Buon pomeriggio e buon mercoledì …
oggi vi mostro la mia cena finger food che ho fatto sabato sera tra amici , tra cui possono essere delle idee per le feste in arrivo ..
un post con foto un tantino lunghe ma avevo piacere di mostrarvele..
i miei amici sono rimasti sbalorditi da ciò che avevo preparato e da come lo avevo servito , un modo davvero carino , tanti sono stati i complimenti , ma a me piace coccolare i miei commensali a tavola e sopratutto che restano soddisfatti e contenti *__^
in questa carrellata di antipasti vi inserisco solo le foto del piatto finale , senza i tanti passaggi , ho preso questi spunti dal sito di ricette.pourfemme modificando leggermente qualche ricetta ..
CESTINI DI PARMIGIANO CON PATE’ DI CANNELLINI
400 g di FAGIOLI CANNELLINI COTTI
10 g di OLIO DI OLIVA
3 FOGLIE DI BASILICO
SALE e PEPE q.b.
ho sgocciolato bene i fagioli cannellini dalla loro acqua di cottura ho messo tutti gli ingredienti nel boccale del bimby e ho frullato per 20 secondi a velocità 5 , formate i cestini qui la ricetta fate i cestini piccolini mettendoli su una tazzina da caffè riempite con il patè di fagioli decorate con qualche foglia di basilico .
oppure potete mettere il patè dentro alle ciotoline individuali ..
POLPETTINE ALLA PAPRIKA DOLCE
200 g di MACINATO DI VITELLO
200 g di MACINATO DI MAIALE
50 g di PARMIGIANO grattugiato
1 CIUFFO DI PREZZEMOLO
2 UOVA
UNA SPOLVERATA DI PAPRIKA DOLCE
SALE e PEPE q.b.
PANE GRATTUGIATO q.b.
OLIO DI SEMI per friggere
per il sugo
600 ml di PASSATA DI POMODORO
MEZZA CIPOLLA
15 g di OLIO DI OLIVA
SPIEDINI PER SERVIRE
in una ciotola mettere la carne macinata e tutti gli altri ingredienti mescolate per amalgamare bene il tutto e formare tante polpettine piccole come una noce , friggere nell’olio di semi le polpettine facendole dorare da entrambi i lati , mettete a sgocciolate su carta assorbente , nel frattempo preparate il sugo facendo soffriggere la cipolla tagliata a fettine fine versate la passata di pomodoro aggiustate di sale e un pizzico di zucchero lasciate cuocere per 20 minuti lasciando ristringere il sugo , dopo di che aggiungete le polpette mescolate e fate insaporire per 10 minuti , togliere dal fuoco e fate intiepidire , servite le polpettine infilzate tre a tre negli spiedini , appoggiate in una ciotola e versateci sopra il sugo ristretto e portare in tavola … molto divertente servite cosi …
ROTOLINI DI ZUCCHINE DELICATI AL FORMAGGIO
3 ZUCCHINE
250 g di RICOTTA
120 g di GORGONZOLA DOLCE
SALE e PEPE q.b.
spuntare le zucchine tagliarle nel senso della lunghezza molto fine , in una padella antiaderente mettere un filo di olio e fatevi cuocere le zucchine su entrambi i lati senza farle colorire troppo mettere su carta per far assorbire l’olio .
in una ciotola mettere la ricotta sgocciolata il gorgonzola il sale e pepe , mescolate con una forchetta per amalgamare bene fino a ottenere un composto abbastanza morbido, mettere in frigo per 30 minuti , mettere un pò di crema di formaggio sulla zucchina arrotolare e se serve fermare con uno stuzzicadente a me non e servito e mettere in frigo fino al momento di portare in tavola , appoggiare i rotolini diritti su un piatto da portata ..
CHUPA CHUPS DI CAPRESE
CILIEGINE DI MOZZARELLE
POMODORINI CILIEGINE
ORIGANO q.b.
OLIO DI OLIVA q.b.
SALE q.b.
SPIEDINI PER SERVIRE
lavare e asciugare i pomodorini , sgocciolare le mozzarelline , in una ciotola mettere l’olio di oliva il sale e l’origano emulsionare e mettere dentro le mozzarelline e i pomodorini mescolare bene e lasciare riposare per 30 minuti , infilzate in cima allo spiedino un pomodorino e chiudere con il bocconcino di mozzarella , appoggiare gli spiedini in un bicchiere alto e portare a tavola …. carinissimi….
SPIEDINI VELOCI
PROSCIUTTO COTTO
CARCIOFI INTERI SOTTO OLIO
dividere a metà le fette di galbanone appoggiare sopra mezza fetta di prosciutto cotto , arrotolare senza stringere troppo altrimenti rischiate di rompere il formaggio , fermare con stuzzicadenti in cima con un l’oliva e alla fine con un carciofo , tenete in frigo fino al momento di servirli , appoggiare nel piatto di portata e servire in tavola….
SPIEDINI DI BOCCONCINI E CRUDO
BOCCONCINI DI MOZZARELLA
PROSCIUTTO CRUDO A CUBETTI
SPIEDINI PER SERVIRE
dividere a metà i bocconcini , infilate un cubetto di prosciutto , metà bocconcino , un cubetto di prosciutto crudo e chiudere con la metà del bocconcino , appoggiare gli spiedini in un bicchiere alto e servite in tavola…
INVOLTINI DI MELANZANE CON AURICCHIO E RUCOLA
MELANZANE LUNGHE
FORMAGGIO AURICCHIO DOLCE
RUCOLA
SALE q.b.
OLIO DI OLIVA q.b.
tagliare le melanzane a fette e grigliatele , appoggiare le fette su un tagliere insaporirle con un pizzico di sale , mettere la rucola su ogni fetta di melanzane appoggiare sopra una fetta di auricchio chiudere a involtino , appoggiare su un piatto da portata e irrorate con un filo di olio di oliva , tenete in frigo fino al momento di servire ….
PALLINE DI FORMAGGIO CON SPEZIE miste
250 g di FORMAGGIO CAPRINO
40 g di GONGORZOLA DOLCE
100 g di RICOTTA
100 g di TOMINO
SPEZIE MISTE
paprika-semi di papavero-
erba cipollina-semini di sesamo
mettete tutti i formaggi nel frullatore e frullateli fino a ottenere un composto morbido , tenete in frigo per 3 ore , trascorso il tempo formare le palline grande come una noce e passatele nelle spezie , appoggiare in un vassoio e tenete in frigo per 2 ore ….
INVOLTINI DI COTTO CON RUSSA
FETTE DI PROSCIUTTO COTTO
INSALATA RUSSA
appoggiare le fette su un tagliere appoggiare la giusta quantità di insalata russa in cima alla fetta di prosciutto , arrotolare bene e tagliare a metà gli involtini , lasciate in frigo per 30 minuti prima di servire …
GOCCE DI INSALATA RUSSA
riempite delle ciotoline a forma di gocce piccole individuali e riempite con insalata russa meglio ancora se fatta in casa come ho fatto io , che poi vi posterò la ricetta , appoggiare le gocce su un vassoio da portata e portare in tavola…
MOUSSE DI PROSCIUTTO COTTO
fate la mousse di prosciutto cotto trovate qui la ricetta …
SPERO CHE VI SIA PIACIUTO IL MIO APERITIVO
FINGER FOOD DI ..
… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …
