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Ricetta Spaghetti olio, aglio e peperoncino: la ricetta più amata

Gli Spaghetti aglio, olio e peperoncino sono la risposta mediterranea ai più nordici spaghetti burro e Parmigiano: un condimento semplicissimo e veloce, ma al contempo ricco di sapore, pronto in pochi minuti, quelli necessari per la cottura della pasta. Gli ingredienti sono sempre gli stessi, tuttavia sono possibili diverse variazioni, pur rimanendo nella stessa combinazione di sapori.

L’aglio, per esempio, può insaporire l’olio e di conseguenza la pasta in modi diversi: c’è chi lo unisce tritato molto finemente e leggermente soffritto nell’olio. In questo modo, darà un gusto molto deciso, e si distribuirà uniformemente nel piatto. Altri tagliano l’aglio a fettine molto sottili e le fanno imbiondire nell’olio, per poi lasciarle nel condimento della pasta. In questo modo la distribuzione sarà meno omogenea e, in alcuni bocconi, si gusterà il sapore dell’aglio fritto. Altri ancora, schiacciano l’aglio e lo fanno soffriggere nell’olio, togliendolo poi prima di versare il condimento sulla pasta ed evitando così di mangiare il bulbo.

Stesso discorso per il peperoncino: la ricetta vuole peperoncino fresco, sminuzzato e soffritto nell’olio insieme all’aglio, quindi aggiunto nella pasta. Si può, anche, soffriggere il peperoncino tagliato a metà, o intero, per gradazioni di piccante sempre meno intense.

Antipasti con la pasta sfoglia, 30 ricette da non perdere

Se amate gli antipasti con la pasta sfoglia, avrete riconosciuto sicuramente il re della nostra copertina. Sì, è lui, il rustico leccese! Una pasta sfoglia farcita con pomodoro, mozzarella o besciamella e il gioco è fatto. Fragrante, goloso e ricco è perfetto sia per preparare antipasti con pasta foglia monoporzione, sia per un pranzo veloce e gustoso. Non vi ricordate come si fanno? Ecco la nostra ricetta!

Antipasti con la pasta sfoglia 30 ricette da non perdere

Antipasti con pasta sfoglia rotonda

E qui viene il bello. Perché quando dobbiamo preparare gli antipasti con la pasta sfoglia pronta, siamo sempre indecisi sul formato migliore. La risposta è nella forma della teglia certo, ma non solo. Il formato rotondo è ideale per preparare torte salate molto farcite perché questa forma vi aiuterà a rivestire i bordi e contenere il ripieno, ma anche per ricette che richiamano pizze e grossi panini. Un’idea molto carina, ad esempio, è quella di cuocere due dischi di pasta sfoglia rotonda e servirli al centro della tavola farcendoli con il formaggio fresco tipo crescenza e prosciutto o mortadella.

Antipasti con pasta sfoglia rettangolare

Questo formato si presta per preparare antipasti che richiedono la preparazione di strisce di pasta sfoglia come i grissini, i croissant, i cannoli e tutte le ricette che ci suggeriscono di avvolgere l’impasto intorno a verdure, pesce o tagli di formaggio. Ma la forma rettangolare è perfetta anche per preparare torte salate senza copertura, magari utilizzando la stessa teglia che usiamo per fare la pizza al taglio. Scegliere uno stampo dalla forma allungata poi, assicurerà un risultato ottimale.

Antipasti monoporzione con pasta sfoglia

La pasta sfoglia è perfetta per preparare antipasti monoporzione senza difficoltà. Se vogliamo proporre delle tartellette rotonde, ci basterà usare una tazza per ritagliare la base delle nostre ricette. Se vogliamo preparare un raviolone di sfoglia invece non dovremo fare altro che porre al centro della pasta ritagliata con la tazza la nostra farcitura e piegare l’impasto in due.

Pasta sfoglia e semini

Per un effetto decorativo e ancora più croccante, decorate la pasta sfoglia con un mix di semi tostati come sesamo bianco, nero e semi di papavero. Per farli aderire bene alla superficie, basterà metterli sull’impasto dopo averlo spennellato con l’uovo prima di infornare.

30 antipasti con la pasta sfoglia uno più buono dell’altro

Antipasti con la pasta sfoglia

Pizze da preparare a casa: 20 ricette irresistibili

Venti pizze da preparare a casa perché impastare è un atto magico che genera nuova vita e nutrimento. Bastano pochi semplici ingredienti (farina, acqua, lievito e sale) per creare meravigliosi impasti che evolveranno in pizze gustosissime.

Pizza a casa come al ristorante

Preparare a casa la pizza come quella del vostro ristorante preferito? I nostri consigli

C’è chi si affeziona a un gusto fisso e prende sempre la stessa pizza, e chi cambia ogni volta alla ricerca di nuovi sorprendenti abbinamenti. Ma se state organizzando un pizza party una cosa è certa: la varietà non può mancare. Chiedete ai vostri amici se hanno gusti preferiti o intolleranze, ne va della buona riuscita della serata.

Prima di mettere le mani in pasta vi diamo qualche consiglio sulla scelta di farina e lievito, e vi sveliamo le tecniche giuste per impastare e stendere la pizza alla perfezione.

Le farine più adatte per la pizza

In commercio ci sono farine di ogni tipo, integrali e raffinate. La farina più raffinata è la 00, poi la 0, la tipo 1, la 2 e infine quella integrale. In generale quando si tratta di pizza non è importante considerare il livello di raffinazione di una farina, ma la a sua forza (W), che indica la quantità di proteine contenute al suo interno, la capacità di assorbimento dei liquidi durante l’impasto e la capacità di trattenere l’anidride carbonica durante la lievitazione. Le farine forti, ossia con W alto, assorbono molta acqua e lievitano anche molto prima rispetto a quelle deboli perché contengono più proteine e il lievito lavora di più. Per la pizza fatta in casa scegliete farine con W medio-alto, dai 180 W in su, meglio se tra 200 e 250 W. Quelle di tipo 0 e 00 che si trovano nei supermercati hanno un W di circa 150; se sono specifiche per pizza si aggirano tra i 200 e i 250 W.

Pizza Stromboli, la pizza arrotolata super esplosiva!

Lievito di birra fresco e secco

Il lievito di birra è utilizzato in cucina come agente lievitante per fare pane, pizza e dolci. Si trova in commercio fresco e secco. Quello fresco è un panetto di colore grigio/beige, che essendo composto da microrganismi unicellulari vivi va conservato in frigo, e prima di essere utilizzato va riportato a temperatura ambiente e poi sciolto in acqua tiepida. Quello secco si trova invece in bustine o barattoli e si conserva a lungo perché non è un lievito attivo e vivo, proprio per questo va riattivato, disciolto in acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero, così da rigenerare e riportare in vita il lievito.