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Torta Mimosa al cioccolato, la ricetta golosissima per la Festa della Donna

Per celebrare la Festa della donna si può andare sul classico, ma anche preparare questo dolce tradizionale in una gustosa versione al cioccolato

Volete preparare un dolce speciale in occasione della Festa della Donna? Impossibile non pensare alla torta Mimosa, caratterizzata da una decorazione con il pan di Spagna che tanto ricorda i fiorellini gialli e tondi della pianta omonima. Alla ricetta più classica, fatta con pan di Spagna e crema pasticcera, si sono affiancate negli anni molte varianti e tra le più golose c’è senza dubbio quella della torta Mimosa al cioccolato: si può fare in due modi, con un pan di Spagna al cacao da farcire con crema pasticcera classica o in una versione potenziata con anche il ripieno al cioccolato.

Pan di Spagna al cioccolato

Per una torta mimosa al cioccolato prima di tutto bisogna preparare la base, con il pan di Spagna al cioccolato. Sbattete i tuorli di sei uova con 150 grammi di zucchero, poi incorporate anche gli albumi montati a neve. Aggiungete 60 grammi di farina setacciata, 80 di fecola di patate e 40 di cacao, mescolando con delicatezza. Imburrate e infarinate una teglia a bordi piuttosto alti, del diametro di circa 24 centimetri, poi infornate a 180 gradi per circa 30 minuti. Una volta cotto, sfornate il pan di Spagna e lasciatelo intiepidire, poi sformatelo e lasciatelo raffreddare.

Crema pasticcera al cioccolato

Nel frattempo, potete preparare la crema per la farcitura. Nella Mimosa classica va messa la crema pasticcera, ma il ripieno della torta mimosa al cioccolato si può realizzare anche con una crema al cioccolato. In questo caso, per prima cosa bisogna montare tre tuorli d’uovo con 120 grammi di zucchero, poi aggiungere poi 25 grammi di farina e, lentamente, 250 millilitri di latte caldo. Mettete tutto sul fuoco a fiamma bassa e mescolate, fino a quando la crema non si addenserà. Infine, togliete dal fuoco, aggiungete 50 grammi di cioccolato fondente tritato e amalgamate bene. Lasciate raffreddare il vostro composto, mescolando di tanto in tanto per evitare che si formi la pellicola sulla superficie.

Torta Mimosa al cioccolato, la ricetta

Quando il pan di Spagna si sarà freddato, tagliatelo orizzontalmente, ottenendo una sorta di coperchio: formate quindi un incavo svuotando la base del pan di Spagna per ottenere la mollica che vi servirà come copertura del dolce. Bagnate il pan di Spagna con il succo d’arancia o con uno sciroppo, da realizzare con acqua, zucchero e liquore. Riempite la base del pan di Spagna con la vostra crema (pasticcera o al cioccolato), poi chiudete la torta con la calotta tagliata in precedenza. Ricoprite il tutto con la crema avanzata e con le molliche di pan di Spagna ricavate scavando la base della torta. Lasciate riposare in frigo un paio d’ore prima di servire: decorare con un ramoscello di mimosa va bene per qualsiasi variante.

Ricerche frequenti:

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Pasta al forno: tante ricette speciali

Si fa presto a dire pasta al forno! Esistono infiniti modi di prepararla e noi ve ne suggeriamo 10. Anzi no, molte di più

La pasta al forno nell’immaginario collettivo è la pasta scolata al dente e condita con mozzarella, besciamella e altro e poi ripassata in forno a gratinare. Ma pasta al forno in realtà vuol dire tante cose perché nel forno si possono cuocere spaghetti, fusilli, pennette, gnocchi e tortellini e con una miriade di condimenti sempre diversi.

Gli ingredienti immancabili in una pasta al forno sono la mozzarella, che può essere sostituita da un formaggio filante, la besciamella, meglio se preparata in casa e il parmigiano, ma esistono molte varianti anche per vegani.

Con la pasta al forno è facile fare bella figura con gli ospiti perché in genere si tratta di un primo piatto molto ricco, che si presenta molto bene e ha quella crosticina gustosa che stuzzica il palato. E anche i bambini la adorano perché è filante.

La pasta al forno è anche un buon modo per riciclare la pasta avanzata: basta aggiungere del formaggio e qualche altro condimento saporito e infornare. Non sarà più una semplice pasta riscaldata, ma un piatto completamente nuovo.

Ecco a voi le nostre 10 proposte, sono tutti piatti a base di pasta. Lasagne & Co. saranno trattati in un’altra occasione.

Pasta al forno rossa

La ricetta più classica. Si prepara in genere con delle pennette condite con il ragù. Poi si aggiungono dei pezzetti di mozzarella o scamorza e si riempie una pirofila da forno. Si cosparge la superficie con qualche cucchiaio di besciamella e del parmigiano e si cuoce in forno a 180° per 15 minuti.

Pasta al forno bianca

Potete realizzarla con un ragù bianco oppure con verdure e formaggi. Noi vi consigliamo di preparare una specie di fonduta sciogliendo diversi tipi di formaggio come robiola, gorgonzola, parmigiano e pecorino nel latte caldo. Condite la pasta con questa salsa e poi cuocetela all’interno di una pirofila da forno sempre con la superficie ricoperta di parmigiano, besciamella e mozzarella.

Macaroni ‘n’ cheese

Una classica ricetta americana che piace tanto ai bambini. Potete utilizzare i macaroni che sono un formato di pasta corta oppure anche i ditalini rigati o i celentani. Condite la pasta con una crema preparata sciogliendo nella besciamella dei formaggi come Cheddar, parmigiano e fontina e condita con sale, pepe e noce moscata. Cuocete tutto in una pirofila da forno imburrata e spolverata con il pangrattato e coprite la superficie della pasta con una generosa quantità di parmigiano.

Pasta al forno veg

Sapete che si piò preparare un ottimo ragù anche con il seitan o la soia? Anche i formaggi possono essere sostituiti da un trito di anacardi frullato con acqua e spezie e la besciamella può essere preparata in casa con latte e burro vegetali e farina di riso. Il risultato sarà più leggero e delicato.

Conchiglioni ripieni

Un primo piatto che in genere lascia sempre tutti a bocca aperta sono i conchiglioni ripieni. Si tratta di un formato di pasta piuttosto grande che si presta ad essere riempito. Noi vi suggeriamo un ripieno classico e facile a base di ricotta e spinaci. Dopo aver cotto in acqua i conchiglioni riempiteli e sistemateli in una pirofila imburrata e sporcata con della besciamella e copriteli con una salsa di pomodoro semplice oppure con besciamella e parmigiano.

Gnocchi al forno

Anche noti come gnocchi alla sorrentina. Una ricetta davvero semplice e molto golosa. Una volta cotti gli gnocchi, si condiscono con un sugo di pomodoro e basilico e poi si cuociono in una pirofila da forno ricoperti con parmigiano e cubetti di mozzarella.

Torta di rigatoni

Un’idea originale per portare a tavola la pasta al forno sottoforma di torta. Cuocete i rigatoni e scolateli al dente. Sistemateli in piedi e uno vicino all’altro in uno stampo per torte rotondo a cerniera. Conditeli con del ragù facendolo penetrare il più possibile all’interno della pasta e poi completate con besciamella, mozzarella e parmigiano. Cuocete in forno a 180° per 20 minuti.

Torta di spaghetti

Altra versione della torta di pasta è quella che si prepara con gli spaghetti o le tagliatelle. In genere è un modo per riciclare la pasta avanzata un po’ come si fa con la tipica frittata alla napoletana. In questo caso sia che la pasta abbia un condimento rosso, sia che sia bianco, si aggiungono un po’ di besciamella, qualche cubetto di mozzarella, del parmigiano e dei fiocchetti di burro e si cuoce tutto in una tortiera per circa 15 minuti a 180°.

Corona di riso

Un primo piatto molto scenografico che si prepara con il riso prima bollito e poi condito con quello che si preferisce. In genere, ancora caldo si mescola con burro e parmigiano e un uovo per addensare. Poi si possono aggiungere passata di pomodoro e piselli, un ragù bianco o rosso o delle verdure. Si può fare anche una corona ripiena di condimento all’interno.

Pasta al forno palermitana

Questo primo piatto siciliano è un classico della cucina italiana. Si preparara con gli anellini che vengono conditi con un ragù rosso e dei pisellini. Poi si sistemano in una pirofila oliata e spolverizzata con il pangrattato e si alternano a strati di melanzane fritte e uova sode. Si condisce tutto con del pecorino grattugiato e si cuoce in forno a 200° per 20 minuti.

E ora tante altre nostre ricette

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Merluzzo congelato: 5 secondi facili

Il filetto di merluzzo è un ingrediente versatile e facile da utilizzare in cucina. Ecco qualche idea

Una cosa che non deve mai mancare nel vostro freezer? Senza alcun dubbio i filetti di merluzzo congelato. Ecco 5 ricette per cucinarli in maniera semplice gustosa.

Al primo posto nella lista della spesa mettete sempre i filetti di merluzzo surgelati perché sono un ingrediente sano, versatile ed economico, perfetto per preparare piatti veloci per tutta la famiglia. Abbiamo pensato di suggerirvi 5 ricette di secondi piatti da realizzare in poco tempo per mettere a tavola tutta la famiglia, ma anche i vostri ospiti in un’occasione speciale.

Pesce congelato. Si o no?

Mangiare pesce congelato non è peccato, anzi! In molti casi il pesce congelato è addirittura migliore del pesce fresco, più controllato e di provenienza certa. Trovate degli ottimi filetti di merluzzo in tutti i supermercati e anche nei negozi addetti alla vendita di soli prodotti surgelati. Dovete solo fare molta attenzione al metodo di conservazione una volta portato il prodotto a casa. Assicuratevi che la temperatura del vostro freezer non cambi nel corso del tempo e che il prodotto sia ben confezionato. Nel caso in cui dovessero comparire dei cristalli di ghiaccio all’interno della confezione e sui filetti stessi, evitate di consumare il prodotto perché potrebbe aver subito variazioni di tempertura ed essere danneggiato.

Come decongelare i filetti di merluzzo

Il modo migliore e più igienico di decongelare qualsiasi tipi di surgelato è il frigorifero. Lasciate il prodotto al fresco per qualche ora e poi utilizzatelo nelle vostre ricette. Un’altra soluzione è il microonde nell’apposita funzione per decongelare. Vi sconsigliamo invece di utilizzare l’acqua calda o tiepida soprattutto quando avete a che fare con pesce o carne, perché i prodotti congelati perdono consistenza e gusto.

Filetti di merluzzo con pomodorini

Questa è di certo la ricetta più semplice e veloce da preparare e che mette tutti d’accordo. Vi suggeriamo sempre di decongelare i filetti prima di cuocerli, ma se non avete tempo allora in questo caso metteteli in padella con dei pomodorini tagliati a metà, un pezzo di cipolla finemente tritata e dell’olio extravergine di oliva. Sfumate con del vino bianco e a fine cottura salate e pepate a piacere e completate il piatto con del prezzemolo fresco tritato al coltello. Servite con dei crostini di pane e olio per fare la scarpetta con il sughetto. Con questo merluzzo potete anche condire un piatto di pasta. Dovete semplicemente rompere i filetti con una forchetta e aggiungere in cottura qualche cucchiaio di passata di pomodoro.

Burger di merluzzo

È il piatto preferito dai bambini. Si prepara con 5-6 filetti decongelati che vanno frullati con un uovo e un mix a base di mollica di pane (circa 100 g) tritata con prezzemolo, aglio e olio. Si aggiunge poi il pangrattato per arrivare alla giusta consistenza e si lascia raffreddare il composto in frigorifero. A questo punto si formano i burger con le mani, o con un coppapasta per ottenere una forma più uniforme, e si cuociono in padella antiaderente o in forno a 180° per 15-20 minuti. Si possono servire con il classico bun, il panino da hamburger, e tante salse a piacere.

Insalata fredda di merluzzo

Anche in questo caso il merluzzo va decongelato e poi semplicemente cotto al vapore o bollito per pochi minuti.
Una volta freddo si taglia a pezzetti e si condisce con pomodorini, cipolla rossa, olio e sale alla maniera catalana. Si possono anche aggiungere olive nere, capperi e rucola per un tocco di sapore e colore in più.

Bastoncini panati

Altra ricetta che farà felici i più piccoli. Basta decongelare i filetti e poi asciugarli molto bene con la carta da cucina. Poi si passano nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato, come si fa per le cotolette, e si friggono in padella. Per evitare di rompere la panatura che resta sempre molto delicata, vi consigliamo la cottura in forno a 180° per 15 minuti.
Sono ottimi serviti con un salsa fresca a base di yogurt, senape, erba cipollina e succo di limone.

Merluzzo al cartoccio con porri e zucca

Questo è un secondo piatto molto semplice da preparare, ma di grande effetto. Basta avvolgere i filetti decongelati, uno alla volta, con i porri e poi sistemarli in cartocci monoporzioni insieme a dadini di zucca, cipolla tritata, olio, sale e pepe. Cuociono in forno a 180° per 30 minuti.