Non c’è nulla di meglio che celebrare la Giornata internazionale della gastronomia sostenibile con tante buone ricette che rispettano l’ambiente. Quali i più importanti aspetti da guardare per cucinare green? Anzitutto guardare alla stagionalità degli ingredienti, unita ad una produzione il più possibile di filiera corta. Optare anche per una cucina zero sprechi, utilizzando tutto dei vegetali, i cosiddetti scarti, senza dimenticarsi degli avanzi.. sempre buonissimi riscaldati!
Guida alla celebrazione della giornata della gastronomia sostenibile
1. Cucinare di con ingredienti di stagione 2. Comprare da piccoli produttori (filiera corta) 3. Evitare prodotti imballati nellaplastica 4. Evitare prodotti monouso 5. Minimizzare gli sprechi in cucina: usare tutto dei prodotti e cucinare gli avanzi 6. Ridurre l’uso di acqua in cucina 7. Riciclare l’olio esausto 8. Programmare bene la spesa e conservare gli alimenti in frigo in maniera adeguata di modo da non buttare prima che vadano a male
Vediamo qualche ricetta di uno dei prodotti alla base di tanti piatti che cuciniamo ogni giorno, come: Involtini, gratin, torte salate, vellutate, zuppe, paste, tortini e contorni golosi. Ma anche qualche frittino che stuzzica l’appetito. E i porri sono perfetti per ognuna di queste preparazioni, grazie alla loro particolare forma che si presta a contenere altri alimenti e al sapore delicato capace di caratterizzare ogni piatto.
Come la cipolla
Uno degli usi più intuitivi del porro è quello di impiegarlo in tutte le ricette in cui abitualmente usiamo la cipolla. Sarà una base perfetta per risotti, sughi, stufati, arrosti e contorni misti di verdure. Renderà inoltre speciali brodi di carne, pesce e verdure e donerà una nota aromatica e riconoscibile a ogni zuppa e vellutata.
Se cipolla, scalogni e porri vi danno qualche problema durante la digestione, dovreste provare a trattarli diversamente. Uno dei metodi più diffusi prevede la*** ***stracottura. In pratica si prolungano i tempi di cottura del porro abbassando la fiamma e aggiungendo acqua calda o brodo. Si procede fino alla perdita di consistenza della verdura che potrà così essere usata per condire altre pietanze o come base per tutte le ricette che ne prevedono l’impiego. In alternativa, si può soffriggere un’abbondante quantità di porri affettati nell’olio che poi filtreremo e utilizzeremo per condire pasta, riso, pesce o carne.
I benefici
Oltre che per le innate caratteristiche aromatiche, i porri sono molto apprezzati anche grazie alle numerose proprietà. Sono idratanti, ipocalorici (costituiti da acqua quasi al 90%) e ricchi di sali minerali, fibre e vitamine. Sono inoltre preziosi per prevenire le malattie cardiovascolari, ridurre il colesterolo cattivo e mantenere la pelle giovane ed elastica. Sono molto indicati nelle diete grazie al loro potere saziante e poiché favoriscono la pulizia dell’intestino.
