Vi serve una ricetta per Natale dell’ultimo minuto, senza troppo lavoro ma con tanto gusto?
Vi basteranno 30 minuti per un secondo perfetto che preparavo appena sposata: davvero semplice, davvero veloce, davvero d’effetto e davvero ottimo.
Accompagnate il filetto ai funghi con la polenta, anche quella rapida va bene, in alcuni casi un aiuto ce lo possiamo concedere 😊.

Ingredienti

per la carne
1/2 bicchiere di Marsala
2 cucchiai di latte
2 cucchiaio di olio
2 noci di burro
sale e pepe
1 filetto di maiale

per i funghi trifolati
450 g di funghi champignon (surgelati o freschi già affettati)
1 spicchio di aglio
sale e pepe
1 cucchiaio di olio
1 noce di burro
prezzemolo tritato

per la polenta
500 g di farina per polenta rapida
2 litri di acqua
1 cucchiaio raso di sale grosso
1 cucchiaio di olio d’oliva

Preparazione

Per i funghi trifolati

In una padella scaldare il burro con l’olio e rosolare lo spicchio di aglio a cui io ho tolto l’anima per renderlo meno aggressivo ( non amo molto l’aglio e quindi …).
Unire i funghi e cuocerli per una decina di minuti.
Salare, pepare, insaporire con il prezzemolo tritato e continuare la cottura per altri 5 minuti.
Assaggiateli per controllare la cottura e la sapidità.
Una volta cotti, togliere i funghi dalla padella e tenerli in caldo da parte.

Per la carne

Tagliare il filetto di maiale in medaglioni dello spessore di 1 cm.

Nella stessa padella dove sono stati cotti i funghi, 

sciogliere il burro nell’olio.

Rosolare la carne 

da entrambe le parti.

Sfumare la carne con la Marsala, lasciare evaporare 

completamente e insaporire con il sale e il pepe.

Unire il latte e cuocere ancora per 5 minuti.

Unire i funghi, controllare di sale 

e cuocere ancora per 2 minuti.

Per la polenta rapida

Portare a leggero bollore l’acqua con il sale e l’olio.
Quando l’acqua inizia a bollire, abbassare un po’ la fiamma e a pioggia unire la farina oper polenta, mescolando all’inizio con una frusta e continuando poi con un cucchiaio di legno.
Cuocere la polenta per una decina di minuti.
Se vi piace una polenta un po’ più sostenuta, diminuite l’acqua leggermente ( io ne metto 100 ml in meno).

Impiattare i medaglioni e la polenta e servire.