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Ricetta Sformatini di fave – La Cucina Italiana

Ricetta Sformatini di fave - La Cucina Italiana
  • 1 Kg fave fresche in baccello
  • 250 g barba di frate
  • 240 g caprini vaccini
  • 200 g formaggio pecorino
  • 150 g taccole
  • 4 uova
  • peperoncino fresco
  • olio extravergine di oliva
  • burro
  • sale
  • pepe

Per la ricetta degli sformatini di fave, mondate la barba di frate e scottatela in acqua bollente salata per 1 minuto. Scottate in acqua bollente salata le taccole per 3 minuti e raffreddatele in acqua ghiacciata. Sgranate le fave, scottatele in acqua bollente salata per 3 minuti, quindi raffreddatele e pelatele. Frullate con un frullatore a immersione 160 g di fave, il formaggio caprino, 100 g di formaggio pecorino a tocchetti, le uova, mezzo peperoncino a pezzetti, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Imburrate 6 stampini (ø 7 cm, altezza 5 cm), distribuitevi il composto di fave e infornate a 150 °C per 40 minuti circa. Aromatizzate 3 cucchiai di olio con un peperoncino fresco tagliato a rondelle e un pizzico di sale. Sfornate gli sformatini, distribuiteli nei piatti, conditeli con l’olio aromatizzato e guarniteli con le taccole, la barba di frate, le fave rimaste e 100 g di formaggio pecorino tagliato a fettine.

Torta morbida al cioccolato fondente

Torta morbida al cioccolato fondente

A volte mi basta poco, anche solo spostare un mobile o riorganizzare la mia cucina, per sentirmi bene. Mi accontento di poco? Non lo so, spero di sì. Se però ci penso bene, da questo mio “accontentarmi” credo di capire che tutto sommato non sono la persona esigente che sembro.
Vi dico questo solo perchè curiosando in un cassetto ho ritrovato le tende che utilizzavo quando abitavamo in un’altra casa: belle, bianche, che arredano la cucina facendo passare la luce.
Ecco tutto qua, questa cosa mi ha fatto felice e mi ha messo di buon umore, un buon umore che in questi giorni è altalenante, visto il vortice in cui ci troviamo. Un buon umore che può tornare anche con una torta al cioccolato fondente come questa, di cui ho solo uno scatto, per giunta neanche bello.

La ricetta è una variante di quella di Antonella ( su IG sister_love67 ) che ringrazio.

Ingredienti

200 g di farina 00
50 g di cacao amaro
200 g di cioccolato fondente al 60%
2 uova
100 g di burro
150 ml di latte
180 g di zucchero
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 cucchiaino di aroma vaniglia

Procedimento

Al microonde o in un pentolino, sciogliere nel latte il burro e metterlo da parte ad intiepidire.
Nel frattempo montare le uova con lo zucchero, riunire la farina con il cacao e il lievito in una ciotola capiente e preparare il cioccolato tagliandolo a pezzetti non troppo grossi.
Scaldare il forno a 180°C e foderare una tortiera con carta forno.
Mescolando unire al composto di uova il latte con il burro, le polveri ed infine i pezzetti di cioccolato.
Versare il composto ottenuto nella tortiera prima preparata e infornare per una ventina di minuti.
La torta una volta cotta risulterà comunque morbida.
Sfornare, lasciare raffreddare e cospargere con zucchero a velo a piacere prima di servire.

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