Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 250g ruote Benedetto Cavalieri, 200g gorgonzola a cubetti, 150ml latte, 180g piselli surgelati (i miei di questa estate), sale, pepe
Versare i piselli con la pasta in abbondante acqua bollente e salata, far riprendere il bollore e cuocere per 10 minuti, mescolando d tanto in tanto. Nel frattempo mettere in una pentola il latte con il gorgonzola e farlo sciogliere a fuoco bassissimo.
Bollire per 10 minuti le cotenne in acqua salata, scolarle e tagliarle a listarelle. Appassire nell’olio il battuto di pancetta, la cipolla e il prezzemolo, unire le cotenne e le verdure per minestrone. Insaporire e unire 150 cl di acqua calda. Cuocere per 45 minuti, poi unire il riso e cuocere per 15 minuti. Unire il trito, mescolare e spegnere. Servire con il parmigiano.
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Mescolare tra loro gli ingredienti tranne il sale e la pasta. Riempirne un budello, chiuderlo e sforacchiarlo. Metterlo in una pentola con 150 cl di acqua fredda salata e portare a fuoco lento ad ebollizione girando sempre. Quando bolle unirvi la pasta e rimescolare. Una volta cotto il tutto trasferire in una tortiera da ciambellone e far raffreddare. Rivoltare e servire a fette.
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