli ingredienti scelti, ben sapendo che grazie alla sua temperatura questa pastella consentirà al fritto di essere ancora più croccante e poco oleoso. Il merito è dello sbalzo termico al contatto con l’olio bollente.
Dolce in padella: ne avrete già sentito parlare e magari avrete già sperimentato qualche ricetta, ma dovete provare questa versione, messa a puntodalla nostra Sara Foschini. È un dolce studiato apposta per non sprecare le ciliegie che hanno perso la loro freschezza, magari un po’ ammaccate e in frigo da qualche giorno.
Una ricetta facilissima da preparare, che potrete declinare in tante altre versioni sostituendo le ciliegie con altra frutta di stagione: albicocche, pesche, susine o frutti rossi misti. Questo dolce in padella è perfetto per la merenda dei bambini o come finale di una cena informale tra amici. Provatela e poi fateci sapere come è venuta la vostra ricetta.
Dolce in padella di ciliegie
Ingredienti per 4-6 persone
700 g ciliegie da snocciolare oppure 500 g ciliegie snocciolate
Eliminate il nocciolo delle ciliegie usando lo snocciolatore a mano.
Sbattete in una ciotola le uova intere con lo zucchero, per ottenere un composto arioso potete usare le fruste elettriche, altrimenti potete farlo a mano.
Setacciate la farina.
Unite al composto la farina.
Aggiungete il latte e un bicchierino di rum, sempre mescolando in modo da ottenere un composto liscio e abbastanza liquido. Se preparate questo dolce in padella per la merenda dei bambini profumate il latte con i semi raschiati dall’interno di un baccello di vaniglia al posto del rum.
Imburrate generosamente una padella.
Distribuite le ciliegie snocciolate nella padella imburrata e versatevi sopra il composto di latte, farina e uova.
Cuocete sul fuoco al minimo per 35 minuti circa con il coperchio. Poi scoperchiate e completate la cottura in altri 5-8 minuti.
Servite il dolce spolverizzato di zucchero a velo e accompagnatelo a piacere con una pallina di gelato.
