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Moretti di riso soffiato Annaincasa

Il caffé è sicuramente speciale se accompagnato da un dolcetto semplicissimo ma golosissimo da preparare.

Ingredienti

100 g di riso soffiato
350 g di cioccolato al latte
2 cucchiaino di burro
100 g di cioccolato fondente per la copertura

Preparazione

In una piccola casseruola sciogliere il cioccolato precedentemente tritato con un cucchiaino di burro (tolto dal totale in ricetta). Una volta sciolto lasciatelo intiepidire leggermente.
In una ciotola versare il riso soffiato e mescolando versarvi sopra il cioccolato sciolto, mescolare bene fino a unire bene i due ingredienti.
Con le mani leggermente unte, formare dei mucchietti e allinearli su una teglia foderata con carta forno.
Mettere in frigo la teglia per una mezz’ora circa.
Nel frattempo nella casseruola dove è stato sciolto il cioccolato al latte, sciogliere il cioccolato fondente tritato con il resto del burro rimasto.
Lasciare intiepidire e infine immergere i moretti di riso raffreddati.
Allineare di nuovo i cioccolatini sulla teglia e rimettere in frigorifero per circa 1 ora.

Vellutata saporita di zucca e carote

In questi giorni il tempo mi è nemico e arrivo all’ora di cena in un lampo e senza idee, allora apro il frigorifero gioco al “toto idea”.
La vellutata di zucca non è certo una novità per nessuno ma se cerchiamo di insaporirla un po’ e la presentiamo bene, facciamo sempre e comunque bella figura.

Ingredienti

750 g di zucca (pesata dopo averla pulita)
250 g di carote (pesate dopo averle pulite)
1 scalogno piccolo
1 tazza di brodo vegetale
io ho utilizzato il dado preparato da me
dado vegetale in polvere
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino raso di curcuma
1 pizzico di zenzero (a piacere)
sale e pepe
per servire
olio extravergine d’oliva
prezzemolo tritato
formaggio grattugiato

Preparazione

Dopo aver pulito e pesato la zucca e le carote, tagliare tutto a pezzetti, non troppo grossi così cuoceranno prima.
Un una casseruola versare l’olio e lo scalogno finemente tritato, aggiungere un cucchiaino di acqua ed infine i pezzetti di carote e zucca. Rosolare per qualche minuto unire il brodo e cuocere fino a quando le verdure saranno morbide.
Assaggiare per controllare la sapidità ed eventualmente salare; aggiungere la curcuma e a piacere lo zenzero e il pepe.
Trasferire il tutto nel frullatore o utilizzare quello ad immersione.
Frullare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Impiattare la vellutata, insaporire con un cucchiaino di olio e guarnire con il prezzemolo e il formaggio grattugiato.

Il mio Castagnaccio di saturnia per Il Club del 27

Con l’autunno le giornate si accorciano e il bel tempo lascia il posto a giornate più fredde, è tempo di castagne, caldarroste ed è proprio a loro che è dedicato il Club del 27 di ottobre.

Tantissime ricette golose che vedono castagne e marroni protagoniste

Io ho scelto il Castagnaccio proposto da Patty, di cui riporto ricetta integrale

CASTAGNACCIO DI SATURNIA

Ingredienti per una teglia quadrata di 23 cm

250 g di farina di castagne

320 ml di acqua

1 cucchiaio 1/2 di olio extravergine

Scorza di arancia candita

Foglie di rosmarino

uva sultanina

25 g di pinoli

25 g di noci sgusciate

50 g di cioccolato amaro tritato grossolanamente

due rametti di rosmarino (ramerino)

un bicchierino di vin santo

In una piccola ciotola versate l’uvetta e lasciatela a mollo nel Vin Santo.

In una capiente ciotola, mettete la farina a fontana e versate al centro l’olio extravergine.

Cominciate quindi ad incorporare lentamente l’acqua fredda, e con una forchetta cominciate a mescolare , cercando di sciogliere eventuali grumi. Quando la farina avrà incorporato sufficientemente acqua, prendente una frusta e cominciate a mescolare la pastella che andrà formandosi, fino ad utilizzare tutta l’acqua, aggiungendone altra se necessario. La miscela deve essere liscia e fluida.

La consistenza dell’impasto deve essere come quella del miele liquido.

Prendete un foglio di carta da forno e bagnatelo. Strizzatelo bene e foderatevi la teglia.

Versatevi la farinata di castagne che formerà una base alta quasi un dito.

A questo punto cospargete la superficie con “i chicchi”: l’uvetta strizzata, i pinoli, le noci, la scorza d’arancia tagliata a dadini, la cioccolata a pezzetti e per ultimo gli aghi di rosmarino.

Mettete in forno preriscaldato a 160 °C e fate cuocere per 30/35 minuti.

Il Castagnaccio non deve seccarsi troppo ne formare le solite crepe.

Fate raffreddare e servite con del buon Vin Santo.

NOTA: alcune versioni di questo castagnaccio prevedono che parte degli ingredienti, tra cui il cioccolato, siano mischiati direttamente nell’impasto.

Questo lo splendido banner di Mai