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» Paccheri in crema di funghi noci e speck

Innanzitutto mettete a bagno i funghi in acqua calda per almeno 10 minuti, per farli rinvenire.
Strizzateli delicatamente e fateli insaporire con aglio, olio e prezzemolo in una padella molto ampia, quindi spostateli in un mixer, eliminate l’aglio e frullate.
Intanto, mettete a cuocere la pasta.

Nella stessa padella, fate rosolare lo speck, quindi toglietene un pochino (lo userete per decorare i piatti) e aggiungete le noci spezzettate grossolanamente, la crema di funghi e un pochino di acqua di cottura della pasta per rendere il tutto più cremoso.

Aggiungete anche la pasta nella padella e mantecate con il formaggio e (se serve) un pochino di acqua di cottura.

I paccheri in crema di funghi noci e speck sono pronti, non vi resta che servirli.

7 buone abitudini per ridurre lo spreco alimentare

Un italiano su tre utilizzerebbe delle app per comprare prodotti alimentari invenduti, imperfetti o prossimi alla scadenza, salvandoli dalla spazzatura e soprattutto risparmiando denaro. Ecco cosa ci raccontano i risultati di una ricerca

È uno studio condotto da Ipsos in collaborazione con Waste Watcher International Observatory a rivelare che circa 4 italiani su 10 (il 39%) sono attenti a limitare lo spreco di cibo e questa buona abitudine si sarebbe rafforzata nel periodo successivo al lockdown: gli under 35, invece, sarebbero i cittadini più impegnati a prevenire gli sprechi.

«Il lockdown ha imposto agli italiani un corso accelerato di educazione alimentare e di economia domestica, ma dimostrano di aver ben compreso anche le implicazioni dello spreco alimentare per la salute dell’ambiente e la propria», osserva Andrea Segrè, direttore scientifico dell’Osservatorio Waste Watcher International e fondatore della campagna Spreco Zero, che conclude: «È questa l’eredità positiva della pandemia, che tuttavia fra le sue tragiche conseguenze include anche la drammatica accentuazione del food divide: il divario alimentare che si aggiunge alle diseguaglianze economiche, educative, digitali, di genere. Restituire valore al cibo e garantire il diritto per tutti i cittadini resta la strada maestra per colmare questo squilibrio, in Italia e nel mondo».

A confermare ulteriormente questi dati, inoltre, è una ricerca recente pubblicata dell’Osservatorio Reale Mutua e dedicata all’agricoltura e alle nuove abitudini d’acquisto dei nostri connazionali che afferma che il 48% degli intervistati investe tempo per stilare una lista della spesa mirata ad acquistare solo gli alimenti necessari e uno su tre sfrutterebbe le applicazioni che offrono la possibilità di comprare (a prezzi inferiori) prodotti agroalimentari invenduti, imperfetti o prossimi alla scadenza, risparmiando denaro e salvandoli dalla spazzatura!

Sull’argomento, è il team di Phenix, startup che facilita la donazione degli alimenti in scadenza da parte di supermercati e industria, a fornirci indicazioni utili per evitare che le nostre abitudini quotidiane errate possano generare un enorme quantitativo di rifiuti alimentari: «Ogni anno, gli italiani sono sempre più attenti alla questione dello spreco alimentare: dall’ultimo rapporto Waste Watcher, infatti, è emerso che oltre il 57% della popolazione è più sensibile al tema, grazie alla diffusione delle indagini sullo spreco. Nel 2020, gli sprechi alimentari si sono ridotti del 25% rispetto all’anno precedente, passando dai 6,6 ai 5 euro a settimana per persona. Una diminuzione significativa che però genera ancora 6,5 miliardi di euro di sprechi ogni anno. Questi pochi (ma importanti) numeri ci portano però ad affermare che, sebbene il percorso verso l’obiettivo #ZeroWaste sia ancora lontano, siamo sulla buona strada», spiega Julien Fanara, country manager di Phenix Italia.

Con l’app Phenix è possibile acquistare, quindi salvare dai rifiuti, una box con i prodotti invenduti della giornata dei negozi più vicini a casa nostra. Così, oltre ad aiutare le piccole attività di quartiere e risparmiare denaro, si contribuisce a ridurre emissioni di CO2 nell’atmosfera: basterebbe pensare che ogni box salvata equivale a 2,5 kg di CO2 in meno.

7 consigli utili per evitare di sprecare cibo

1. Siate “locavori”

Questo termine deriva dall’unione di locale e onnivoro e sposa la filosofia del buon cibo, ma a km zero. Essere locavori, oggi, è di fondamentale importanza per ridurre l’impatto ambientale ed evitare sprechi: è buona abitudine dare priorità ai cibi di stagione, magari prodotti da piccole aziende agricole del territorio così da ridurre massicce emissioni di anidride carbonica.

2. Non giudicate dall’aspetto

È sbagliato scartare un mela dall’aspetto poco curato perché la sua forma non è quella “convenzionale”, tantomeno una banana se presenta qualche macchia scura: è solo più matura e dolce. Al giorno d’oggi siamo abituati a buttare via del cibo solo perché lo giudichiamo (erroneamente) dall’aspetto, ma un morso può fare la differenza.

3. Pianificate

Sembrerà banale, ma pianificare i pasti e fare sempre una lista spesa oculata è la chiave per consumare in modo responsabile e attento. Con un po’ di fantasia e organizzazione, riempire il frigo con i giusti alimenti per la settimana sarà un gioco da ragazzi.

4. Comprate “alla spina”

Date priorità ai prodotti sfusi e comprate solo ciò di cui avete realmente bisogno. Acquistare alimenti sfusi ci consente non solo di evitare rifiuti alimentari, poiché acquistiamo solo le quantità necessarie, ma anche quelli degli imballaggi.

5. Le date di scadenza

Sebbene numerosi alimenti si possano consumare anche dopo la data di scadenza indicata sulla confezione, è buona norma consumare i cibi in tempo e tenere d’occhio le date è fondamentale per ridurre gli sprechi. Tuttavia, è una buona idea quella di acquistare cibi prossimi alla scadenza soprattutto se stiamo facendo una spesa che andrà consumata in tempi brevi.

6. Organizzate il frigorifero

La giusta conservazione degli alimenti è fondamentale per evitare che questi possano deteriorarsi rapidamente e quindi che vadano nella spazzatura. È importante che all’interno del frigorifero i cibi vengano riposti negli spazi più idonei. Ad esempio: nella parte superiore possiamo conservare i dolci e i formaggi; nel ripiano di mezzo i cibi cotti, gli affettati e i sughi; in quello inferiore, la carne, pesce e i cibi crudi.

7. Parlate con i negozianti

Chiacchierare con il salumiere può aiutare a evitare che del cibo ancora buono vada a finire nei rifiuti. Ad esempio, possiamo chiedere al negoziante quali sono gli alimenti prossimi alla scadenza per portarli a casa, magari risparmiando, e mangiarli prima che vadano a male!

Foto di Anna Shvets da Pexels.

World Food Day: Bottura, Ambassador contro lo spreco alimentare

Grundig insieme alle Nazioni Unite contro lo spreco alimentare. Massimo Bottura è l’Ambasciatore d’eccezione della campagna di sensibilizzazione partita il 29 settembre, che culmina oggi per il World Food Day

Oggi è la Giornata Mondiale dell’Alimentazione. Grundig, si è unita alle Nazioni Unite per combattere lo spreco alimentare, lanciando una campagna di comunicazione e sensibilizzazione volta a promuovere una migliore consapevolezza su questo tema globale. La campagna di sensibilizzazione si è snodata attorno a due giornate di celebrazioni riconosciute a livello mondiale istituite dalla FAO (l’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura): la Giornata internazionale di sensibilizzazione sulle perdite e gli sprechi alimentari, che si è celebrata il 29 settembre e la Giornata mondiale dell’alimentazione, che si svolge oggi. Questa giornata è volta a sensibilizzare l’opinione pubblica sui temi della povertà, della fame e della malnutrizione.

Obiettivi della campagna

Si mira quindi a creare una coscienza comune per evidenziare lo spreco alimentare come tema strettamente legato all’emissione dei gas serra e, di conseguenza, al cambiamento climatico. Secondo i dati ufficiali sul tema dello spreco alimentare diffusi dall’ONU nel suo “The Food Waste Index Report 2021”, l’8-10% delle emissioni globali di gas serra sono associate al cibo non consumato: lo spreco alimentare è, quindi, un problema di tutti e comincia dall’ambiente domestico.

WFD — Illustrazioni di Gianluca Biscalchin

Come agire, quindi?

Con una decisa Call to Action, Grundig invita tutti ad aderire alla campagna “THE MORE WE ARE, THE MORE WE HALVE” ovvero “PIU’ SIAMO, PIU’ DIMEZZIAMO”. Come riportano le Nazioni Unite, siamo tutti responsabili del nostro pianeta: solo andando insieme nella direzione della responsabilità si potrà attuare un cambiamento globale. La campagna mira a ispirare, educare, sensibilizzare e coinvolgere le persone, incoraggiandole ad agire. È una call to action che vuole incoraggiare tutti a unirsi alla causa, intraprendendo quotidianamente piccole azioni responsabili, a partire dal proprio ambiente domestico.

WFD — Illustrazioni di Gianluca Biscalchin

Un Brand Ambassador d’eccezione

È Massimo Bottura il Brand Ambassador di questa campagna. Lo Chef patron dell’Osteria Francescana, attivista sociale, è il portavoce più rappresentativo dell’appello: Bottura è stato infatti recentemente nominato Goodwill Ambassador dell’UNEP (Ambasciatore di buona volontà del Programma delle Nazioni Unite per l’Ambiente) con l’obiettivo di intensificare la lotta contro lo spreco e la perdita di cibo in tutto il mondo.

Come si sviluppa la campagna

La Campagna di sensibilizzazione si è sviluppata su canali digitali e social dell’HQ e dei paesi in cui opera il brand il 29 settembre, in cui è stato lanciato il Video Annuncio di Massimo Bottura con 7 video-animazioni contenenti alcune riflessioni sullo spreco alimentare e suggerimenti semplici, ma fondamentali, su come è possibile combatterlo a partire dal proprio piccolo. Ogni pillola Video ha evidenziato una sfaccettatura diversa dello spreco alimentare domestico: ovvero il problema degli scarti e degli avanzi di cibo, l’enorme quantità di cibo che viene buttata via perché esteticamente poco attraente o perchè troppo prossima alla data di scadenza. In questi contenuti, il consumatore viene a conoscenza dell’urgenza del problema, attraverso i dati ufficiali diffusi dall’ONU: scopriamo così che riducendo gli sprechi alimentari, potremmo eliminare più dell’8% delle emissioni globali di gas, che ogni persona spreca 121 kg di cibo all’anno, che il 17% del cibo destinato al consumo va sprecato e altri dati sconcertanti. L’idea è anche quella di suggerire soluzioni ispirando le persone ad attuare piccoli gesti consapevoli.

L’impegno di Grundig

L’azienda impegnata nel settore dell’elettronica di consumo, che dal 1945 sviluppa prodotti dal design distintivo e dalla tecnologia all’avanguardia, mira a sostenere il 12° Obiettivo di Sviluppo Sostenibile (SDG) dell’Agenda 2030 delle Nazioni Unite, volto a dimezzare lo spreco alimentare entro il 2030. Grundig è un’azienda storicamente impegnata nel rispetto e nella tutela delle risorse ambientali. L’azienda può infatti vantare un impegno concreto e l’attuazione di molti progetti sul tema dello spreco alimentare: primo fra tutti “Respect Food” il movimento culturale nato per sensibilizzare ed educare sul problema globale dei rifiuti alimentari, con cui l’azienda è partner ufficiale, sin dalle sue origini nel 2016 di Food for Soul, l’organizzazione no profit ideata da Massimo Bottura, che promuove l’inclusione sociale e la sostenibilità alimentare attraverso l’apertura di Refettori in tutto il mondo.