Tag: ricette per celiaci

» Risotto spinaci e Philadelphia

Innanzitutto cuocete gli spinaci al vapore finché non appassiscono (3 minuti dovrebbero bastare).

Nel frattempo tritate finemente il cipollotto e fatelo appassire con un po’ di olio, quindi aggiungete il riso e fatelo tostare, infine iniziate ad aggiungere il brodo caldo, poco per volta, per cominciare la cottura.

Unite anche gli spinaci, mescolate e portate a cottura, aggiungendo altro brodo quando necessario.
Quando il riso sarà cotto, aggiustate di sale e pepe e mantecate con il Philadelphia e il grana.

Il risotto spinaci e Philadelphia è pronto.

» Pane alle cipolle – Ricetta Pane alle cipolle di Misya

Innanzitutto preparate l’impasto: versate farina, lievito e acqua in una ciotola e iniziate a impastare, quindi unite anche sale e olio e continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto morbido ma omogeneo ed elastico.

Travasate l’impasto in una ciotola infarinata e lasciate lievitare fino al raddoppio, per circa 2 ore.

Mentre l’impasto lievita, mondate le cipolle, tagliatele a fettine sottili e stufatele in una padella con olio e zucchero, a fiamma medio-bassa, finché non saranno belle morbide e leggermente caramellate, quindi lasciate raffreddare completamente.

Riprendete l’impasto, stendetelo con le mani su un foglio di carta forno leggermente infarinato e spennellatelo con il burro fuso intiepidito.
Distribuiteci sopra le cipolle ormai fredde, coprendo tutta la superficie, quindi ripiegate i due lembi esterni sopra la parte centrale, creando una specie di rotolo.

Spostate il pane sulla teglia (con tutta la sua carta forno) e cuocete per circa 40 minuti in forno ventilato preriscaldato a 200°C.

Il pane alle cipolle è pronto: lasciatelo almeno intiepidire prima di tagliarlo a fette e servirlo.

» Tartellette salate alle nocciole

Mettete farina, burro, sale e uovo in una ciotola e iniziate a impastare.
Se serve, aggiungete 1 o 2 cucchiai di acqua, quanto basta per ottenere un panetto compatto ma omogeneo, quindi coprite con pellicola trasparente e fate riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Riprendete il panetto e stendetelo sulla spianatoia appena leggermente infarinata.
Con un coppapasta da 10 cm, ricavate dei dischetti, inseriteli in stampini per muffin imburrati, cercando di foderare bene gli stampini con la frolla per formare dei cestini, e cuocete per 10-15 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.

Una volta sfornati, sformate i cestini e fateli raffreddare completamente.
Quando i cestini saranno freddi, preparate la farcia, mescolando formaggio, latte e granella con un pizzico di sale e pepe, quindi farcite i cestini.

Le tartellette salate alle nocciole sono pronte: decorate ogni cestino con una nocciola leggermente tostata e servite.