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» Crocchè con patate e rucola

Innanzitutto mettete a cuocere le patate: lavatele sotto acqua corrente, quindi ponetele in una grossa pentola piena di acqua fredda, portate a bollore e cuocete per circa 35 minuti (dipende dalle dimensioni delle patate, voi fate sempre la prova con i rebbi di una forchetta per non sbagliarvi: infilzando una patata, la forchetta deve entrare e uscire con facilità).
Quindi scolatele e pelatele.

Nel frattempo, lavate la rucola e passatela per pochi minuti in padella con sale, olio extravergine di oliva e aglio, in modo da farla ammorbidire e insaporire.

Mentre sono ancora calde, schiacciate le patate con uno schiacciapatate, quindi unite uovo, rucola, formaggio, sale e pepe e mescolate fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo.
Formate le vostre crocchette di patate e passatele nel pangrattato.

Friggete i crocchè in una padella con olio di semi caldo, girandole per farle dorare uniformemente, e scolandole poi su carta da cucina per farle asciugare bene.
(In alternativa, disponetele sulla teglia del forno rivestita di carta forno, irroratele con un po’ di olio, quindi cuocete per circa 20 minuti o fino a doratura in forno ventilato preriscaldato a 190°C, girandole verso metà cottura.

I crocchè con patate e rucola sono pronti: potete servirli caldi, tiepidi o anche freddi.

» Insalata di ananas e rucola

Innanzitutto pulite l’ananas (qui trovate la guida per farlo facilmente) e tagliatelo a fette di circa 1 cm.

Fate scaldare una bistecchiera a fiamma alta, quindi grigliate l’ananas per un paio di minuti per lato, fino a fargli prendere le caratteristiche righine della griglia.

Tagliate l’ananas a pezzi non troppo grandi ed eliminate il torsolo centrale, quindi predisponete anche gli altri ingredienti.

Unite in una ciotola: rucola lavata e spezzettata, salmone a straccetti e ananas, quindi condite ocn sale e olio a piacere e mescolate.

L’insalata di ananas e rucola è pronta: aggiungete le mandorle a lamelle e servite.

» Insalata di patate con rucola

Innanzitutto lavate le patate sotto acqua corrente, quindi cuocetele in acqua bollente per circa 35 minuti, pelatele, tagliatele a cubetti e lasciatele raffreddare.

Nel frattempo lavate la rucola, quindi preparate il condimento: unite in una ciotola yogurt, sale, olio, pepe e prezzemolo tritato e amalgamate (se vi sembra troppo denso, allungate con un goccino di acqua).

Quando le patate si saranno raffreddate a sufficienza, mettetela in una ciotola con ceci, rucola spezzettata e dressing allo yogurt e mescolate.

L’insalata di patate con rucola è pronta: conservatela in frigo fino al momento di servirla.