Ingredienti
Per la ricetta delle cozze e zucchine, lavate le zucchine, tagliatele a fettine oblique e arrostitele in una padella ben calda con un filo di olio, un pizzico di sale e uno spicchio di aglio schiacciato, con la buccia. Dopo 4-5 minuti spegnete, togliete l’aglio e unite un cucchiaino
di scorza di limone grattugiata, un filo di olio crudo e qualche ciuffo di finocchietto spezzettato; regolate di sale e mescolate. Pulite le cozze, raccoglietele in una casseruola con 2 gambi di finocchietto, 2 pezzi di scorza di limone e mezzo bicchiere di acqua. Copritele e fatele aprire sul fuoco. Separate subito le cozze dal loro liquido di cottura, sgusciatele e unitele alle zucchine. Filtrate il liquido di cottura delle cozze con un colino a maglie fini e aggiungetene 4 cucchiai al misto di cozze e zucchine; condite con 2 cucchiai di succo di limone e una macinata di pepe, mescolate bene e servite.