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» Dolcetti pasta sfoglia – Ricetta Dolcetti pasta sfoglia di Misya

Lavorate il formaggio fresco spalmabile con lo zucchero a velo e la vaniglia e mescolare fino ad ottenere una crema liscia.

Stendere la pasta sfoglia rettangolare e tagliarla in quadrati di 8×8 centimetri

Ora, prendete un quadrato e piegatelo su sè stesso formando un triangolo, tagliate i lati e poi apritelo e incrociate gli angoli. Mettete un cucchiaio di crema al formaggio al centro e poi un lampone.

Oppure prendete il quadrato e tagliate gli angoli a L mettete la farcitura poi prendete i lmbi di sfoglia tagliati sovrapponendoli sopra la farcitura e aggiungete i mirtilli.

Oppure ancora, prendete il quadrato di sfoglia, tagliate gli angoli in obliquo, prenete la punta di ogni angolo tagliato e portatela verso il centro, mettete quindi la crema e la frutta scelta.

Oppure ancora, prendete il quadrato e tagliate 4 L tutto intorno. Mettete la crema al centro e portate gli angoli verso il centro, poi posizionate un lasmpone al centro.

Disponete i dolci realizzati su una teglia da forno rivestita di carta forno e spennellateli con un uovo battuto e ricoprite con dello zuccheero. Poi cuocete in forno già caldo a 200° per 15 minuti

Una volta sfornati spolverizzate con zucchero a velo e servite.

Fermentazione casalinga: Kimchi di rucola

Un modo differente di usare la rucola, che dopo la fermentazione diventa inaspettatamente dolce

Non tutti sanno che la rucola fa parte della famiglia delle crocifere, come i broccoli, i cavoli e i cavolfiori.
Solitamente non cuociamo questo tipo di verdura, al massimo la possiamo aggiungere alla pizza o alla focaccia appena sfornate; realizzare un pesto, con anacardi e olio extravergine d’oliva, super saporito per condire una pasta. Ma normalmente la consumiamo cruda.

In realtà la rucola è perfetta per la fermentazione, perché la arricchisce di sostanze benefiche.
Per questa ricetta ci siamo ispirati a quella di Kirsten K. Shockey, una dei guru della fermentazione mondiale con suo marito Chistopher. Online è possibile acquistare i loro libri, anche in versione digitale.

Una ricetta molto semplice, che si conserva per lungo tempo in frigorifero, una volta terminato il periodo di fermentazione.

Attrezzatura

Vaso a baionetta di vetro da mezzo litro, un sacchetto per surgelare con la zip.

Per preparare la salamoia

Acqua naturale (non clorata) 4,5 dl (450 ml), zucchero non raffinato 1 cucchiaino, sale marino non raffinato 1 cucchiaino.

Ingredienti

Rucola 2 mazzi (ben lavata), aglio 1-2 spicchi, semi di senape 1/2 cucchiaino, zenzero fresco 2-3 fettine, peperoncini rossi secchi 1-2 a seconda del vostro gusto, se amate il piccante potete abbondare.

Procedimento

Per la salamoia sciogliere nell’acqua lo zucchero e il sale.

Eliminare la parte più fibrosa dai gambi della rucola.
Posizionare la rucola nel vaso con l’aglio tagliato a fette, lo zenzero, la senape e il peperoncino.
Aggiungere la salamoia nel vaso.
Sigillare con un sacchetto da surgelati (di quelli con la zip) pieno d’acqua per 3/4.
Coprire con il coperchio, ma senza chiudere. Far fermentare (in luogo fresco e lontano dalla luce) per 5-6 giorni.
Durante la fermentazione controllare ogni giorno il livello della salamoia e se necessario rabboccare il liquido (in questo caso preparare la stessa dose di salamoia).
Trascorso il tempo, assaggiare il fermentato: la salamoia sarà leggermente intorpidita, la rucola sarà completamente scolorita. Il sapore sarà leggermente amaro e acidulo, ma dopo qualche tempo in frigorifero si addolcirà.
Conservare il vaso chiuso, in frigorifero, fino a 8 mesi.

Filetti di merluzzo con pesto e pomodorini

Oggi è giovedì pesce e non gnocchi.

Sinceramente ho difficoltà a scrivere e programmare i miei post rispettando un calendario preciso. Mi sono spesso chiesta quale fosse la strategia migliore per condividerli, ma ancora sono in alto mare e continuo ad andare a sentimento. Una cosa però cerco di fare ed è quella di mettermi nei panni di chi mi segue dando la possibilità di programmare la spesa e procurarsi gli ingredienti. Ecco perchè oggi pesce e non il classico piatto di gnocchi.

Ingredienti

500 gr di filetti di merluzzo
200 gr di pomodorini
2 cucchiai di pesto pronto
poco più di 1/4 di vino bianco
olio e sale
aglio

Procedimento

Mettere a scaldare in una padella un po’ di olio e imbiondire lo spicchio d’aglio schiacciato, togliendolo prima che sia troppo dorato.
Nel frattempo lavare i pomodorini e tagliarli in 4 spicchi ognuno e versarli in padella con al pesce.
Sfumare con il vino bianco e cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti.
Salare leggermente e condire con il pesto, girando i filetti delicatamente per evitare di romperli.
Impiattare e servire subito.